Наскоро ми бе поверено да се грижа за козите на съседа, заедно с неговите пилета, кучета, котки и кон. Сега обичам всички животни, но козите ме получиха още от самото начало.
Те са толкова дружелюбни и доверчиви, дори когато непознат ги дое. И тъй като в миналото съм доил само крави, това беше приключение!
Съседът ми каза, че мога да взема яйцата и млякото и да ги използвам, ако искам. Да! Винаги съм обичал козе мляко и да го приготвя пресен беше истинско лакомство. Това, което не знаех, беше колко е добро за теб, затова проучих и по-долу са някои от страхотните ползи, които открих.
Предимства на козето мляко
- Козите са по-малки и по-лесни за работа от кравите. Това може да е от голяма полза, ако сте като мен и се опитвате да се опитвате да накарате животно да отиде там, където искате.
- Козите са по-малко податливи на проблеми, свързани с млякото, като мастит.
- В козето мляко има повече протеини, витамин А и калий от кравето мляко.
- Козето мляко съдържа малко витамин С.
- Козето мляко се усвоява по-лесно от кравето. Дълги години бебетата се подлагаха на диети от козе мляко, когато имат проблеми с храносмилането на краве мляко. Сега соята се препоръчва от лекарите по-често от козе мляко, но с възможността за ГМО в соята козето мляко отново се превръща в добър избор.
- Козето мляко е универсално. Можете да го пиете направо, да го използвате в готвенето, да си направите сирене (вижте рецептата по-долу), сладолед или дори сапун или лосион. Някои методи, като например приготвяне на сапун, изискват първо млякото да бъде замразено, така че не забравяйте да прочетете добре инструкциите си.
- Калцият в козето мляко се използва по-лесно за организма.
- Суровото козе мляко има още повече ползи. (Вижте видео за предимствата му тук.)
- Козето мляко може да бъде ароматизирано различно от различните породи кози, местоположение, фураж и други. Докато откриете нюансите на вкуса, можете да изберете млякото за вашите рецепти. Без значение какъв е видът на козата, всички са лесни за използване.
- Козето мляко е естествено хомогенизирано, което означава, че не се отделя толкова, колкото кравето мляко. Това го прави чудесен за рецепти с по-високо съдържание на мазнини като сирене и сладолед. В козето мляко също има малко по-малко лактоза от кравето
Млечно сирене от козе
Ето една лесна рецепта за сирене от козе мляко
Съставки
- около 2 четвърти козе мляко
- ¼ чаша прясно изцеден лимонов сок
- няколко щипки морска сол (намерите истинска морска сол тук)
- билки, чесън или друг ароматизатор по ваш избор
Необходимо оборудване
- тиган със среден сос
- collander
- муселин
- голяма купа
- черпак
- дървена лъжица
инструкции
Изсипете козето мляко в тиган със среден сос Загрейте бавно, за да доведете температурата до 180 °. Свалете от котлона и разбъркайте в лимоновия сок. Оставете да седи около 30 секунди и тя ще започне да се извива. Няма да има големи парчета, а леко къдрене. Линия гевгир с няколко слоя чист мусен. (Някои книги препоръчват тензух, но тъканта е прекалено рохкава за меко сирене. Използвам муслин от магазина за тъкани, който е измит и дезинфекциран.) Поставете гевгира върху голяма купа, за да хванете суроватката. Разделете млечната смес в муселин. Завържете ъглите и прикрепете към лъжица. Закачете лъжицата над ръба на купата (по-лесно, отколкото да балансирате отгоре!). Оставете да капе за около час, може и час и половина. (Не хвърляйте суроватката! Прочетете за няколко приложения за нея тук.)
Когато стане напълно капещо, извадете сиренето от муселин и го поставете в купа. Тя ще бъде мека като сиренето рикота (защото по същество е така). Добавете солта и каквито и да са други аромати, които може да харесате. Използвам прясна мащерка, нарязана с малко чесън, или понякога пресен босилек с лимонова кора. Можете да използвате и сушени билки. Сиренето ще издържи малко повече от 3-4 дни, може и седмица. (Ако издържа толкова дълго, без да се яде!) А за сладко сирене добавям малко мед и малко нарязан плод като праскови или малини. Моят съсед обича пушена сол върху него и аз също трябва да кажа, че това е добре.
Ако не можете да получите прясно козе мляко там, където живеете, има много марки, които можете да получите в хладилната част на хранителния магазин. Ако не друго, опитайте местния магазин за естествена храна.
