Какво наистина прави едно яйце добро и здравословно?




Има повече от добри яйца, отколкото си мислите. Прерязваме всички популярни маркетингови условия и ви помагаме да разберете по-добре какво прави едно яйце добро и здравословно.

Мисля, че понякога яйцата получават лош рап. Всъщност те са с високо съдържание на холестерол, но те са пълни с дълъг списък от полезни витамини и протеини, от които се нуждаете във вашата диета. Наречете ни луди, но ние сме по-загрижени за ефектите на преработената храна, отколкото за холестерола от „истинската“ храна. Получаването на всички добри хранителни вещества, които едно яйце може да предложи, означава, че трябва да намерим най-добрия възможен източник. Ако сте ядец на яйца, имаме няколко съвета за намиране на страхотни яйца, които да включите в менюто си.



Как трябва да живеят пилетата

В магазина за хранителни стоки виждате опаковките с яйца, които се гордеят с неща от рода на „свободна дивеч“ или „без клетка“. Това е оптималната среда за пилетата - тичане около земеделски земи (или определена зона), свободно да се скитат, кълват, ядат, получите свеж въздух и много слънчева светлина. Много от вас са виждали ужасяващи образи на пилета, натъпкани в клетки или хамбари, тъпчащи помежду си (т.е. Food, Inc.). Говорете за лошите условия на труд. Тези бедни, уморени, малтретирани кокошки неизбежно произвеждат някои жалки яйца. Не е тяхна вина




Мат и аз вече не купуваме яйца от магазина, защото предпочитаме да се доближим максимално до нашия хранителен източник. Това означава да намерим местен фермер, който да се радва да ни види кокошките, които снасят яйцата ни. Земеделският стопанин не трябва да се срамува да ви показва своите пилета и не бива да се срамувате да искате да ги видите. Това е вашето удоволствие да питате за диетата на животните.

Какво трябва да ядат пилета

Не по-малко важно за това как живее пилето, е и това, което яде пилето. Преди няколко години Мат обикаляше вратата около нашия район. Всеки, който имаше надпис с надпис „Яйца за продажба“, посети смелия господин Мат. Мисля, че много от фермерите бяха изненадани от въпросите, които Мат изстреля към тях, а Мат също беше изненадан от някои от техните отговори. Той искаше главно да разбере с какво фермерите хранят пилетата си. Някои фермери отговориха с гордост, разкривайки, че пилетата им се хранят с диета от цялата царевица, соя и / или зърно. НЕ отговорите, които Мат търсеше. Разговаряхме със земеделските производители, които признават, че е почти невъзможно да се намери фураж за пиле с не-ГМО царевица, соя или зърно. Пилетата, хранени с ГМО фуражи, ще предадат това, което ядат, на яйцата си - в края на краищата те са това, което ядат.




Ние разбираме, че в климатични условия на студено време фермерите трябва да допълнят диетата на пиле с някакъв вид пилешка храна. Въпреки това, по-голямата част от това, което ядат, винаги трябва да бъде трева, растения, червеи, бъгове и мръсотия. По принцип всичко, което могат да намерят, докато кълват навън. Някои фермери дори допълват с остатъци от плодове и зеленчуци. Точно както хората се призовават да се хранят с балансирана диета, която включва различни групи храни, голямо яйце идва от кокошка, яде диета, богата на разнообразие. Мат най-накрая намери фермер, чиито пилета бяха на разумна, разнообразна диета и той спечели нашия посветен бизнес.

Лесно е да разберете как диетата на пилето се влияе от вкуса и хранителната стойност на яйцата. Това е наистина добра причина да направите своите изследвания и да намерите местен фермер, който знае трева и буболечки, всъщност е добро нещо, що се отнася до диетата на пилето.

Може да сте пренебрегнали това, купувайки яйца в миналото, но е време да започнете да обръщате внимание. Не се чувствайте зле, ако това е новина за вас, агробизнесът работи усилено, за да ви прекъсне от вашия хранителен източник. Време е да се промените, време е да се свържете отново.

