Sunchokes регулират кръвната захар: насладете се на тази рецепта!




Преди няколко седмици беше неприлично топло за януари тук в Охайо, така че семейството ми излезе и се занимавах с градинарство. Едно от леглата, върху които се съсредоточих, беше ново, което се опитвам да изтръгна от лапките на родно цвете, наречено слънчобой, и ме вдъхнови да донеса някои и да ги нося за вечеря.

Sunchoke a.k.a. Йерусалимски артишок

Известен още като ерусалимски артишок или Helianthus tuberosus, това цвете е родом от средния запад тук, в Северна Америка и радва почти през всеки сезон. Наистина страхотното в него е, че има оправдана репутация за регулиране на кръвната захар.





рецепта за макаронени изделия от царевично брашно


Идентифициране на Sunchokes

Артишокът от йерусалим е в семейството на слънчоглед, така че има красиво жълто цвете. Макар да прилича на миниатюрен слънчоглед, той не развива семена като неговия съименник. Расте на отпадъчна земя в границите между полетата или по краищата на гористите райони. Нашите растат най-малко 6 фута високо и имат очевидно лилав оттенък на зеленото в листата и стъблото. Купихме грудките преди много време и оттогава те се размножават, движейки се необяснимо от място на място във фермата.




Използване на Sunchokes (и няколко предупреждения)

През пролетта нашите слънчогледи създават жива бариера пред риболовната ни палуба. През лятото те цъфтят и привличат всякакъв вид опрашители. През зимата копаем клубените и ги изяждаме. Това е през есента, когато не са толкова прекрасни. Грозната истина за слънчевия ток е, че те изискват малко слана върху тях, преди да са социално приемливи за ядене. Ако ги изядете, преди да са изстинали, резултатите могат да бъдат доста ... музикални ... в дома ви. Това е истинската причина някои хора да имат омраза към тази традиционна храна; не е лесно на стомаха, ако се яде в неправилното време на годината. Ако изчакате точното време обаче, изплащането си заслужава.




Не ги копайте всички наведнъж и не се опитвайте да ги съхранявате. За съжаление, колкото по-дълго се съхранява слънчогледът, толкова по-дълго трябва да се превръща захарите му. В крайна сметка тази грудка може да се приближи до гликемичния индекс на картофа. Ние пазим земята от замръзване и ги прибираме храна по храна през цялата зима.

Богат ли е иерусалимският артишок? Да!

Този вкусен зеленчук е с високо съдържание на инулин, който е нишесте, което е ефективно за контрол на кръвната захар. (Прочетете повече за предимствата на инулина - естествен хранителен източник.) Поради тази причина слънчевите сладки правят прекрасен заместител на картофи за диабетици или дори за тези, които са на палео диета.




Вкусни начини за приготвяне на слънчогледи

Наскоро хапвам по-палео и се наслаждавах на доста ястия от слънчогледи в супи, пюре, печени и пържени. Семейството ми беше скептично за първи път, особено към баща ми, но кремовата супа, която направих, промени мнението на всички. Ако се яде сурово, можете да го нарежете като воден кестен и да го добавите към салати. Ако искате да го сготвите, можете да го мислите като за картоф. Тя е кремообразна, орехова и вкусна, когато е на пара или печена.




Това е първият начин, по който се научих да готвя този вкусен роден:

Вкусна супа от слънчоглед

Съставки

  • 4 с. Л. Масло
  • 1 лук, нарязан на ситно
  • 1 килограм ерусалимски артишок, обелен и нарязан
  • 3 ¾ чаши пилешки костен бульон (намерете го тук или се научете да правите костен бульон)
  • ⅔ чаша мляко
  • ⅔ чаша тежък крем
  • щипка шафран на прах (го намерите тук)
  • сол и черен пипер, на вкус

инструкции

1. Обелете и нарежете артикулите на Йерусалим.
2. Разтопете маслото в съд за супа, след това добавете лука и гответе, докато стане полупрозрачно.
3. Разбъркайте артишока в Йерусалим, покрийте и гответе 10-15 минути, докато омекне.
4. Добавете пилешкия бульон и млякото, след което оставете да къкри за още 15 минути
5. Добавете супа към хранителен комбайн и обработете до гладкост. Като алтернатива можете да използвате потапящ пасатор точно в саксията си.
6. Върнете се в тенджерата и добавете половината сметана. Сол и черен пипер на вкус.
7. Леко разбийте останалия крем с шафран на прах.
8. Сервирайте супата с топче шафран крем отгоре и гарнирайте с магданоз или чесън.








За Автора

Carla Gozzi

Карла Гоци Е Роден В Модена 21 Октомври 1962 Г. И Живее Между Родния Си Град, Милано И Ню Йорк. Тя Започва Да Работи В Областта На Модата Като Асистент Стилисти, Включително Жан-Шарл Дьо Kastelbayaka, Кристиан Лакроа, Calvin Klein И Ermanno Servin. Чарлз Също Участва Като Наблюдател На Модни Ревюта И Е Бил Треньор В Стил.