Домашни рецепти за винегрет и лесни вариации




Докато пролетта се навива, свежите зеленчуци скоро ще населят ранните градини. Представете си задоволителната хрупка на хапване в хрупкава салата, направена от току-що набрана зеленина!

Има такова разнообразие от зеленчуци, от които да избирате - от по-леките румънски и класически листни марули, до нещо по-сърдечно като спанак или швейцарско сирене. Дори онези по-горчиви зеленчуци, като къдраво зеле и горчица, могат да добавят толкова дълбочина и вкус на ястие. Има безкрайна възможност за салатни аромати и комбинации. (И ако никога не сте избирали зелени глухарчета за салата, наистина трябва!)



Но какво да заложим на всички онези прясно набрани салати?

матрак за възглавници сам

Разходката по пътеката по дрехите в магазина за хранителни стоки ще ви предложи много възможности. Лесно е да запасите хладилника с няколко бутилки, за да запазите интересните си салати, но преди да посегнете към бутилката, защо да не направите сами този дресинг? Не е толкова трудно, колкото бихте си помислили.

Изработка на собствените си превръзки

Всичко се свежда до основна формула. (И дори това да не е поставено в камък!) След като получите основната формула, домашните превръзки стават дори по-лесни, отколкото да посягате към бутилка. И можете да създадете всякакъв вид винегрет, който да си представяте и да го промените според вашата салата и настроение.




Сладка? Чубрица? Пикантен?

Свършен.

Предприемечеизбор на дресинг магазин за хранителни стоки Също така премахваме всякакви загадъчни съставки. (Не мисля, че наистина искам да знам как търговските превръзки успяват да попречат на маслото и оцета да се разделят в момента, в който спрете да разклатите бутилките.)

И така, каква е тази вълшебна формула?

Основната рецепта за винегрет

Стандартното съотношение масло към киселина е 3 към 1. Три части масло към една част киселина.




Но дори това съотношение не е поставено в камък. Съотношението 3 към 1 е за класическата, френска версия на винегрет. Лека е и гладка Ако обаче харесвате нещата малко по-осезаеми и ароматни, не се колебайте да увеличите това съотношение до 3 до 2 или дори половина и половина. В крайна сметка това е вашата салата

Съставките

масло

Доброкачественият екстра върджин зехтин е идеалната основа за вашия винегрет. Но не мислете, че трябва да разбиете банката на петрола от висок клас. Вие просто търсите нещо, което е леко и сравнително неутрално на вкус. Ако искате да смесите нещата, опитайте орехово масло като орех, сусам или фъстъци.







киселина

Най-често използваната киселина във винегрета е, добре, оцетът. Белият оцет дава доста удар, докато по-леките оцети като бяло вино или оризов оцет имат по-фин и плодов вкус. Червеният винен оцет създава силно ароматизиран, но все пак лек превръзка. Балсамовият оцет придава дълбок и сладък вкус на превръзката ви.




Други киселини като цитрусов сок (лимон, портокал, лайм, грейпфрут) също действат добре, за да променят винегрета си, който се използва вместо оцета или се използва частично с към оцет.

как се прави силиконова форма за сапун

Можете дори да се побъркате и да влеете собствения си оцет, използвайки метода на Мат и Бетси за малинов оцет.

подправки

Докато бихте могли да спрете само с олиото и оцета и да имате страхотен винегрет, подправките са чудесен начин да проявите креативност с превръзките си.




Сол и черен пипер - щипка или две сол и черен пипер помагат да оживят ароматите дори на най-основния дресинг от винегрет.

захар - Само щипка захар, добавена към дресинга, помага да се изглади интензивността на киселината, без да се губи аромат. Опитайте да експериментирате с различни захари като мед, кленов сироп или дори конфитюри.

Билки и подправки - Пресни или сушени билки като копър, босилек, магданоз, мента или мащерка са прекрасни във винегрет. Помислете и за други подправки, като къри, кимион и сушени люти чушки. Или смесете в любимата си смес за подправки. Ще измислите нещо, което никога няма да намерите в магазините! (Открийте био билки и подправки тук.)

Лук и чесън - Кайма, шалот, лук или лук придават голяма дълбочина на превръзките. А кога не счуканият чесън прави всичко само малко по-добро?

Мокри подправки - Погледнете в хладилника си. Горчицата, хрянът, тахините, лютият сос и сосът Уорчестършир правят чудесно допълнение към дресингите.

Съчетаване на всичко заедно

Най-лесният начин да създадете превръзката си е да поставите всичките си съставки в стъклен буркан. Покрийте го плътно. След това се отърси. Ако го разклатите достатъчно, ще забележите малки мехурчета оцет, суспендирани в маслото.




Овкусете дресинга си, като потопите лист маруля в току-що разклатената дресинг. Разклатете излишъка от листата и след това го овкусете. Това ще ви даде добра представа какъв ще бъде вкусът на дресинга в салата.

горящи борови иглички

Толкова е лесно да направите тези превръзки в малки количества, колкото са ви необходими, и това поддържа превръзките ви свежи. Но ако предпочитате да направите по-голяма партида, тя трябва да се съхранява в хладилника. Ако маслото се втвърди при по-хладните температури, пуснете съда за превръзка под гореща вода, за да го загреете бързо.

Вариации

Харесваме нашите превръзки от ароматната страна, така че ще забележите предложенията за обличане по-долу вече са откъснати от основната формула. Това са комбинации, към които винаги се връщаме.




Основна рецепта за винегрет

  • 3 с. Л. Екстра върджин зехтин (вижте нерафинираното EVOO тук)
  • 2 с. Л. Бял винен оцет (вижте органичен бял винен оцет тук)
  • тире сол (намерете нерафинирана морска сол тук)
  • щипка прясно смлян черен пипер (вижте органични пиперки тук)

Рецепта за балсамова винегрет

  • 3 с. Л. Екстра върджин зехтин
  • 2 с. Л. Балсамов оцет (вижте органичен балсамов оцет тук)
  • тире сол
  • щипка прясно смлян пипер
  • ½ ч.л смлян чесън

Медена горчица Винегрет

  • Основен винегрет, PLUS
  • 1 скилидка чесън, натрошена
  • 1 ч.л. дижонска горчица (вижте био дижонска горчица тук)
  • 2 ч.л. мед (намерете суров мед тук)

Италианска винегрета

  • Basic Vinaigrette, PLUS
  • 1 скилидка чесън, натрошена
  • 1 ч.л. прясно настърган пармезан или сирене Романо
  • ½ ч.л. всеки риган, босилек, мащерка и риган (тук можете да намерите органични билки)
  • щипка натрошени люспи от червен пипер (вижте органични люспи от червен пипер тук)
  • щипка захар

Кремообразна италиански

  • Италиански дресинг ОЩЕ
  • 2 с. Л. Майонеза, заквасена сметана или обикновено кисело мляко

Търсите други забавни добавки за салата? Опитайте диня и босилек за освежаваща лятна салата или праскови на скара за комбо със салата-среща-грил.





За Автора

Carla Gozzi

Карла Гоци Е Роден В Модена 21 Октомври 1962 Г. И Живее Между Родния Си Град, Милано И Ню Йорк. Тя Започва Да Работи В Областта На Модата Като Асистент Стилисти, Включително Жан-Шарл Дьо Kastelbayaka, Кристиан Лакроа, Calvin Klein И Ermanno Servin. Чарлз Също Участва Като Наблюдател На Модни Ревюта И Е Бил Треньор В Стил.