Как трябва да изглеждат яйцата

Знаете ли яйцата в магазина, които са еднакви по размер, форма и цвят? Не считам това за добро нещо. Отначало фермерските пресни яйца малко ме размазаха. Те обикновено са с различни размери, форми и няколко различни цвята. Понякога може да има малко пистолет или останки от пера, залепени за тях. Сега Знам, че това е нещо, което трябва да се оцени. Това означава, че фермерът няма какво да крие и е по-загрижен за качеството, отколкото за външния вид.




Може би сте забелязали, че може да има различия в цвета на яйчния жълтък. Ако жълтъкът е наситено портокал, това е добър показател, че е дошъл от здрава кокошка. Здравите кокошки на свободна диета обикновено имат по-разнообразна диета и възможност да ядат пигментирани храни. След това пигментът се прехвърля в жълтъка.

Избягвайте от жълтъци, които са с тъмножълт или дори сивкав цвят. Най-вероятно идва от кокошка, отгледана в мъничка клетка - пълнена заедно с няколко други - хранени с лоша диета.

Как да разбера дали яйцата са стари

Когато купувате пресни яйца от фермер, обикновено няма да видите дата на годност, отпечатана върху картонената опаковка. Мат и аз научихме няколко трика, за да определим приблизително на колко години е едно яйце. Тези трикове са особено полезни, ако купувате яйца от магазина, тъй като най-вероятно са по-стари от пряко ферма.




Внимателно поставете яйцето си в студена купа с вода. Ако вашето яйце:

  • потъва до дъното и лежи отстрани, много е свеж, само на няколко дни.
  • потъва до дъното, но единият му край се накланя под ъгъл, на възраст е около 1 седмица
  • потъва до дъното и се изправя в края, на около 2 седмици е
  • изплува до върха, това е старо яйце, изхвърлете го

Дръжте очите си обелени

Повечето земеделски производители, продаващи яйца, ще имат само малък знак за реклама, което ги прави малко трудни за намиране. В мързелив неделен следобед отидете на селско шофиране и вижте дали можете да забележите няколко. Подгответе списъка си с въпроси и купувайте само от фермери, като давате отговорите, които търсите. Купуването на местно ниво ще осигури по-добра цена и ще имате предимството да бъдете по-информирани за това откъде идва храната ви. Ако не сте в неделни дискове, попитайте по време на работа за каквито и да било оферти за свежи яйца или проверете Craigslist. Открих колеги, които продават яйца на всичките си работни места през последните 10 години! И когато се преместихме в нов град, намерихме няколко хора, продаващи качествени яйца в Craigslist.




Ако живеете в голям град, където е трудно да намерите ферма или фермер, цялата надежда за добри фермерски яйца не се губи. В големите градове обикновено има по-добър избор от магазини за здравословна храна, където понякога се продават местни яйца (т.е. кооперации с храни). Повдигнете капака и потърсете размера, формата и цветовото разнообразие, което ги отличава от останалите.

Ние обичаме яйцата си, но обичаме нашите фермери за яйца още повече. Изградихме страхотни взаимоотношения с хора, от които купуваме яйца и научихме толкова много за местната храна в процеса. Предизвикваме ви да излезете и да вложите малко работа в намирането на добри източници на храна!


как да готвя малабар спанак



За Автора

Carla Gozzi

Карла Гоци Е Роден В Модена 21 Октомври 1962 Г. И Живее Между Родния Си Град, Милано И Ню Йорк. Тя Започва Да Работи В Областта На Модата Като Асистент Стилисти, Включително Жан-Шарл Дьо Kastelbayaka, Кристиан Лакроа, Calvin Klein И Ermanno Servin. Чарлз Също Участва Като Наблюдател На Модни Ревюта И Е Бил Треньор В Стил.