Прясно сирене: Просто, вкусно влизане в сиренето




Стенографът Queso е най-популярното сирене в Мексико. Испански за прясно сирене, той е подобен на сиренето на фермера и индийския / близкоизточния панер.

Фреската Queso е прясно сирене, което е лесно да се направи у дома с минимални съставки и оборудване. Това е също перфектното сирене, с което да започнете, ако искате да влезете в сирене.



Много пъти стерео фреско и Queso blanco (бяло сирене) се използват взаимозаменяемо и тъй като определенията на всеки варират в зависимост от региона, ще направим същото.

Защо да правите прясно сирене?

Да се ​​научим да правим стерео фреска е чудесна идея по много причини:





изплакнете алое вера


  • Просто е.
  • Вкусно е
  • Това ще предизвика апетита ви за сирене.
  • Прави ви хит всеки път, когато го сервирате!

Процесът е толкова прост, че ще се изритате, че не го опитвате по-рано. Основно затопляте млякото, отстранявате от котлона, добавяте киселина, разбърквате, докато изварата се отдели от суроватката, щама и солта.

Готино нали? Нека разгледаме по-подробно процеса.

Как да си направите прясно сирене

Съставки

  • 2 ч.ч. мляко (препоръчваме сурово пълномаслено мляко, но всяко пълномаслено мляко ще работи, стига да НЕ е ултрапастьоризирано)
  • 4 с. Л. Прясно изцеден сок от лайм (бихте могли да използвате и лимонов сок или оцет)
  • 1 ч.л. истинска морска сол (тук можете да намерите нерафинирана морска сол)

оборудване

  • 4 кварцови тенджери със сос от неръждаема стомана (използваме и препоръчваме този)
  • кърпа от тензух или масло (използваме и препоръчваме тази неизбелена марка)

процес

  1. Изсипете мляко в тиган с тежко дъно и загрейте до 165 ° F на среден огън, като бъркате постоянно (в противен случай може да заври).
  2. Свалете от котлона и добавете прясно изцеден сок от лайм, една супена лъжица наведнъж, докато изварата (твърдото сирене от бяло сирене) се отдели от суроватката (млечно оцветена течност).
  3. Оставете да стои непокрит за 15 минути, така че процесът на отделяне да завърши.
  4. Поставете цедка за тензух върху голяма купа и изсипете сместа в цедка. Оставете го да се прецеди до желаната консистенция. Прецеждането обикновено отнема между 20-90 минути в зависимост от консистенцията, която търсите. (Суроватката ще се съхранява в хладилник до шест месеца. Ако не искате да хванете суроватката, можете просто да поставите цедка върху мивката.)
  5. След 20 минути леко сгънете в сол:
    • За крехкото сирене - оставете да се прецежда още 40 минути.
    • За пресовано сирене - изстискайте тензух във форма на шайба, покрийте с чиния и сложете тежест върху чинията, за да натиснете сиренето (използваме пълен кварцов буркан с вода), и оставете да преседи още 15 минути.
  6. След като прецеждането приключи, се наслаждавайте веднага на сирене или съхранявайте в хладилник до една седмица.

Някои предпочитат стереото си стенописи трошащо, докато други обичат да го притискат и нарязват. Мисля, че и двете са вкусни и трябва да бъдат избрани за съответното кулинарно приложение.







Топене и др

Вие трябва да знаете,това сирене няма да се разтопи, Той е идеалният спътник на мексиканската кухня, чудесен за пържене в тиган в малко масло, невероятно за салати и превъзходен за просто нарязване и ядене.




Погладете се по гърба, вие сте най-новият производител на сирена в града!


естествено мече възпиране


Как се оказа това сирене за вас? Какъв е следващият ти проект за производство на сирена?


За Автора

Carla Gozzi

Карла Гоци Е Роден В Модена 21 Октомври 1962 Г. И Живее Между Родния Си Град, Милано И Ню Йорк. Тя Започва Да Работи В Областта На Модата Като Асистент Стилисти, Включително Жан-Шарл Дьо Kastelbayaka, Кристиан Лакроа, Calvin Klein И Ermanno Servin. Чарлз Също Участва Като Наблюдател На Модни Ревюта И Е Бил Треньор В Стил.