Научете се да си правите много собствена ябълков оцет




Научете как да си направите ябълков оцет (ACV), тъй като е толкова полезен в кухнята, а също и за почистване. А домашният ябълков оцет е лесен за приготвяне!

Ще споделя с вас простия процес и някои съвети за отстраняване на неизправности, които ще ви помогнат по пътя.



Как да си направим ябълков оцет

Изберете вашата база Apple

На първо място, можете да започнете сединпресни ябълки или ябълков сайдер. След това, ако използвате сайдер, препоръчвам да използвате органичен непастьоризиран сайдер. Искате да бъде непастьоризиран, така че да запази добрите бактерии. Не използвайте филтриран ябълков сок, защото губите добрите неща.




За разлика от това, ако използвате пресни ябълки, изберете всеки сорт, който харесвате. Въпреки, че всякакъв вид ябълки ще работи, някои ще каши по-бързо. Затова изберете сортове, които ще „държат резен“, като за пай. Например, Macintosh е този, който омеква много бързо и вероятно не би бил добър избор. Искате филийките да останат твърди, за да не улавят бактериите в гъбата. Ако обаче разбъркате сайдера си, тогава няма за какво да се притеснявате.

Приготвяне на ябълките

Пропуснете тази стъпка, ако използвате сайдер като база.




Ако използвате пресни ябълки, ще трябва да ги приготвите малко. Обелете и ядрото, след което нарежете на парчета. Обикновено правя моя около 1-2 инча напречно. Размерът, който ги правите, ще зависи от бутилката / бурканът, който използвате. Можете да използвате чиста стъклена бутилка с сайдер или буркан с размер на галон (като този буркан с широка уста).

Пригответе бутилка / буркан

Не забравяйте да използвате стъкло за направата на ACV. Пластмасата често ще задържа миризми и други остатъци от всичко останало, направено преди в контейнера. Може да не успеете да го видите или помиришете, но все пак може да го има. Много е важно контейнерът ви да е абсолютно чист; измийте и стерилизирайте добре своя буркан. Не се притеснявайте за капака, защото няма да го използвате за етапа на ферментация.




Направете ябълков оцет от пресни ябълки

След като имате чист, дезинфекциран контейнер, започнете да добавяте ябълки. Опаковайте го свободно, оставяйки достатъчно място в горната част за тегло, ако е необходимо. Броят на необходимите ябълки ще зависи от използвания контейнер. За кварт използвайте около три големи ябълки.

Суровата захар, като турбинадо, ще е необходима за храненето на „майката“, след като тя започне да се образува. Смесете около три супени лъжици с около ½ чаша топла филтрирана вода, само за да разтворите захарта. Изсипете ябълките и отгоре с още филтрирана вода. Можете да напълните контейнера по-голямата част от пътя до върха. Не покривайте с капак - можете да закрепите парче тензух над горната част, за да предотвратите появата на прах и бъгове.


домашен сапун за съдомиялна машина за твърда вода


Ако използвате бутилка, от местния магазин за домашни любимци или онлайн могат да бъдат закупени специални върхове, които са направени така, че да могат да излязат газовете, но нищо не може да влезе. оформена. И двете работят отлично.

Искате да държите ябълките под повърхността на водата. В крайна сметка те ще потънат, но може и да не започнат с това. Можете да използвате буркан, напълнен с вода като тежест. Просто бъдете сигурни, че външната страна на буркана е много чиста. Използвам тухла в торбичка с цип, която работи също толкова добре. Може да ви трябва чинийка или нещо плоско, за да покриете повърхността и да държите всички ябълки надолу. Отново просто бъдете сигурни, че всичко, което е поставено в контейнера ви, е чисто и стерилизирано. След като ябълките започнат да потъват, можете да се отървете от теглото.

