Домашна медовина (суха или сладка) с идеи за аромат


списък на масла за носачи


Домашната медовина е ферментирала напитка, направена от мед, вода и мая. Нашата рецепта за медовина с мед може да бъде сладка или суха, а също така ви предлага няколко предложения за ароматизиране.



Падането ме кара да мисля за тикви, ябълков сайдер и медовина! Медовината може да се направи просто с мед, вода и мая или можете да добавите плодове, билки и дори тиква!

Какво е Mead?

Цялата домашна медовина се приготвя от подобна рецепта за медовина с мед, тъй като медовината е просто ферментирала напитка, направена от мед, вода и мая. Това е една от най-старите ферментирали напитки, известна на човека.

Добавките на плодове могат да направят медовината по-сладка или по-суха, в зависимост от използваното количество мед. Видът мая може също да играе роля тук. Когато се добавят билки към медовина, след това се нарича метгелин. Без значение какво добавяте (или не добавяте) към него, медовината може да се произведе за най-малко две седмици в много топла среда или толкова, колкото 8 седмици в студено помещение.

Готови ли сте да се потопите в тази рецепта за медовина с мед? Да тръгваме!

Курсове напитка

Бутилиране на домашната медовина

Както беше посочено по-горе, когато бълбукането спре, е време да шиете медовината.

1. Изсипете медовината от бутилката в цедка, за да премахнете всички плодове или билки. Изсипете прецедената медовина в друга бутилка и затворете плътно капачката. (Разхлабените капачки могат да доведат до експлозии или изтичане.) Медовината ще продължи да ферментира известно време, произвеждайки пенлива напитка.

2. Можете да поставите медовината в хладилник за седмица или така. Това ще доведе до забавяне на маята и утаяване на дъното.

3. Отворете бутилката и пресипете горната част на медовината, до седимента на дъното, в друга бутилка. Вашата медовина вече ще е неподвижна или (най-вече) не искряща.

Суха или сладка домашна медовина?

Това зависи от вас. Предпочитам сухо шампанско, а по-сладко бяло вино, като ризлинг. Когато правя тази рецепта за медена мед, предпочитам сладостта да е някъде между двете.

Сладка медовина

За да получите по-сладка медовина, добавете още мед (3 чаши или повече) и използвайте мая, направена за сладки вина (Lalvin 78-B Narbonne е едно от най-добрите, които можете да използвате). Предлагат се и други, просто се консултирайте с местния магазин за доставка на домашна вария.

Суха медовина

За да получите суха медовина, използвайте по-малко количество мед (като споменатите 2 чаши) и залепете с дрождите от шампанско.


рецепти за билково масло


Можете също така да направите суха медовина и след бутилиране да добавите още мед или захар. За да направите това, ще трябва да спрете процеса на ферментация (описан по-горе) и след това да добавите допълнителния подсладител. Ако не го направите, допълнителната захар ще захрани маята, причинявайки повече въглероден диоксид и това може да доведе до спукване на бутилките ви.

Друга идея е да добавите некалоричен подсладител като стевия.

Идеи за овкусяване на домашна медовина

Обикновената медовина е приятна почерпка сама по себе си, но можете да овкусите тази рецепта за медовина с мед, за да я направите още по-добра.

Бихте могли да започнете с ябълков сайдер вместо с вода. Това се нарича cyser. Билки като маточина, лимонена трева, розмарин, хибискус, ванилия, роза и дори хмел могат да се използват. За тази рецепта за размер използвайте ½ чаша сушени билки или една чаша пресни билки. Направих една с лайка и роза една година, която имаше много уникален вкус. Лек и деликатен, но мощен.

Плодовете са друг вариант за ароматизиране на медовина. Опитайте къпини, боровинки, диво грозде, хурма, ревен, подправена ябълка или дори лайм или грейпфрут. Тиквата от бъз, клен или подправка са някои други интересни възможности.

Допълнителни съвети за домашно приготвена медовина

Всеки път, когато ферментирате нещо, винаги има възможност за провал. Тази рецепта за медовина с мед е доста безумна, но винаги нещо може да се обърка.

Уверете се, че вашето оборудване и бутилки са стерилизирани. Това ще попречи на бактериите да се образуват. Филтрираната вода също е задължителна. Водата от чешмата може да съдържа всякакви гадни неща. Плодовете, които не са били почистени, също могат да причинят проблеми. И не забравяйте да следите вашите въздушни канали, за да не се запушат.

Ако подушвате сместа си, докато вари, и миришете на гниещи плодове, не се притеснявайте. Не гние, работи! Ако все още мирише лошо, след като го направите, оставете го няколко седмици в новите бутилки. Суровата и „зелената“ медовина ще мирише силно. След като седне известно време, миризмата трябва да се смекчи.

Ако видите мухъл или по-лошо, личинки, компостирайте го. Няма помощ за тази партида. И ако мирише на оцет, добавихте ли чай? Някои производители на медовина ще добавят чай за танините. Миризмата може да е нещо подобно на варенето на kombucha. Може да не е лошо, но може да бъде. Може да искате да изпробвате тази партида опитен производител на медовина.

По този начин Mead ще има алкохол, обикновено около 15%. Не много, но повече от други алкохолни напитки. Бъдете наясно с това, в случай че искате да го дадете на някой с чувствителност към алкохола.

Някога опитвали ли сте да направите домашна медовина? Ако е така, разкажете ни за вашия опит!


За Автора

Carla Gozzi

Карла Гоци Е Роден В Модена 21 Октомври 1962 Г. И Живее Между Родния Си Град, Милано И Ню Йорк. Тя Започва Да Работи В Областта На Модата Като Асистент Стилисти, Включително Жан-Шарл Дьо Kastelbayaka, Кристиан Лакроа, Calvin Klein И Ermanno Servin. Чарлз Също Участва Като Наблюдател На Модни Ревюта И Е Бил Треньор В Стил.