Познайте вашата храна и яжте местни

Знаеш ли откъде идва храната ти?

Донякъде ритуалът за хранене в нашата къща е да разгледаме нашите чинии и да изброите откъде идва всяка съставка. Точно до маслото и билките обикновено можем да назовем стопанина, който сме си купили, място в градината, от което расте, или как се е запазило в нашата кухня. Уверявам ви, че имена като Chef Boyardee, Betty Crocker и Uncle Ben не се появяват по време на това малко забавно упражнение. Ние не ги познаваме, така че не им вярваме с храната си.







Ще ни чуете да говорим много за това да се доближим максимално до източниците си на храна. Това означава да се отклонявате от приготвените храни, да получавате много по-пикантни съставки, да прекарвате повече време в кухнята си и да правите малко работа с краката, за да намерите местни източници, на които имате доверие. Не спирайте, докато всъщност не можете да говорите с човека, който директно отглежда, отглежда или прави храната си. Когато не можете да се доближите толкова до храната си и не можете сами да си ги приготвите, разберете кои магазини продават биологични продукти на справедлива цена и се обучавайте на продукти, които спокойно могат да се консумират без етикет за органични продукти.

Нашите ястия ... парче по парче

Наричаме го разчленяване на нашите ястия. Гледаме дълбоко в нашите ястия, назовавайки всяка съставка, която влезе в нейното създаване. Говорим за това откъде са дошли съставки, дали са отгледани в домашни условия или са закупени в магазина, биологични или не, и дали това е храна, от която можем да се чувстваме добре при яденето.






Тази вечер имахме домашно изпечени зити с месен сос. Дисекцията на хранене е нещо подобно:

  • юфка - пълнозърнеста органична паста, закупена от магазина (намерете органично покълнали тестени изделия тук)
  • телешка кайма - от крава, хранена с хормона, без антибиотици, крава, отгледана от местен фермер / приятел на Амиш (Wilbur) и отрязана според нашите спецификации
  • сирене - също закупен от Wilbur
  • сос - домашно приготвено с ...
    • домати - отглеждан от местен биологичен фермер и консервиран от нас
    • моркови - био (магазин, закупен)
    • лук - био (магазин, закупен)
    • чесън - отглежда се от нашия фермер / приятел Амиш, Уилбър
    • масло - закупено от Уилбър, направено от неговия съсед
    • брашно (за рута) - пълнозърнеста, органична от местна биологична ферма
    • босилек - отглежда се органично в собствената ни градина и се суши в мазето ни
    • риган - отглежда се в градината на приятел и се суши в мазето ни.

Бяхме доволни от резултатите от тази дисекция. (Понякога това ни прави малко замаяни, когато можем да назовем такива здравословни съставки!) Когато не можем да отглеждаме собствени или да купуваме от някой, когото познаваме, ние купуваме органични, когато това има значение.

Закупуване на органични вещества, за начало, защото може да са използвани ГМО, вредни пестициди / химикали или антибиотици / хормони. Що се отнася до производството, EWG (Работна група по околна среда) състави няколко списъка, които са полезни по време на пазаруването. Те идентифицираха мръсната дузина (12 храни, които традиционно се отглеждат с най-много пестициди / вредни химикали и трябва да бъдат закупени органично) и чистата петнадесет (15 от храните, които се отглеждат с най-малко количество пестициди / вредни химикали). Можете да изтеглите PDF файл или да инсталирате приложението им на вашия смартфон за удобно преживяване при пазаруване.

Интимна връзка с вашата храна

Ако отглеждате своя собствена или купувате храна директно от фермери, имате достъп до информация за това какво е било използвано за отглеждане на храната или за отглеждане на животните, от които произхожда. Можете да зададете трудните въпроси ... тези, които имате право да задавате, тъй като храната навлиза в ВАШЕТО ви тяло. Можете да избегнете храна, която съдържа пестициди, хормони или вредни химикали, които в крайна сметка ще повлияят на вашето здраве.




Мат и аз ценим отношенията, които можем да изградим с хора докато работим за изграждането на по-интимни отношения с нашата храна, Срещнахме толкова много интересни хора и се възползвахме от богатството от знания, което идва с познаването им. Получаваме специално лечение от фермерите, докато ги опознаем. Може да усетим вкус на неща, които не са достъпни за другите. Получаваме вътрешна лъжичка, удължените часове за пазаруване и дори безплатна продукция от време на време. Научихме тайни за градинарството от фермери, които им отнеха години да открият, посетиха стопанствата им и се запознахме със семействата им. Безценно, наистина.

Наслаждавам се на спокойствие, когато знам подробности за това, което има в чинията ми. Имам достатъчно неща в пословичната си чиния, за да се тревожа за ... храната не е необходимо да бъде една от тях.

Ами ти

Всеки определя по различен начин здравословното хранене. Нашите тела и вярвания са различни. Важното е, че правите всичко възможно, за да се храните отговорно и да подкрепяте хората, които растат отговорно. Гласувайте с вашите долари!




Опитайте дисекция на хранене тази седмица. Колко наистина знаеш за храната в чинията си? Можете ли да разчленявате храна и да се чувствате уверени за нейните съставки?


За Автора

Carla Gozzi

Карла Гоци Е Роден В Модена 21 Октомври 1962 Г. И Живее Между Родния Си Град, Милано И Ню Йорк. Тя Започва Да Работи В Областта На Модата Като Асистент Стилисти, Включително Жан-Шарл Дьо Kastelbayaka, Кристиан Лакроа, Calvin Klein И Ermanno Servin. Чарлз Също Участва Като Наблюдател На Модни Ревюта И Е Бил Треньор В Стил.