Започнете любовна афера със стари рецепти и готварски книги




Колекции от готварски книги ли са минало?

Случвало ли ви се е да четете и да четете стара готварска книга, пълна със стари рецепти? Мисля, че много от днешните готвачи са склонни да вярват, че най-новата и най-добра информация и рецепти в кухнята е пътят. Изглежда, че толкова много се обръщат към Интернет за рецепта, а не да си вземат книга. Със сигурност е удобно в бърз свят да въведете съставка и да върнете непрекъснат списък с опции за търсене. Въпреки това, има един чар и цел в старите рецепти / готварски книги, които бихме могли да направим добре.




Когато моите родители построиха новата си къща, кухненският под трябва да е имал нужда от допълнително подсилване, за да отчита колекцията от готварската книга на майка ми. В нашето семейство тези книги са ценни наследства, които се предават от едно поколение на друго. И аз, и майка ми имаме традиция да искаме нова готварска книга всяка година по Коледа, така че можете да си представите как започват да изглеждат нашите колекции. Ще призная, че съм романсирана от нова, лъскава готварска книга, но, като се разнасям по готварските книги, които баба ми използваше да поставя храна на масата преди повече от 50 години, ми дава повече от усещане за носталгия.



Скрити скъпоценни камъни в стари рецепти / готварски книги

Има изкуство да четеш готварска книга от миналото. Прилича малко на археологически разкопки в история, която все още е жива. Не можете да вземете някоя от тези книги и да използвате остарялата здравна информация, за да намалите незабавно цялата книга. Да - моментно се ужасявам, когато видя рецепта, която призовава за маргарин или скъсяване, или предлага да обвия храната си във фолио, за да я сложа във фурната. Готварската книга за доброто стопанисване на баба ми от 40-те години е момент в нашата хранителна култура, заснета във времето. По това време ние губехме някои от традиционните си трасета за примамката на удобство, но не бяхме напълно отдалечени от мъдростта на нашите предци. Все още може да намерите такива скъпоценни камъни като:




Напитките могат да бъдат охладени, но не ледени. Ако при приготвянето им се използва лед, извадете го преди сервиране.


фъстъчено масло без фъстъци


Когато беше написана тази готварска книга, ние все още бяхме наясно как да се грижим за храносмилателната си система. Беше време, когато маслото се сервираше върху задушени моркови и някакъв вид ферментирал зеленчук беше на масата при всяко хранене. Новите готварски книги на моя рафт или се опитват да възвърнат това изгубено културно знание, или представляват най-новите вярвания в храната и храненето. Те са пълни с големи снимки, предизвикващи дрол, където старите готварски книги биха запълнили страницата с инструкции за правилно забавление или как правилно да издълбаят пуйка.

Преминавайки през Радостта от готвенето днес, намерих раздел за това как да готвя с билки. Днешните съвременни готвачи може да се чувстват така, сякаш са покровителствани от нивото на обучение. Обичам всички съвети и трикове и постоянно намирам неща, които съм приел за даденост.

Радостта от готвенето ви предлага да се „запознаете с билковите аромати“.


отглеждане на зайци като домашни любимци


Книгата препоръчва да се запознаете с всяка билка и нейния аромат, преди да ги добавите към храната си, като направите малък експеримент. В купа комбинирайте следното:

  • ½ килограма меко сирене чедър
  • 2 супени лъжици заквасена сметана
  • 2 супени лъжици водка

Смесете всички съставки заедно, разделете го на няколко малки порции и добавете към тях всяка комбинация от билки или билки. Оставете смесите да престоят един час и лесно можете да вкусите какви биха могли да бъдат всички билки, за които сте били любопитни във вашата храна. Звучи като приказна парти идея или следобеден чай с децата.

Дали нашите деца ще ценят новите лъскави готварски книги, изпълнени с модерни диетични идеи? Предполагам, че ще има няколко съвременни примера, които може да се издигнат до върха. Ще продължа да комбинирам използваните и реколта книжарници за тези безценни прозорци в нашето кулинарно минало. Предлагам ви да направите същото; просто се опитай да ме победиш към добрите!

Имате ли стари рецепти или готварски книги, с които искате да се запознаете отново? Кое?


За Автора

Carla Gozzi

Карла Гоци Е Роден В Модена 21 Октомври 1962 Г. И Живее Между Родния Си Град, Милано И Ню Йорк. Тя Започва Да Работи В Областта На Модата Като Асистент Стилисти, Включително Жан-Шарл Дьо Kastelbayaka, Кристиан Лакроа, Calvin Klein И Ermanno Servin. Чарлз Също Участва Като Наблюдател На Модни Ревюта И Е Бил Треньор В Стил.