Какво е CSA и какви са ползите (CSA част 1)

Вегетационният сезон бързо наближава и е време да започнем да мислим откъде ще дойде нашата свежа продукция тази година. Градина в задния двор, пазарите на фермерите, местен CSA? Не знаете какво е CSA? На път сме да го разделим за вас.




Тази статия е първата в серия от 2 части, която очертава 1) дефиницията и предимствата на CSAs и 2) как да намерите и изберете един в близост до вас. Мат и аз сме развълнувани да споделим знанията, придобити от четири години (с някои възходи и падения) на членството в CSA.

Какво е CSA?

CSA означава селското стопанство, поддържано от Общността. Когато се присъедините към CSA, вие по същество купувате дял във фермата. Членовете (вие) плащате предварително за вегетационен период, така че фермерите да разполагат с оперативен капитал. По време на вегетационния сезон членовете получават кутия с продукти от CSA редовно (обикновено веднъж седмично). Някои акции на CSA се доставят директно до дома ви, а други трябва да бъдат изтеглени от определено място през зададен период от време. Повечето CSA предлагат само продукция, но в зависимост от фермата може да имате възможност да закупите дял, който включва яйца, месо, млечни продукти, печива, свежи цветя или други селскостопански продукти.







всички натурални шоколадови сиропи


Защо да се присъедините към CSA?

Колкото по-дълго участваме, толкова повече сме съгласни, че CSA е един от любимите ни начини да си набавим прясна местна храна (втора за отглеждане в собствената ни градина).




Вижте тези страхотни предимства от принадлежността към добър CSA:

Свежа храна

Искам да кажа НАСТОЯЛО свеж! Нашите земеделски производители често биха говорили за тегленето на храната от земята същия ден. (Понякога се налагаше мръсотия или кал, за да се докаже това.) Продуктите на CSA не се изпращат в камиони за доставки в чужбина и не седят на рафтовете на магазините, преди да стигнат до вас. В резултат на това продукцията трае много по-дълго от закупената от магазина.




По-добри цени

Разходите за прясна местна продукция са много по-евтини, когато купувате директно от фермера, Закупуването на една и съща местна продукция в хранителния магазин означава, че плащате повишени цени, тъй като магазинът трябва да носи печалба. С CSA посредникът е елиминиран, задържайки разходите си.




Подкрепа на местни ферми

Ако не успеем да подкрепим нашите местни земеделски производители, ние стигаме до храна от големи, управлявани от печалби стопанства, където практиките са в съмнение в най-добрия случай. Поддържането на малки стопанства в бизнеса подкрепя местната икономика и предлага на добрите фермери възможност да отглеждат храна по начина, по който ни харесва.




Изграждане на общност

Принадлежността към CSA ви доближава до храната и хората, които я отглеждат. Чувате как казваме това непрекъснато ... приближете се до вашия хранителен източник, колкото е възможно. CSA предлагат шанс да знаете откъде идва вашата храна, да се запознаете с хората, които я отглеждат, и да изградите връзка с тях. Ако имате въпроси относно храната си, можете просто да попитате земеделския производител - „Използвате ли някакви химикали?“ „Как да готвя (въведете тук странно зеленчук)?“ Или „Имате ли добра рецепта за _____?“ научихме толкова много за храната от нашите фермери в CSA!




Много CSA дори предлагат „фермерски дни“, където членовете посещават, работят в стопанството, вкусват продукти и виждат вътрешната работа на фермата. Това е, което наричам приближаване до храната ви!

Научете се да се храните сезонно

Получаването на вашия дял в CSA всяка седмица ви помага да научите кои храни растат през различните периоди на годината. Знаеш ли кога тиквичките са на сезон или кога се появява диня? През пролетта няма да видите диня в CSA. CSA ви помагат да се научите да очаквате с нетърпение храните, тъй като те се събират по естествен път, по свое време. Съвременните супермаркети са ни обучили да пазаруваме без сезони. Губим здравословния поток на сезоните в диетите си; и този поток е важен за здравето и благополучието. Различните храни са с високо съдържание на различни хранителни вещества, от които телата ни се нуждаят през всеки сезон.





