Разходете се по дивата страна

Разходката сред природата винаги е лакомство, но изглежда, че пролетта е най-доброто време. Грешките още не са навън, температурите са меки, а растенията едва започват да се събуждат. Ходенето винаги ме огладнява, така че независимо дали отидете дълбоко в гората или останете на ръба на полето, винаги може да се намерят някакви диви ядливи закуски.

Забележка:Мат закупи и препоръчва тези две книги за откриване, събиране и приготвяне на диви ядли - и двете от Самюел Тейер:



  • Реколтата на Forager и
  • Nature's Garden

Приготвяме се да започнем

Започвам от ръба на гората. Там ще намерите глухарчета и теменужки. Всички части от тях са годни за консумация, но най-добрите са зелените. Спестявам цветята от глухарче, за да направя вино. Виолетовите цветя са по-добри от глухарчето. Намажете салатите с тях (те са с високо съдържание на антиоксиданти!) Или ги намажете с яйчен белтък и намажете със захар. Използвам изцяло натурална турбинадо смлян малко по-фина. Яжте ги като бонбони или украсете десерт с тях.

Cresses и други зелени

В зависимост от това къде живеете, може да се появят и кресове. В моя район имаме малкият цъфтящ планински кресон. Това е късо растение с малки бели цветя. В други райони можете да намерите крес, крехки зелени или други ядливи зеленчуци. Не забравяйте да потърсите горчица, която също се размина. Открих го навсякъде в задния си двор миналата есен. Току-що започва отново за пролетта. Агнешките квартали са член на семейството на ченоподиите. Те започват малки и могат да стигнат до над 4 фута висок. Те имат множество витамини и минерали. Листата могат да се консумират сурови или на пара като спанак. Обичам да оправям увяхналата като рецептата за увяхнала маруля, за която писах преди няколко седмици. Копривата може да се появи и сега. Като пролетно зелено няма сравнение. Използвайте ръкавици, когато ги вземете, но не се притеснявайте, мравчената киселина (нещата в бодливата част, които ви сърбят) ще изчезне веднага щом я приготвите. Можете също да ги изсушите и мравчената киселина ще изчезне и тогава. Използвайте го както бихте магданоз в супи и яхнии. Или опитайте да направите песто с него. Никога няма да се върнете към босилека!

звездица

Не мога да направя статия за пролетните зеленина и да не споменавам за нахут. Това е моят абсолютен фаворит! Съдържа също витамини и минерали, но има същия вкус като граховите шушулки! Нахутът съдържа сапонини, за които е известно, че разграждат мазнините. Ще ви помогне ли да отслабнете? Въпреки че няма гаранция, не може да ви навреди да опитате. Ще го намерите навсякъде, когато времето е хладно. Образува гъста рогозка обикновено близо до земята, но може да се получи доста висока. Долу от френската широка река тук, в Ашевил, има някои, които са високи над 3 фута. Наистина ли!

Глави от аспержи и Fiddle

Обичам и пресни аспержи. Ловът си заслужава, когато се натъкнете на тлъсти копия. Потърсете ги край езерото и потока. Може да ги намерите и в изоставени фермерски обекти. Докато те не са диви, те ще бъдат натурализирани. Не можете да намерите аспержи? Можете да замествате главичките с фиди, бавно въртящите се пръчици на някои папрати. Или пробвайте котка подкуп. Това са член на семейството на smilax. Нежните краища на лозите могат да бъдат на пара, точно като аспержи. Просто внимавайте за острите бодли, които има тази лоза!

Киселец и др

Щавел, кисел док и оксалис също се появяват и сега. Всички те имат вкус на кисело, като почти ревен. Те съдържат оксалова киселина, която в големи количества може да бъде лоша за вас. Но хвърлете шепа в салата и ще добавите не само вкус, но и витамин С. Порцеланът е друг пролетен зеленчук, който ще видите сега. Той е член на семейството на мъховите рози и има дебели, сочни листа. Бъдете предупредени обаче, това може да придобие вкуса на нещата около него. Веднъж вкусих някои, които намерихме близо до плажа във Флорида, което го направи много солено и горчиво! Докато няма да ви навреди, може да е неприятно.


домашни лакомства за кучета и котки


Брезова бира!

Трябва да спомена и сладката бреза. Не е зелено, но има много питателен сок. Ако отлепете част от външната кора (направете го на малки пластири, за да може дървото да се излекува), ще изложите вътрешната кора. Това съдържа сок, който може да се консумира така, както е, или да се свари, за да се направят наченките на „Брезова бира“. Тя е като коренова бира, но има много характерен вкус. Откъснете клонче и го подушете. Ако мирише на зимнозелено, това е най-правилното. Това е така, защото и двамата съдържат метилсалицилати, предшественик на аспирина. И да, можете също да използвате, ако за облекчаване на леки болки и болки.

Лук, чесън и рампи

Лукът, чесънът и рапите са лесни за намиране и сега. Е, не рампа толкова много. Тази широколистна братовчедка на лука е по-трудна за намиране. Погледнете покрай бързо течащи потоци или ниски блатисти места. Те са много силни, но ще ви придадат страхотен вкус на лук. Дивият лук и чесън могат да се намерят в повечето тревни площи и полета през зимата и през пролетта. Използвайте върховете като чесън или изкопайте малките луковици и ги използвайте както бихте искали лука. Те също са силно ароматизирани.

гъби

И последна дума за гъбите - бъдете сигурни, че сте добре обучени или имате миколог заедно. Някои отровни гъби изглеждат много подобни на неотровните. Не рискувайте, тъй като някои могат да бъдат фатални! Една гъба, която не можете да объркате, е мърша. Той е с конусовидна форма с гънки камери върху него, които приличат почти на мозъци. Винаги е куха. Ще го видите в гората, след като земята се затопли, под твърди дървета като дъб или клен. Може да се намери и в стари овощни или ябълкови круши. И готвенето терм не може да бъде по-лесно. Почистете ги добре и ги нарежете на тиган с любимото си олио. Добавете малко сол и черен пипер. Запържете ги до кафяво. В самия край добавете поне супена лъжица масло, оставете го да се разтопи и хвърлете гъбите в това. Можете да ги ядете такива, каквито са, да ги добавите към почти всяко ястие или да ги замразите за по-късна употреба.

Така че нека да се разходим от дивата страна. Може да се изненадате какво ще намерите!