Домашна рецепта за корен с бира, направена с истински корени




Научете как да направите коренова бира

Израствайки в Минесота, лятото беше дълго, горещо и влажно. Нищо не е имало по-добър вкус в края на деня от хубава студена чаша коренна бира - или още по-добре - коренова бира. Винаги имаме Hires, една от местните марки, която е трудно да се намери в други щати. Той имаше вкус по-естествен от повечето други марки. В резултат на това тази година реших да измисля нещо подобно, само домашно.




Корени за коренна бира

На първо място, много видове корени могат да направят коренова бира. В миналото години pipsissewa, мъничко растение, което расте в горите на Апалачия планина, беше най-популярният корен. По-късно корените на сасафрас бяха популярни, докато опасенията за причиняващи рак причинители на FDA да го забранят. За съжаление, повечето съвременни производители на коренова бира заменят традиционните корени с екстракти, получени от лаборатория. Но не се грижете за ентусиастите на занаятчийските напитки, има много корени, които все още доставят страхотен вкус с безопасни резултати:






  • Корен от глухарче
  • Корени от репей
  • Жълт док корен
  • Спайкърдън корен
  • Pipsissewa Root
  • Корен от женско биле

Освен това можете да използвате следното за добавен вкус:

  • Звезден анасон
  • Семе от анасон
  • Канелени пръчици
  • Зимнозелени листа
  • Сладки брезови клонки
  • Хмел

В един или друг момент всички те са били използвани за направата на коренна бира. Забележителен е фактът, че сладките брезови клонки и зимните зелени листа са това, което придава на брезовата бира своя отличителен вкус. Използвайте умерено, освен ако не искате по-ментов вкус.

Домашна коренова бира

(Добив около 3 галона)




Съставки

  • 2 унции изсушен жълт док корен (го намерите тук)
  • 2 унции сушен корен от репей (го намерите тук)
  • 1 унция изсушен корен от спийкърд (го намерите тук)
  • 1 унция сушени цветя от хмел (го намерите тук)
  • 2 пръчици канела
  • 2 звезден анасон
  • ½ унция изсушени зимни зелени листа или ½ унция. сушени клонки от сладка бреза (вижте зимнозелено тук)
  • 2 галона дестилирана вода
  • 2 чаши органична тръстикова захар (или 1 чаша захарна тръстика и еквивалент на 1 чаша заместител на захар като стевия или монах)
  • 1 чаша меласа (намерете тук органична незамразена меласа или се научете да правите собствена меласа)
  • 3 грама еленска мая, по желание (намерете я тук или в местен магазин за пивоварни доставки)
  • бутилки - (намерете ги тук или в местен магазин за пивоварни доставки)

инструкции

  1. Започнете, като доведете водата до кипене. След това вземете всички корени и ги завържете в тензух. Пуснете снопчето във водата, намалете топлината и оставете да къкри за 30 минути. (Като алтернатива можете да оставите да оставите корен във водата и след това да го прецедите.)
  2. Извадете пакета (или прецедете насипните билки) и добавете захарта и меласата. (Ако използвате заместител на захарта, не го добавяйте още.) Разбъркайте добре.
  3. Оставете да престои 15 минути, за да сте сигурни, че цялата захар е разтворена. Охладете и добавете маята. Накрая оставете да преседи няколко минути и добавете заместител на захарта, ако използвате такъв.
  4. Бутилка и оставете да седи няколко дни, преди да се насладите.

Трябва ли да се използва захарта?

Ако решите да използвате мая, тя трябва да има захар, за да произведе карбонизация. По-голямата част от захарта се използва от маята и не трябва да присъства в крайната вара. Следователно, ако решите да използвате заместител на захарта, трябва да добавите карбонизация с въглероден диоксид (CO2). Вашият местен магазин за домашно приготвяне може да ви каже как работи или можете да получите машина за приготвяне на сода. Тези машини ви позволяват да добавяте CO2 към почти всяка течност и са напълно безопасни. Кутиите са с многократно зареждане и се получават лесно в много магазини.







Когато използвам захар в своята вара, използвам сурова тръстикова захар или демерара - най-малко преработената от захарите. Някои рецепти изискват царевична захар (не царевичен сироп), но повечето царевични продукти вероятно произлизат от ГМО царевица. Използвайте това, с което се чувствате удобно.

Ако ароматът на захар е твърде сладък, можете да го нарежете с малко лимонена киселина. Една супена лъжица в тази партида трябва да е достатъчна. Не забравяйте да изчакате, докато маята е подействала или може да попречите на карбонизацията. Следователно, трябва да изчакате да добавите заместителя на захарта. В противен случай това вероятно ще доведе до работа на маята.

Много рецепти изискват мая за шампанско. Опитах това, но установих, че еленската мая работи по-добре. За най-добри резултати останете с препоръчаното количество. Прекалено много може да доведе до спукване на бутилки.


направете свои собствени зеленчукови чипове


Няколко бележки за безопасността

  • Винаги бъдете сигурни, че вашето оборудване е чисто и дезинфекцирано. Мръсното оборудване може да доведе до бактерии или мухъл. Стъклените бутилки могат да се почистват, дезинфекцират и използват повторно, но капаците не трябва да бъдат. Новите капаци са евтини и ще намалят шанса от издухване на капачката.
  • Претеглянето на съставките е по-точно от измерването по обем.
  • Почистете разливите веднага.
  • Отворете бутилките над мивка поради възможността за разпенване.
  • Знайте откъде идват вашите билки. Не използвайте такива, които са взети от области, които може да са пръскани.
  • И последно, забавлявайте се! Можете да добавите причудливи съставки като ванилия, черешова кора, плодов сок или други аромати. Опитайте няколко и си правите бележки. Може просто да излезете със следващото най-добро нещо.

Правили ли сте някога коренова бира у дома? Ако е така, разкажете ни за вашия опит!





За Автора

Carla Gozzi

Карла Гоци Е Роден В Модена 21 Октомври 1962 Г. И Живее Между Родния Си Град, Милано И Ню Йорк. Тя Започва Да Работи В Областта На Модата Като Асистент Стилисти, Включително Жан-Шарл Дьо Kastelbayaka, Кристиан Лакроа, Calvin Klein И Ermanno Servin. Чарлз Също Участва Като Наблюдател На Модни Ревюта И Е Бил Треньор В Стил.