Научете за и отглеждайте собствените си древни зърна

Древните зърна, отглеждани от нашите предци, са били по-питателни сортове зърно, отглеждани без лабораторни модификации, химически торове или пестициди.

Изненадващо, има редица хора, които се връщат към старите начини на поведение, въпреки всички нови и подобрени неща на пазара в наши дни. От градинарството до готвенето и дори приготвянето на сапун, преминаването към „Направи си сам“ нараства всеки ден. И с помощта на социалните медии хората стават все по-наясно какво има в храната им и как се отглежда. Повечето соя и царевица, отглеждани в САЩ, са генетично модифицирани, така че много хора се връщат да ядат древни зърна.



Какво представляват древните зърна?

Древните зърна са тези, които са отглеждани от нашите предци, понякога се връщат хиляди години назад. Те често са наследствени сортове зърна, които се отглеждат днес. Древните зърна са отглеждани без модифициране в лаборатория, без химически торове и без пестициди. Те бяха по-здравословни и осигуряваха повече хранене от повечето зърнени храни, открити в магазините днес.

Видове древни зърна

Има много видове древни зърна и това е само малък списък на някои от най-популярните сортове:

шпелта

Лимецът е вид пшеница, отглеждана още през 5000 г. пр.н.е. Той е с високо съдържание на протеини, ниско съдържание на мазнини и съдържа витамини и минерали като калций, желязо и ниацин. Освен че се използва като зърнени храни и зърнени храни, лимецът се дестилира и в Полша, за да се направи водка! (Ако не искате да отглеждате свои собствени, купете тук органично брашно от лимец или органични плодове от лимец.)

амарант

Почти стар, колкото лимец, амарантът се култивира от около 8000 години. Това древно зърно е без глутен. Листата се ядат като зеленчук, подобен на спанака, а семената се оставят да се оформят. Има много видове и цветове, включително цветарски сорт, наречен Love Lies Bleeding, който е наситено червен. Амарантът съдържа почти същото количество протеин като лимец (14%) и малко повече мазнини. Сервирането с 1 чаша дава огромни 106% от USRDA на манган! (Тук можете да намерите органични амарантни зърна или амарантно брашно тук.)


хайде петна по възглавницата ми


Лимецът

Ейнкорн е друг вид пшеница и е намерен в сайтове от преди грънчарски неолит. Тя е сравнително къса и следователно има къси семенни глави и не е много хранително гъста. Така че защо го отглеждаме? Einkorn е толерантен към лоши почви и сухи условия, когато други зърна имат проблеми. Традиционните култури няма да се отглеждат в сухи условия, в които ще отглеждат зърна. (Ако не отглеждате своя собствена, намерете тук органично брашно от шипка.)

африканско житно растение

Подобно на киноа и просо при готвене, teff съдържа фибри, желязо, калций и протеини. Теф е естествено безглутенова храна който се култивира от хиляди години. Това е вид трева, която произвежда семена, които могат да бъдат сварени или смлени като брашно. (Купете тук тефтово брашно, ако не искате да отглеждате собствен теф.)

Ориз

Оризът е едно от най-старите зърна, известно на човека, и едно от най-универсалните. Обикновено се отглежда в наводнени кошари, главно за борба с плевелите. Възможно е обаче да се отглежда ориз, без да се използва методът на неолющен. Имам приятел в Северна Каролина, който отглежда пет вида ориз и наводнява само едно поле. Въпреки че, тя все още се нуждае от достатъчно вода, за да расте. (Оризът също е древно зърно без глутен.)

Див ориз

Не е истински ориз, див ориз всъщност е трева. Той расте главно в Канада и горния Среден Запад, Флорида, Тексас и Китай. Дивият ориз беше и все още е много важна култура за Оджибва от Минесота и Уисконсин. Той е ценен заради ореховия си вкус и сърдечната текстура.

Как да отглеждаме древни зърна

Подобно на повечето зърнени храни, добре дрениращата плодородна почва е най-добра. Можете да засадите директно в почвата, на дълбочина не повече от 3 пъти по-голяма от дължината на семето. Изкопайте окоп с подходяща дълбочина, поставете семената в окопа, покрийте леко и поливайте добре. Вода ежедневно в продължение на една седмица или така. Покълването трябва да настъпи в рамките на 5-7 дни.

Можете също така предварително да покълнете семената. Поставете семената върху хартиена кърпа или нещо подобно. Поставете вътре в найлонов плик или стъклен буркан. Поливайте добре, след което изцедете излишната вода. Подобно на отглеждането на кълнове, поливайте два пъти на ден и отцеждайте. Ще видите кълнове след няколко дни. Засадете, когато видите семената да пускат корени.

Обикновено можете да берете семена от древните ви зърна в рамките на 4-6 месеца.

Как да разточите собствените си зърна

Ако искате валцувани зърна, като валцувани овес или пшеница, можете да направите своя собствена. Машината за макаронени изделия ще работи добре, но можете да използвате и точилка или тендер за месо. Номерът е да вземете ядката за семе, докато тя все още има влага в нея. Ако изсъхне твърде много, просто ще се разпадне.

Правя тръба от пергаментова хартия и я зареждам със зърно. След това го пускам през широка настройка на машина за паста. Отидете постепенно по-тънки, докато не достигнете желаната ширина. Отворете епруветката, изсипете зърното върху лист за печене и изсушете за една нощ. (Можете също така да забавите печенето на зърното при ниска температура в продължение на 20 минути или така.) Накрая съхранявайте в запечатан контейнер и използвайте както бихте искали друго зърно.

Случвало ли ви се е да използвате или отглеждате свои собствени древни зърна! Ако е така, споделете опита си с нас!


За Автора

Carla Gozzi

Карла Гоци Е Роден В Модена 21 Октомври 1962 Г. И Живее Между Родния Си Град, Милано И Ню Йорк. Тя Започва Да Работи В Областта На Модата Като Асистент Стилисти, Включително Жан-Шарл Дьо Kastelbayaka, Кристиан Лакроа, Calvin Klein И Ermanno Servin. Чарлз Също Участва Като Наблюдател На Модни Ревюта И Е Бил Треньор В Стил.