Направете ябълков оцет от сайдер

Ако използвате ябълков сайдер, пропуснете водата, с изключение на онова, което е необходимо за разтваряне на захарта. Все още искате да използвате захар, за да нахраните „майката“. Майката е твърдите частици, които може да забележите в закупения от магазина суров ACV, който потъва до дъното. Можете също да добавите част от това вече подготвено, за да ускорите процеса.

Оставете време за ферментиране

Това е най-трудната част - чакането. Ще взема четири седмици най-малко за да може вашият оцет да започне да се формира, и колкото година в някои случаи, Можете да го опитате след около месец, за да видите как е. Най-вероятно ще бъде силно кисела, за начало, но с времето ще омекне. Оставих моя да седи около 3 месеца, ако мога да чакам толкова дълго. Езикът ви ще ви помогне да определите кога е готов.




Когато е с правилната киселинност, можете да прецедите ябълките от оцета. Използвайте цедка или тензух от неръждаема стомана. Не се притеснявайте да го изясните - трябва да остане мътно. По този начин се запазват добрите бактерии и се запазва варенето ви с подходяща киселинност.

Бутилирайте ACV и съхранявайте на хладно и тъмно място. Това ще му помогне да се запази най-дълго, въпреки че моята никога не издържа много дълго!

Отстраняване на неизправности в домашни условия ACV

Много неща могат потенциално да се объркат, докато се научите как да правите ябълков оцет, но не изпадайте в паника. Рядко трябва да го изхвърлите. Ето няколко неща, които може да видите:




  • Черна, зелена или сива плесен - това е сигурен знак, че нещо се е объркало. Няма спасяване на партида, която е станала плесен. Нахранете го в компоста си и започнете отначало.
  • Основна причина за мухъл е оборудването, което не е почистено правилно. Бъдете сигурни, че всичко е много чисто.
  • Бяла измет на върха? Не се тревожете за това. Може да има малко или много. Той е естествен страничен продукт от процеса на ферментация и може да бъде пренебрегнат или обезмаслен и подхвърлен.
  • Облачно? Това също е нормално. Добрият ACV никога не трябва да е ясен.
  • Имаш физ? Изпичането е нормално поради процеса на ферментация.
  • Седимент? Това също е нормално. Всички добри ACV трябва да имат някаква утайка на дъното. Това е „майката“ и подпомага процеса на ферментация.
  • Гънка миризма или вкус? Това не е нормално. Трябва да вкусите и да помиришете нищо освен самия оцет или може би нотки на ябълка. Тя никога не трябва да мирише на гнило плод или да има лош вкус.
  • Алкохол? Първата част от процеса на ферментация често произвежда малко количество алкохол, тъй като плодовите киселини започват да се разграждат. Това е нормално. След няколко седмици алкохолът се превръща в оцет.

Това е всичко, за да научите как да си направите ябълков оцет. Сега опитайте да го използвате в тази вкусна и здравословна напитка от ябълков оцет!

Ароматизирайте домашния си ябълков оцет

Искате ли да опитате ароматизиран оцет? Когато приключите, добавете няколко малини или листа от босилек и оставете да преседи една седмица или повече. Прецедете и се насладете на вашия собствен ароматизиран оцет! Имаме статия за приготвяне на инфузиран оцет, ако искате да научите повече.




Можете също така да използвате този оцет за почистване, подобно на всеки друг оцет, който обикновено бихте купили. Опитайте, толкова си струва да чакате!

Опитвали ли сте някога да си направите домашен ябълков оцет? Разкажете ни за коментарите по-долу!


За Автора

Carla Gozzi

Карла Гоци Е Роден В Модена 21 Октомври 1962 Г. И Живее Между Родния Си Град, Милано И Ню Йорк. Тя Започва Да Работи В Областта На Модата Като Асистент Стилисти, Включително Жан-Шарл Дьо Kastelbayaka, Кристиан Лакроа, Calvin Klein И Ermanno Servin. Чарлз Също Участва Като Наблюдател На Модни Ревюта И Е Бил Треньор В Стил.