Инулин - естествени хранителни източници и рецепта за тинктура




Бях дете, когато за първи път чух за инулин. Отглеждахме много от собствените си храни и когато купувахме закупени от магазина храни, моята мама винаги се опитваше да намери неща, близки до естествените. Едно от тях беше кафе, което съдържаше цикория. Беше силен и тъмен, но много добър вкус. Прочетох, че съдържа инулин и го проучих, за да разбера какво точно е.

Какво е Инулин?

Инулинът е естествен полизахарид. Той се превръща във фруктоза в стомаха в присъствието на солна киселина. Тогава фруктозата образува гликоген в черния дроб, без да изисква инсулин. Резултатът е по-бавно покачване на кръвната захар, често се споменава като с по-нисък гликемичен индекс, Това прави храните, богати на инулин, добър избор за диабетици и хипогликемици.






Понякога медикаментите могат да бъдат трудни за следване, така че в общи линии това означава, че кръвната захар няма да се повиши бързо, както става с храни от захароза или със захарна основа, като понички и сода. Яденето или пиенето на тези неща може да доведе до рязък скок в кръвната захар и ако няма протеин, който да го поддържа стабилно, той може да падне бързо или да се срине. Запазването на кръвната захар дори е добре не само за диабетици, но и за тези, които се опитват да отслабнат.

Храни, богати на инулин

Много неща, които ядете, съдържат инулин. Около 3 600 от храните, които ядем, го съдържат. Но кои са най-добрите източници за това? Ето списък на някои храни, които естествено съдържат най-много инулин:




  • столетник
  • Артишок (глобус)
  • банан
  • Корени от репей
  • Цикория (билката, а не маруля)
  • Карфиол (включително ехинацея)
  • Корен от глухарче
  • Чесън
  • Йерусалимски артишок
  • джикама
  • мирянин
  • Лук
  • Див сладък картоф

Това в никакъв случай не е изчерпателен списък, има много повече. Някои от тях се предлагат като чайове или заместители на кафе, като coneflower и цикория и дори печен корен от глухарче. Някои се предлагат сурови в магазините за здравословна храна като листата от агаве и артикулите в Йерусалим. А някои могат да бъдат намерени в дивата природа, като корен от репей и див ям. Въпреки това, ако ги получите, бъдете сигурни, че те не са от зона, където могат да се използват пестициди и хербициди. Бъдете глухарчета и цикория от поле, а не от пътя.

Използване и приготвяне на богати на инулин храни

За някои храни с високо съдържание на инулин могат да произвеждат газове и подуване на корема, особено при готвене. Използвайте тези неща умерено, ако ги готвите или използвате сурови. Обичам слънчевите топки (друг термин за ерусалимския артишок) измити и нарязани на парчета, сервирани сурови с други зеленчуци и копър. Или ги режете и ги хвърляйте в салати. Jicama може да се третира по същия начин. Или могат да бъдат нарязани на ситно и след това да се заливат с изцеден сок от лайм и смес от сол, кайен пипер и дехидратиран сок от лайм. Това е чудесно и за плодовете. Конефът и репей може да се правят в тинктури и да се приемат ежедневно за подобрено храносмилане.




Приготвяне на богата на инулин царевица (ехинацея) или тинктура от репей

инструкции




  1. Почистете корен, който ще използвате, и го нарежете добре. (намерите органичен корен от ехинацея тук или органичен корен от репей тук)
  2. Поставете около чаша нарязан корен в бурканче и го покрийте с алкохол. Можете да използвате всичко с над 40% алкохол, затова използвам водка. Тя няма цвят, вкус или мирис, така че ще придобие аромата на всичко, което правя.
  3. Покрийте и разклатете добре. Оставете тази смес на слънце за няколко седмици или докато сместа придобие по-тъмен цвят.
  4. Когато е готово, прецедете растителната материя и я компостирайте. Получената течност е вашата тинктура.
  5. Прехвърлете това в стъклена кехлибарена бутилка с капкомер. Етикетирайте добре и съхранявайте на тъмно, хладно място. Тази тинктура е полезна за няколко години.

Да използвам

Приемайте 5-6 капки на ден. Просто ги поставя на езика си и преглъщам, но ако наистина е горчиво, ще сложа малко кафе в чаша, добавете тинктурата и изпийте бързо.


списък на съставките на подсладени кондензирано мляко


Напоследък хранителната индустрия наваксва инулина. Виждах заместители на кафе, направени от корен на цикория и глухарче, чайове и тинктура, направени от всички видове билки, съдържащи инулин, и днес видях кутия с паста, на която пишеше „направена с брашно от ерусалимски артишок.“ Какво ще мислят по-нататък ?

Отглеждайте своя!

Храни, богати на инулин, могат да се отглеждат доста лесно. Sunchokes са родом от Апалачите планини, но ще растат почти навсякъде. Спомням си как те растяха в двора, който имахме във Ваднас Хайтс, Минесота, който беше в зона 4. В момента съм в зона 6б / 7а и знам, че те ще растат по-далеч на юг в Южна Каролина и Джорджия. Те могат да бъдат инвазивни, затова им осигурете достатъчно място за бягане. Миналата пролет получих над 20 килограма слънчогледи от 3 растения. Изкопах ги и ги взех със себе си и сега ги засаждам на всичките си 6 декара. Изглежда имам много от тях!




Sunchokes не са единственото нещо, което можете да отглеждате. Репейът е гаден плевел, произвеждащ шушулки от семена с кукирани шипове. За да разрешите този проблем и да вложите повече енергия в корена, отрежете лилавите цветни глави, когато приключат с цъфтежа. Съберете корена през есента. Цикория е бледо синьо цвете, което расте отстрани на пътя. Изкопайте някои (с разрешението на собственика на земята) и ги поставете на пълно слънце във вашата градина. Съберете тези корени и през есента. И всеки градинар знае, че можете лесно да отглеждате лук, чесън и праз лесно в градината. Реколтирайте ги по всяко време.

Съображения за безопасност за инулин

Ние не сме лекари, така че не забравяйте да се консултирате с вашия лекар, преди да използвате каквито и да било храни за борба с болестта. Повечето лекари са наясно с рисковете и ползите от билковата медицина, но може да се наложи да се консултирате с билкар за съвет, особено ако сте бременна или кърмите. Докато инулинът е посочен като GRAS (обикновено считан за безопасен), не всички растения реагират еднакво с всички тела и някои хора могат да изпитат нежелани реакции при консумация на инулин. И в случай на инулин, би било добре да вървите бавно и да увеличавате консумацията, докато продължавате, както при всички нови храни.




Опитвали ли сте инулин за контрол на кръвната захар?

Какво мислите за богатите на инулин храни, които сте вкусили?





За Автора

Carla Gozzi

Карла Гоци Е Роден В Модена 21 Октомври 1962 Г. И Живее Между Родния Си Град, Милано И Ню Йорк. Тя Започва Да Работи В Областта На Модата Като Асистент Стилисти, Включително Жан-Шарл Дьо Kastelbayaka, Кристиан Лакроа, Calvin Klein И Ermanno Servin. Чарлз Също Участва Като Наблюдател На Модни Ревюта И Е Бил Треньор В Стил.