дифузор за муха на етерично масло


Научете нови кухненски умения

Първата година, когато принадлежахме на CSA, не го взехме много сериозно. Позволихме на някоя храна да се обърка, обърнахме носовете си към други предмети и не успяхме да оценим богатството, което ни беше дадено. (Най-вече с нетърпение очаквах плодовите и домашно приготвени рулца, които ни даде фермерът.) Втората година обаче предизвикахме себе си да се заемем сериозно с това и да имаме ZERO отпадъци в нашия CSA. Ако не можахме да ядем неща, преди те да започнат да се влошават, ние се уверихме да го „поставим” чрез замразяване или консервиране. Уменията ни в кухнята се подобриха, тъй като включихме повече свежи продукти в нашите диети. Репертоарът на нашите рецепти нараства, Мат се научи да може да притиска, моето експериментиране със замразени храни малко излезе извън контрол и научихме как да готвим неща, за които никога не сме знаели, че съществуват.




Спестете пари от хранене навън

Повярвайте ми, когато имате хладилник, пълен с пресни продукти всяка седмица, мислите за вече похарчените пари и решите да останете вкъщи вероятно е вашият най-добър избор. Всяка седмица планирах меню около продуктите, които седяха да чакат в хладилника, и ядях САМО ястия, които биха могли да ни помогнат да използваме прясната CSA храна. Спестихме толкова много пари, когато поехме ангажимент да ядем храната, която вече имахме; и беше много по-здравословно да се обувате.




Той сваля налягането

Ако нямате място, време или знания, необходими за отглеждането на собствената си храна, закупуването на дял от CSA ви позволява да разчитате на земеделски производител, който ДОСТОЯВА всички тези неща. Може би тази година отглеждате само няколко неща в малка градина или живеете в апартамент, където отглеждането е почти невъзможно. CSA може да допълни продукцията, която отглеждате сами, или напълно да я замените. Имахме години, когато цели растителни култури в градината ни бяха почти изтрити - CSA произвеждат на помощ!




Бонус артикули

Тъй като парите ви подпомагат нарастващите им усилия, фермерите на CSA са много склонни да слушат и да предлагат акции на своите акционери. Понякога можете да правите предложения за храна, която искате да видите на разположение. Някои ферми разполагат с допълнителна продукция за консервиране, която можете да поръчате преди време (домати!). Нашите минали фермери биха ни снабдили с апетитни рецепти, които да опитваме всяка седмица, което помага на изпадналото в паника усещане „нямам представа как да готвя това колхърби“. (Ще обсъдим повече перки в следващата статия!)




Вашият семеен фермер

Може би сте чували достатъчно за CSAs, но искам да помислите за едно последно нещо.




Прекарваме много време в търсене на професионалисти, на които можем да се доверим на здравето си - лекари, зъболекари, фитнес експерти и др. Храната е една от най-важните съставки за постигане на добро здраве, така че трябва да поставим значение на намирането на най-добрите фермери и най-добрата местна храна, с която разполагаме.

Присъединяването към CSA е чудесен начин да развиете трайни отношения с местен фермер, който правилно отглежда вашата храна!

Ако вече сте продадени с идеята за CSA и искате да започнете да разглеждате какво е на разположение, посетете LocalHarvest.org, въведете пощенския си код и започнете търсенето. Вероятно ще бъдете изумени от изобилието от местни ферми във врата на гората.

Забележка: следете за следващата ни статия: (CSA част 2) Намерете подходящата ферма CSA за вас,


За Автора

Carla Gozzi

Карла Гоци Е Роден В Модена 21 Октомври 1962 Г. И Живее Между Родния Си Град, Милано И Ню Йорк. Тя Започва Да Работи В Областта На Модата Като Асистент Стилисти, Включително Жан-Шарл Дьо Kastelbayaka, Кристиан Лакроа, Calvin Klein И Ermanno Servin. Чарлз Също Участва Като Наблюдател На Модни Ревюта И Е Бил Треньор В Стил.