Научете се да отглеждате, правите и използвате DIY подсладител Stevia




Научете как да използвате стевия като заместител на захарта. Отглеждайте го, прибирайте го, използвайте го, обичайте го!

Току-що влязох от работа в градината си. Докато подрязвах, дърпах плевели и поливах, най-сетне стигнах до дървото си стевия! Имам няколко, но този е висок около 8 фута! Какво ще правя с всичко това? Много ... нека ви кажа!

Какво е Stevia?

Стевия, или stevia rebaudiana, е тропично до полутропично растение, което е от Южна Америка. Макар и сравнително нов за нас тук, в САЩ, той всъщност се използва от над 1500 години като подсладител. Можете да получите семена за него, но е също толкова лесно да започнете от много местни градински центрове. Дори го видях в Walmart и Lowe тази пролет!




В тропическите райони се счита за многогодишно, често растящо гъсто дървесно стъбло, подобно на дървесен ствол. В по-умерените региони, като тук в Западна Северна Каролина, тя е годишна. Тъй като не съдържа калории или въглехидрати, стевията е чудесна алтернатива на захарта.

Ако никога не сте го опитвали, ви очаква изненада: стевията може да бъде до 150 пъти по-сладка от захарта! Повечето екстракти от стевия на пазара са по-близо до 10 пъти повече от захарта, но може и повече. Стевията е незапалима и неферментираща, което я прави много стабилна. Той има леко горчив послевкус, затова се препоръчва използването му в малки количества.

Как да използвате Stevia

Научаването как да използвате стевия е важно, защото понякога може да се използва като всеки подсладител, друг път не чак толкова.




Можете да го използвате за подслаждане на чай, кафе, лимонада или вода с аромати. Но използването на захар за печене не се насърчава, тъй като химическата и физическата структура са различни. Желито е друг пример за това, когато стевията не работи като захар.

Добро правило: използвайте го за подслаждане на неща, в които захарта не е част от структурата. Например, няма да работи при печенето на торта, тъй като зърната от захар са отчасти това, което държи на тортата. Но в сладолед, където структурата не е важна, може да се добави като подсладител.


diy оцет изплакване на косата


Налични са няколко стевия / захарни смеси, които могат да се използват като обикновена захар. (Тук можете да намерите добра комбинация.)

Отглеждане на Стевия

Научаването как да използвате стевия не винаги е просто. Но отглеждането на стевия е просто ... много просто!




Засадете го, поливайте го, поставете го на слънце и отрежете от време на време. Това наистина е всичко.

Стевия не е придирчива. Отглеждам го в обикновена мръсотия, обогатена почва и глина, разпространена в моя район. Не харесва толкова много глината, затова я преместих в смесена почва с смесен гъбен компост. Сега трябва да отсека „дървото“ надолу!

Водата е важна. Оставих моята да изсъхне, но ако изсъхне твърде много, няма да се върне от нея. Можете да опитате да го внесете за зимата, но повечето домове са твърде сухи и той умира след няколко месеца.

Запазване на вашата реколта Стевия

Има няколко начина да запазите стевията за употреба през зимните месеци.




  • Сушене
  • Замразяване
  • Екстракт алкохол
  • Екстракт-глицерин
  • Екстракт от изсушен прах

Сушене на стевия

За да изсушите стевията, отстранете листата и цветята от стъблата. Не хвърляйте дръжките, ще ги използваме след минута. Изсушете, както бихте направили всяка друга билка: с дехидратор, фурна или върху тави на топло място.




Когато са напълно изсъхнали, поставете ги в буркан и запечатайте плътно. Внимавайте за плесен, за всеки случай, но не правете грешката, която направих първата си година. Изсуших малко и го сложих в буркан. Няколко месеца по-късно забелязах бяло вещество по листата. Мислейки си, че е плесен, го изхвърлих. По-късно разбрах, че бялото, което видях, беше точно това, което исках - изсушен сок от стевия! Ако го видите, запазете го!

Да използвам, поставете няколко изсушени листа в чаена торбичка с обикновената си чаена смес, добавете към филтъра за кафе или използвайте като подправка в сладки ястия.

Замразяване на Стевия

За да замразите стевията, нарежете на малки парченца и поставете чаена лъжичка или така в тавичка с кубчета лед. Покрийте с дестилирана вода. Не мърдай.




Когато се замрази, прехвърлете в контейнер за фризер. Те ще се запазят, докато не получите ново растение през пролетта.

Да използвам, просто извадете кубче лед и добавете към водата, чая, кафето и т.н. Може да ви се стори прекалено сладко, както аз. Можете да намалите количеството на листата до ½ чаена лъжичка или каквото отговаря на вашите нужди.

Приготвяне на екстракт от стевия с алкохол

За да направите екстракт, пригответе както бихте направили за всяка тинктура.




Нарежете достатъчно растителен материал, за да напълните буркан с пинта ½ пълен. Тук можете да използвате стъблата отгоре. Покрийте с алкохол. Използвам обикновена 40% водка, тъй като няма мирис, вкус или цвят. Затворете плътно капачката и разклатете добре.

Поставете на слънце за няколко седмици. Бъркайте всеки ден, ако можете. След няколко седмици опитайте капка или така - трябва да е супер сладко. Ако не, оставете го още малко. Прецедете и дръжте на тъмно място.

Да използвам, използвайте чаена лъжичка или така в рецептите, които изискват друг екстракт.

Приготвяне на екстракт от стевия с глицерин

За да направите глицеринов екстракт, пригответе както бихте извлекли алкохол (по-горе), с изключение на това да използвате вместо течен растителен глицерин. След прецеждането поставям малко в малка бутилка с капкомер. Само няколко капки в ледения ми чай и има вкус точно като южен сладък чай, без всички калории!




Правене на стевия на прах

Варете малко стевия на печката за половин час до час. Колкото повече растителен материал имате, толкова по-силен ще бъде той. Прецедете и охладете.




Когато изстине, поставете течността в стъклен съд за печене. Оставете на топло място, за да се изпари течността. Отгоре на хладилника е добро място. Като алтернатива можете да поставите симерираната стевия директно в стъклената си чиния, след което да плъзнете това в много бавна фурна, като 170 ° F за няколко часа.


хоби лоби форми за бомби за баня


Това, което ви е останало, е чистият прах за стевия, който купувате в магазина, с изключение на това, че вашето е изцяло натурално. Много приготвени в търговската мрежа прахове за стевия ще съдържат други неща като средства против слепване или ябълчена киселина. Вашето ще бъде истинското нещо!

Стевията е естествена алтернатива на захарта, така че ако се опитвате да намалите захарта, научаването как да използвате стевия може да улесни живота.

Не искате да отглеждате / правите своя собствена?

Ако искате да закупите естествена стевия, която не е прекалено преработена и / или прелюбована с пълнители, химикали или други съставки, ето няколко варианта:




  • органично изсушени листа от стевия
  • прах от органична стевия

Пробвали ли сте още стевия? Били ли сте отглеждали / правили ли сте собствено? Разкажете ни за това!


За Автора

Carla Gozzi

Карла Гоци Е Роден В Модена 21 Октомври 1962 Г. И Живее Между Родния Си Град, Милано И Ню Йорк. Тя Започва Да Работи В Областта На Модата Като Асистент Стилисти, Включително Жан-Шарл Дьо Kastelbayaka, Кристиан Лакроа, Calvin Klein И Ermanno Servin. Чарлз Също Участва Като Наблюдател На Модни Ревюта И Е Бил Треньор В Стил.