Как да направите вариации на комбуча и рецепти




Тази рецепта ще ви научи как да правите kombucha, ще изброите многобройните му предимства и ще ви даде няколко страхотни варианта на рецептата, за да направите вашата DIY комбуча рецепта уникална.

Първия път опитах kombucha, Направих грешката да го подуша, преди да го изпия. Имаше силна миризма на оцет, така че не мислех, че ще ми хареса. Вкусът обаче беше изненадващ. За да обясня, беше сладък, остър и леко излъчващ се. Научих, че основата е кисела, така че миризмата на оцет е нормална, но не е показателна какъв ще бъде вкусът.



Какво е Комбуча?

Комбуча е ферментирала напитка, приготвена от основа на чай и захар, като се използва култура, наречена SCOBY. SCOBY е съкращение за Symbiotic Colony Of Bacteria and мая. Това е гъбоподобна култура, която всъщност е плододаващото тяло на гъбички. Напитката ферментира в рамките на няколко седмици, за да ви даде здравословна напитка, която е като нищо, което сте имали досега.




история

Смята се, че комбуча е открита в североизточен Китай или Манджурия около 1910 г. Тогава той проправя път към Русия и придобива популярност през 50-те и 60-те години. Оттам се разпространи по целия свят. Само през последните 20 години или в Америка това се наслаждава тук. Има няколко бутилиращи компании, които масово произвеждат комбуча, и всички те започват с един и същ процес.




Началникът на Скоби

Началният чай обикновено е комбинация от черни и зелени чайове, въпреки че много от тях са направени от други съставки, както ще ви покажем по-нататък в тази статия. Добавят се захар и SCOBY за стартиране на процеса на ферментация. Майката на SCOBY или оригиналната гъбичка ще плава, потъва или се обръща настрани в използвания контейнер. Не е необичайно да виждате кафяви жилави неща, идващи от майката, или може да се образуват дупки, неравности, тъмни петна или ясни петна. Всичко това е нормално. Ако обаче откриете сирена, гнила миризма, вижте бъгове (например плодови мухи) или видите зелена или черна плесен, изхвърлете я и започнете отначало. Лошата SCOBY и течност може да влезе в купчина компост без вреда.




Ползи от Комбуча

Ползите за здравето на комбуча са безкрайни. Съдържа множество пробиотици, помагащи за развитието на добри бактерии в червата. Съдържа също ензими, аминокиселини, полифеноли и витамини от група В. Мнозина казват, че ще излекува всичко от подагра до рак. Макар че много от тези ползи от комбуча са необосновани, няма съмнение, че е добре за нас. Едно от доказаните предимства на комбуча е, че съдържа глюкуронова киселина. Това подпомага черния дроб при детоксикация. И докато ферментиращата захар може да произвежда алкохол, количеството обикновено е по-малко от 1%.


веган бадемово бишкоти


И така, как да направите DIY комбуча? Много е просто. Има много вариации на метода, но това, което следва, е основната ми рецепта.

Споменайте @diynatural или го маркирайте #diynatural!


мамян лист с етерично масло


Вариации по рецептата

Сега какво можете да направите, за да промените нещата? Опитах много неща с моята DIY комбуча рецепта и не всички бяха успешни.




захар

Можете да замените захарите, въпреки че захарите с меласа в тях (нерафинирани) са трудни за усвояване на SCOBY. Еднократното използване на бяла захар е добре - в края на краищата това е просто храна, с която дрождите се хранят. Може да се използва и пастьоризиран (не суров) мед, но не съм опитвал този. Уведомете ме, ако го направите!не използвайте стевия, лактоза, ксилитол или други некалорични подсладители. Захарите са необходими за процеса на ферментация.




Червено вино

Успех и с червено вино. Имах майка, която ми беше дадена с червено вино, така че реших, че ще опитам. Имах само малко парче за начало, затова го сложих в малък буркан с малко черен чай, червено вино и захар. Което беше голяма грешка! Следващия път ще използвам по-голям буркан, защото тази партида беше толкова силна !! (Следващия път може да го пробвам с галон буркан).




Други идеи

Пробвала съм също черен и зелен чай, цветя на хибискус (Roselle, понякога продаван като „Ямайка“ в магазините), пресен джинджифил и захар турбинадо. Ставаше дума за най-доброто нещо, което някога съм имал. Пресният джинджифил е кикърът. Опитайте други плодови сокове като морков, манго или грозде, а също и пресни плодове като ягоди и лимон. Имала съм и такава, направена от кокосова вода и вар.




Следващият ми експеримент е смес от настинка и грип. Черен и зелен чай, сок от нар, къпина, Usnea и свещен босилек. Usnea е лишей, който расте диво и е добре известен със своята антивирусна активност. (Можете да намерите изсушена usnea тук.) Светият босилек е полезен за цялото тяло и има лек карамфил или канелен вкус. (Намерете го тук.)

Възможностите са безкрайни. Можете да направите DIY kombucha от почти всичко. Кои са някои от любимите ви?


За Автора

Carla Gozzi

Карла Гоци Е Роден В Модена 21 Октомври 1962 Г. И Живее Между Родния Си Град, Милано И Ню Йорк. Тя Започва Да Работи В Областта На Модата Като Асистент Стилисти, Включително Жан-Шарл Дьо Kastelbayaka, Кристиан Лакроа, Calvin Klein И Ermanno Servin. Чарлз Също Участва Като Наблюдател На Модни Ревюта И Е Бил Треньор В Стил.