Как да си направим говеждо месо или дори вегетарианец




Обичам да ходя на туризъм и на къмпинг. Когато отида, си правя по-голяма част от храненията преди време, често използвайки тези рецепти. Но също така обичам да съм сигурен, че имам пълнеж на закуски. Домашните барове с гранола са страхотни, но месото или заместителите на месото са по-добри източници на протеини, които ще поддържат тялото ви за по-дълъг период от време. Естествената рецепта за готвено говеждо месо е идеалният начин да прибавите месо, когато хладилникът не е наличен.

Рецепта от говеждо месо: Натурална шушулка у дома

Започнете с марината

Маринатата или саламурата трябва да е първото нещо, за което се сещате, когато планирате да правите пореза. Да, месото или заместителят на месото са от значение, но маринатата е мястото, където получавате целия вкус. Една добра марината ще съдържа следните съставки:









  • Солен компонент като целина сол или соев сос
  • Сладък компонент като кафява захар или стевия
  • Киселинен компонент като сок от лайм или оцет
  • Месо или заместител на месото
  • по избор - течен дим или направете своя собствена пушена сол

Не е задължително да се нуждаете от всички тези съставки, но с тях се прави по-добра марината. Можете също така да добавите аромати като босилек или килантро, или да добавите топлина с лют сос или лют червен пипер. Каквото и да използвате, бъдете сигурни, че е прясно.

Натурална рецепта за марината

Любимата ми марината е тази рецепта. Прави достатъчно марината за 2 килограма месо.




Съставки:


как да си направите замразено кисело мляко у дома с пасатор


  • ½ чаша сок от лайм или ¼ чаша ябълков оцет (тук можете да намерите суров органичен ябълков оцет)
  • ⅛ чаша соев сос или течни амино - не използвайте намален натрий, нуждаете се от солта за втвърдяване (намерете соя без глутен тук или намерете течни амино тук)
  • 1 супена лъжица кафява захар или 1 чаена лъжичка стевия на прах
  • 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер (тук можете да намерите органични черни пиперки)
  • 1 чаена лъжичка чесън на прах и лук на прах (смесете органичен чесън на прах тук и лук на прах тук)
  • 1 супена лъжица пушена сол (или увеличете соевия сос до ¼ чаша и добавете 1 тестова лъжица течен дим)
  • 1 чаена лъжичка люспи от червен пипер (вижте люспи от органичен червен пипер тук)

Упътване (Изберете ЕДИН от следните методи):

  1. Смесете всички съставки на маринатата заедно и поставете в безопасна за храните пластмасова торбичка. Добавете месо или заместител на месото. Поставете торбата в голяма купа, покрийте с вода и добавете тежест, за да я оставите потопена. Поставете в хладилник за около час.
  2. Смесете всички съставки за марината заедно в голяма купа. Поставете месото в маринатата и покрийте, оставяйки го в хладилник за 6 часа или за една нощ.
  3. Смесете всички съставки на маринатата заедно и поставете във вида торбичка, която е добре да се използва в Sous Vide. Добавете месо или заместител на месото. Поставете торбата в Sous Vide за час. Sous Vide частично ще готви месото, което ще улесни изсушаването по-късно. Ако не използвате Sous Vide, вашето месо ще отнеме повече време, за да изсъхне.

Избор на вашето месо или заместител на месото

месо

Винаги започвайте със сурово месо. Обичам да използвам говеждо пържола пържола (подхранвана с трева, хуманно повдигната) за моята шута. Сезонира добре, осигурява постно протеин и изсушава чудесно. Нарежете каквото и да е месо през зърното, за да избегнете прекомерно здрави.







Други меса, които можете да използвате, са пилешко или пуешко. (Свинското не се изсушава много добре, освен ако не е бекон.) Пилето и пуйката се справят добре, но трябва да бъдат нарязани по-плътно, за да не се разпадне. Можете да направите много нежен пикан, като смилате месото и добавяте част от маринатата, за да го държите заедно. След това го накиснете за по-кратък период от време, например 2-3 часа.

Страхотни заместители на месото

Някои страхотни заместители на месо включват:




  • гъби (смилате, добавете маринатата за подправка, оформете на ивици върху пергаментова хартия и продължете както по-горе)
  • ивици тофу
  • кокосов орех
  • ленти за тиква или патладжан (много вкусно!) - Използвайте твърда тиква като бутерн за най-добрата текстура. Меките клечки като тиквички също не изглеждат добре.
  • дори смляният боб и оризът могат да се оформят на резки ленти

ЗАБЕЛЕЖКА:За всяко от тях мариновайте само около час.

Изсушаване на вашите колове

След като мариноването завърши, поставете лентите от всичко, което имате, върху телени стелажи, поставени върху листа с бисквитки. Това ще улови всякакви капки. Поставете във фурната при 200 ° F за 3-4 часа. Като алтернатива можете да използвате хранителен дехидратор. Това ще отнеме повече време, но не използва толкова електричество. Можете също да използвате слънчев дехидратор, като този, който можете да направите сами. Ако използвате слънчевия дехидратор, не забравяйте да го следите, тъй като животните могат да дойдат да разследват. Аз държа моята на голям куп палети, за да обезкуража любопитни същества.




Какъвто и метод да използвате, проверявайте месото си на всеки час или така. За зеленчуци и други заместители на месо проверявайте на всеки 20 минути. Вашият завършен шут трябва да е дъвчащ, но направен през целия път. Процесът на марината или соленето ще „приготви“ месото ви, така че няма вероятност от разваляне. Солта ще помогне за това.


готвене с билки де прованс


Съхранение на Jerky

Можете да съхранявате резки при стайна температура в плътно затворен стъклен буркан, за да не изпуска въздух. Ако той стане изложен на въздуха, на повърхността могат да се образуват бели кристали. Това са солни кристали и няма от какво да се притеснявате. Ако ще го съхранявате повече от няколко седмици, можете да го замразите, без да навредите на текстурата.




Случвало ли ви се е да си направите собствена шута? Използвали ли сте месо или заместител? Как се оказа?


За Автора

Carla Gozzi

Карла Гоци Е Роден В Модена 21 Октомври 1962 Г. И Живее Между Родния Си Град, Милано И Ню Йорк. Тя Започва Да Работи В Областта На Модата Като Асистент Стилисти, Включително Жан-Шарл Дьо Kastelbayaka, Кристиан Лакроа, Calvin Klein И Ermanno Servin. Чарлз Също Участва Като Наблюдател На Модни Ревюта И Е Бил Треньор В Стил.