Как да си направим гроздов сок у дома от нулата




Научете как да направите гроздов сок у дома от нулата! Как да вземете гроздето, да ги измиете и да ги превърнете в сок. Всичко, което трябва да направите, е да го направите и да го изпиете!

Когато пораснах, бабите и дядовците ми имаха лоза в двора си. Ние наблюдавахме как гроздето расте от малки зелени сфери в напълно узряло, тъмно лилаво грозде. Ела в края на лятото, цялото ни семейство беше на лозата, яде грозде с часове наведнъж.



Август просто не е завършен без сладкия вкус на конкорд грозде.

Моят дом сега също има лозя на двора. Те не са произвеждали добре първото лято, когато живеехме тук, но след като съпругът ми се настани и започна да се грижи за тях след години на пренебрегване, те произвеждаха изобилно грозде. Докато дъщерите ми и аз обичаме да се открояваме на двора и да ги ядем направо от лозата, трябваше да намеря нещо друго, което да правя с цялото грозде, което имаме.

Правих желе няколко пъти, но тази година реших да следвам съветите на свекърва си и да се науча как да правя гроздов сок. Тя от години прави домашен гроздов сок и успя да ми предаде някаква мъдрост.

Как да си направим гроздов сок

Нека да започна като кажа, че когато се научих как да правя гроздов сок, разбрах, че това отнема много време процес. Струва си в дългосрочен план, но очаквайте процеса да е бърз.

От какво имаш нужда


скраб от ягодова захар


  • Collander / цедка
  • Голяма саксия
  • Сирене (тук можете да намерите неизбелен тензух)
  • Буркани / капаци (намерите ги тук)
  • Комплект за консервиране (намерите ги тук)
  • Налягане на налягане (Matt & Betsy използвайте и препоръчайте този)

Събиране на гроздето

Както казах преди, в двора си имаме фантастични лозя, така че сме в състояние да вземем собствено грозде конкорд. Ако не бяхме в състояние, щях да наблюдавам пазара на нашия местен фермер. Използвал съм само грозде конкорд, но не виждам причина, че мускадини или чучулига също не биха могли да се използват.




Когато берем грозде, вадя ножици и няколко кофи. Отрязах цели гроздове зрело грозде. Може да получите няколко по-малко от перфектните, но ще можете да ги разделите по-късно.

Измиване на гроздето




Взимам гроздето от гроздовете, докато ги мия. Добрите отиват в големия съд за готвене, лошите - в купата със стъблата. Лошото грозде включва онези, които все още не са узрели, тези, които са твърде узрели, и онези, които имат щети от насекоми. Измивам гроздето добре, под студена вода, но е хубаво да знаем, че са дошли от собствения ни двор и не са били изложени на пестициди. (Въпреки че направихме пръскане на листата с нашия домашен спрей с люта чушка в началото на сезона.)

Правете си гроздов сок

Когато сте измили всичкото си добро грозде и сте го сложили в големия си съд за готвене, ще добавите достатъчно вода, за да покриете гроздето си. Имайте предвид, че този сок все още ще бъде сравнително концентриран, но той ще бъде достатъчно тънък, за да не се прецежда твърде трудно.




За да сготвите гроздето, сложете ги на силен огън, докато почти кипят, След това намалете топлината до средна и ги оставете да къкри в продължение на десет минути. Потърсете кожите да се разпаднат отделно и водата ще се превърне в наситено лилава.

След това ще прецедите сока, Има няколко начина за това, много от които включват специално оборудване, но аз просто изсипвах бавно сока върху плоска цедка (като тази), която покриваше голяма купа. Трябва ли да използвате плоска цедка? Не. Аз съм голям привърженик на използването на това, което имате. Можете да използвате мрежест гевгир с тензух върху него или някое от специализираното оборудване, което се предлага за производство на сокове. (Лично аз имам поглед върху тази цедка за сокове.) След като отделя по-голямата част от сока от пулпата, оставям останалата маса в тензух над тенджерата и я оставям в хладилника за една нощ. Тази стъпка не е необходима, но беше хубаво да се раздели работата на два дни и да се извади всяка част от сока от пулпата.

На следващата сутрин пуснах гроздовия сок през тензуха още веднъж, като го изсипвах малко по малко обратно в саксията. Бях изненадан колко утайка улови тензухът.

Как да си направим гроздов сок естествено подсладен

Следващата ми стъпка беше да подслади сока, Ако искате сокът ви да не е подсладен, просто пропуснете тази стъпка. Има ползи за запазването на вашия гроздов сок неподсладен, включително и факта, че можете да го превърнете в желе по-късно, ако желаете. Избрах да подсладя моята, защото исках да е пиене на сок. За да подсладите гроздовия сок, отново го загрейте на печката и добавете захар (или друг подсладител по ваш избор) на вкус. Имах около галон сок и използвах чаша и половина захар. Препоръчвам да слагате по половин чаша захар наведнъж, докато гроздовият сок достигне желаното от вас ниво на сладост. Уверете се, че разбърквате добре, докато захарта се разтвори напълно.

Съхранение на гроздов сок

След като си направите гроздов сок, имате няколко варианта как да го съхранявате. Обработих моята в консервната камера, но можете и да използвате метода на водна баня. Във всяка книга за консервиране има упътвания за това. Ако сте щастлива душа с много място във фризера, добре е да знаете, че гроздовият сок също замръзва добре.

Все пак не забравяйте да избягвате малко, защото след тази работа определено ще ви е необходима чаша домашен гроздов сок като награда.

Знаете ли как да направите гроздов сок? Харесва ли ви подсладено или неподсладено? Уведомете ни в коментарите по-долу!


За Автора

Carla Gozzi

Карла Гоци Е Роден В Модена 21 Октомври 1962 Г. И Живее Между Родния Си Град, Милано И Ню Йорк. Тя Започва Да Работи В Областта На Модата Като Асистент Стилисти, Включително Жан-Шарл Дьо Kastelbayaka, Кристиан Лакроа, Calvin Klein И Ermanno Servin. Чарлз Също Участва Като Наблюдател На Модни Ревюта И Е Бил Треньор В Стил.