Как да мащабирам рецепта, за да направите колкото искате




Чел ли си някога книга за билки и попадаш ли на рецепта, която няма смисъл? Има нещо в кухнята на нашата баба и необходимостта да се бунтуваме срещу официална рецепта, която нахлува в повечето билкови жаргони.

Най-объркващият изглежда е проблемът с мащабирането на рецепта с помощта на части.



Бях обучен да мисля за формулиране на билки, независимо дали за забавление или за здраве, на части като рецепта за мащабиране. Когато за първи път създадох формулите за нашите фермерски продукти, щях да ги запиша на части. Години наред тези писмени рецепти бяха просто добре, защото аз бях единственият, който ги използва. Когато фермата ни порасна, прехвърлих рецептите на съпруга си и продължих с други неща. Първия ден, когато отиде да направи партида от един от нашите медени намазки, той дойде при мен доста объркан. Това, което мислех за съвсем просто, всъщност беше друг език за него. Трябваше да пренапиша всичките ни формули с тежести за него.

Рецепта за мащабиране: Защо билкарите използват части?

От практическа гледна точка частите позволяват на читателя да мащабира рецептата според неговите нужди. Докато може да се наложи да си направя галон чай, може да искате да направите само една чаша. Ако напиша рецептата за вас от гледна точка на моите нужди, ще трябва да направите много страшно математика, за да я намалите.




Рецепта за мащабиране с помощта на „Части“

Когато мащабирате рецепта, част е всичко, което искате да бъде. Нека да преминем през някои примери.





как да изградим кочан къща


Приготвяне на чаша чай

Ето някои стандартни измервания за това колко билка е необходима, за да направите чай:




  • 2-3 чаени лъжички на чаша
  • 3-4 трапезни лъжици на кварт

Повечето хора не биха съставили достатъчно от тази смес за една чаша чай, но мога да кажа, че съм направила точно това. Когато го направих, не бях сигурен, че ще ми хареса рецептата за чай, която намерих, и не исках да си хабя билки и да бъда залепен с голяма торба с чай. Аз също направих само порция чай, за да изпробвам нова формула.

Ето рецептата, която искам да използвам, за да направя една чаша чай:

  • 1 част липа
  • 2 части лист ружа
  • 1 част маточина
  • 2 части мента

(Намерете всички тези съставки тук.)

Ето подробности за това как да го направите на части:


корен от ехинацея срещу лист


Имам нужда от 2-3 чаени лъжички, а рецептата съдържа 6 части. Ако използвам ½ чаена лъжичка за всяка част, ще имам 3 чаени лъжички. Горната рецепта с ½ чаена лъжичка като част ще изглежда така:

  • ½ чаена лъжичка липа
  • 1 чаена лъжичка листа от ружа
  • ½ чаена лъжичка маточина
  • 1 чаена лъжичка мента
  • 1 чаша вода

Направете галон по същата рецепта за чай

Ами ако трябва да направя този чай за тълпа? Този път искам да направя 1 галон чай.




Ето как бихте го направили:

Имам нужда от 12-16 супени лъжици (¾ чаша до 1 чаша), а рецептата съдържа 6 части. Мога да използвам 2 до 2 ½ супени лъжици за части, равни на 12-15 супени лъжици. Рецептата с 2 ½ супени лъжици като част ще изглежда така:

  • 2 ½ супени лъжици липа
  • 5 супени лъжици лист ружа
  • 2 ½ супени лъжици маточина
  • 5 супени лъжици мента
  • 1 галон вода

Обещавам ви, билкарите не се опитват да затруднят живота. Когато пишем нашите рецепти с части, това означава, че е рецепта за мащабиране, която ви дава свободата да изберете сумата, която да направите.


сребрист колоиден сапун


Позволете ми да кажа колективно извинение, когато се чувства точно обратното. Дано това е малко по-лесно да се състави план, когато се правят глави или опашки от рецепта за мащабиране, като се използват части!

Скалирате ли рецептите си, като използвате части? Разкажете ни за тях!


За Автора

Carla Gozzi

Карла Гоци Е Роден В Модена 21 Октомври 1962 Г. И Живее Между Родния Си Град, Милано И Ню Йорк. Тя Започва Да Работи В Областта На Модата Като Асистент Стилисти, Включително Жан-Шарл Дьо Kastelbayaka, Кристиан Лакроа, Calvin Klein И Ermanno Servin. Чарлз Също Участва Като Наблюдател На Модни Ревюта И Е Бил Треньор В Стил.