Основи за домашен сос за барбекю и вкусна рецепта




Сладко, остър, пикантен? Плътна или тънка? Преобладаващ домат или меласа доминиращ? Как харесвате вашия сос за барбекю?

Понякога изглежда, че има толкова много видове сос за барбекю, колкото има хора, които обичат барбекюто. И предпочитанията обикновено са силни.



Но ако целта ви е изцяло натурална, истинска храна, барбекю сосът може да бъде труден път за навигация. Един поглед върху етикета на съставките на някои от любимите ни сосове и знаехме, че трябва да има по-добър начин да получим вкуса, който обичаме без всички боклуци.

Добрата новина е, има по-добър начин. Домашен сос за барбекю! И не всичко е толкова сложно.

Лично аз харесвам гъст и тъмен барбекю сос, но съпругът ми предпочита сладък и доматен сос. И така, нашият сос за готвене трябваше да намерим щастлив баланс между двете. Това, което измислихме, беше здрав, класически ароматизиран сос за барбекю, който е чудесен за бастинг, потапяне и зареждане на бургер.

Домашен сос за барбекю Основни съставки

Добра база

Започвайки с доматената паста дава гъста и доматено-y основа на барбекю сос. Много домашни версии ще започнат с кетчуп, но като започнем с доматената паста, ние имаме още по-голям контрол върху крайния аромат и какво влиза в нашия сос. (Освен ако разбира се не използвате свой домашен кетчуп, тогава вече знаете, че всичко е хубаво!)







За да придобием онзи леко остър вкус на сос BBQ, се обръщаме към оцет. Ябълковият оцет има лека сладост, която прави чудесно допълнение към барбекю соса, но бял оцет, червен винен оцет и дори вливани оцети биха създали забавни и невероятно уникални вариации на сос BBQ. (Представете си, че правите сос за барбекю, използвайки малинов оцет. Впрочем!)

Сладко и лепкаво

Не можете да имате сос за барбекю без сладост. Бяла захар, кафява захар, меласа, мед и кленов сироп са чудесни варианти за добавяне към онзи лепкав сладък сос, който обичаме. Всеки ще добави свои собствени уникални характеристики. Харесваме комбинация от равни части бяла захар, кафява захар и меласа, за да придадем достатъчно сладост и приятна дълбочина на вкуса.




Ароматни добавки

сос Уорчестър е чудесен начин да добавите сложен, опушен и остър вкус към вашия барбекю сос. (Имайте предвид, че не всички сосове от Уорчестършир са създадени равни, така че не забравяйте да проверите списъка със съставки в бутилката, преди да го добавите в кошницата.)




Ние използваме смлени подправки да подправим соса си, за да запазим гладкостта и консистенцията. Паприката задълбочава опушеността, синапеното семе засилва изтънчеността на оцета и всичко се възползва от добрата доза лук и чесън. (Ако нямате нищо против къдрав сос, опитайте да карамелизирате истински лук и чесън, които да добавите към соса си за невероятна, естествена сладост и дълбочина на вкуса.)

Ако харесвате пикантен сос за барбекю, помислете за добавяне в малко кайен на прах да го ритна!

Основен смел и класически барбекю сос

Това е нашият всекидневен сос за барбекю. Той има дълбок аромат, който е сравнително добре балансиран между сладко, опушено и остър.








приготвяне на масло от чаено дърво


(прави около 1 ½ чаши сос)

Съставки

  • ½ чаша доматено пюре (тази органична марка е опакована в кутии, които не са с BPA)
  • ½ чаша ябълков оцет (вижте био суров ACV тук)
  • 3 с. Л. Кафява захар (вижте органична кафява захар тук)
  • 3 супени лъжици захар (вижте органична чиста захар от тръстика тук)
  • 3 Tbsp меласа (вижте органичната меласа тук)
  • 1 супена лъжица Уорчестърски сос (този сос има прилични съставки)
  • 2 ч.л. чесън на прах
  • 1 ч. Л. Смляно синапено семе
  • 1 ч. Л. Червен пипер
  • ½ ч. Л. Лук на прах
  • ½ ч. Л. Морска сол (тук можете да намерите нерафинирана морска сол)
  • ½ ч. Л. Смлян черен пипер (вижте органични цели черни пиперки тук)
  • 2 чаши филтрирана вода (намерите най-добрите системи за филтриране на вода тук)

инструкции

  1. Смесете всички съставки, с изключение на водата, в средна тенджера до комбиниране.
  2. Добавете водата и разбъркайте сместа на къс, като разбърквате, за да премахнете всички бучки.
  3. Варете сместа за 50 минути или докато сосът достигне желаната ви дебелина.
  4. Съхранявайте в затворен, стъклен буркан в хладилник за 2-3 седмици.

Не само за Бастинг

Всички знаем, че сосът за барбекю е най-важната съставка за хапване на ребрата на скара и пилешките бутчета. Настържете го на гъсто и често през последните 10 минути време за готвене. (Всяко по-рано увеличава шансовете за изгаряне на вашия сос и прави по-трудно да се каже кога е готово месото.)







Но също така се справя чудесно като сосът за лесна бавна готварска дръжка свинско. Съпругът ми обича да хвърля сос за барбекю върху почти всичко, включително неговите бургери. И ако търсите вегетариански бургер, тези пикантни барбекю от пилешко барбекю пакетират страхотен сладък и остър вкус на барбекю.

Сладко, пикантно, изтънчено? Какъв сос предпочитате? Оставете ни коментар по-долу и ни уведомете!


За Автора

Carla Gozzi

Карла Гоци Е Роден В Модена 21 Октомври 1962 Г. И Живее Между Родния Си Град, Милано И Ню Йорк. Тя Започва Да Работи В Областта На Модата Като Асистент Стилисти, Включително Жан-Шарл Дьо Kastelbayaka, Кристиан Лакроа, Calvin Klein И Ermanno Servin. Чарлз Също Участва Като Наблюдател На Модни Ревюта И Е Бил Треньор В Стил.