Пет начина да изпечете собственото си кафе у дома




Научих как да пека кафени зърна у дома, за да мога да създавам собствени любими смеси, да спестя пари и да гарантирам, че бобът ми е висококачествен, свеж и био!

Аз съм самопризнал се зависим от кафе. Дори отидох толкова далеч, че си намерих работа, като ръководя кафене в колежа.



Най-накрая измислихме страхотна комбинация в магазина, след като опитахме много различни кафета, видове и сортове. Продължавам да мисля, че просто трябва да се науча как да пека кафени зърна у дома, за да мога да си правя собствени любими смеси!

Причини да печете собствено кафе

Разбира се, лесно е да си купите вече изпечено кафе, но макар да ви харесва този аромат, печеното може да не е точно. Доброто кафе ще струва от 16 до 24 долара за лира или повече за премиум смеси! Купуването на зелено (сурово) кафе на зърна е по-икономично и струва между $ 5- $ 7 за лира. Ако купувате зелен фасул, можете също да персонализирате сместа, като смесвате няколко вида боб заедно, за да получите различен вкусов профил.




Освен да персонализирате сместа си и да спестите пари, можете да печете зелени кафени зърна точно по начина, по който ги харесвате. По-лек, с повече кофеин и повече киселинни, среден за по-малко киселина и повече аромат, или тъмен със здрав аромат и по-малко кофеин. Кафените зърна съдържат над 800 съединения, които се трансформират по време на процеса на печене. Това е известно като реакцията на Maillard. Това също виждате в запеченото месо и покафеняването на хляба. Никога не бихте разбрали какво има във вашето кафе, когато бобът е зелен, тъй като това се случва само по време на печене.

Как да печем кафени зърна: 5 различни метода

ЗАБЕЛЕЖКА ЗА БЕЗОПАСНОСТ: Кафените зърна ще станат много горещи. Препоръчвам да използвате защита на ръцете и очите при печене. Освен това, той ще стане много опушен, когато печенето на кафе и масла може да се отделят във въздуха. Най-добре е да печете кафе на открито, ако изобщо е възможно. Ако не можете да печете отвън, уверете се, че вашата зона е МНОГО добре проветрена.




Не забравяйте, че когато се научите как да печете кафе, има няколко начина да го направите, но процесът е подобен за всеки метод. Ето няколко за избор:

Чугунен тиган на скара или печка

Чугунът задържа добре топлината си и се загрява равномерно, което го прави топ избор за печене на кафе. Предпочитам да правя моята на скарата, но можете да го направите на печката си, ако желаете. Керамичните или неръждаеми тигани също работят добре, просто не използвайте нищо с незалепващо или покрито покритие. Топлината трябва да е много висока и може да е токсична за нагряване на незалепващите тигани толкова много.




Лист за бисквитки в фурната

Този метод също работи добре, но има много разбъркване и дим. Не е толкова лесно да печете кафе по този начин, но може да се направи.




Попър с пуканки с горещ въздух

Използването на пуканки от пуканки е начинът, по който започнат много печени, включително и аз. Имах изход навън и поставих попъра на масата за пикник. Пуканките с пуканки имат вградена агитационна ръка, така че няма нужда да бъркате. Те също достигат правилната температура, без операторът да трябва непрекъснато да проверява. Повечето гаранции за пуканки за пуканки включват клауза, в която се посочва, че гаранцията се анулира, ако се използва за друго освен пуканки, така че не забравяйте да проверите дали това е проблем. В най-добрия случай вашият попър ще издържи само 4-5 печени, така че ще взема евтино.




Готварска печка или ръчна пуканка за пуканки

Подобно на попъра с горещ въздух, топките с печки работят също добре. Но трябва да го ръчно ръчно да преместите, за да местите кафените зърна наоколо.




Кафе машина за печене

Първото ми печене за кафе беше IRoast, доста евтина машина, която върши цялата работа за вас. Взех мина при разпродажба на двор, но те могат да пуснат 200 или повече долара нови. Други марки включват FreshRoast и Nesco и са достъпни онлайн. Те могат да бъдат скъпи, но са изградени да издържат, за разлика от пуканките от пуканки.




Как да печем кафени зърна

Когато се научите как да печете кафе на зърна, не забравяйте, че процесът е много подобен за всички различни методи.




Ключовото нещо, което трябва да запомните е, че не всички кафета са еднакви, температурите и машините могат да варират и вашите предпочитания ще варират. Експериментирайте! Изгорих първата си партида, защото смятах, че ще отнеме повече време, отколкото стана. Дори и в търговска машина, целият процес на печене е по-малко от 14 минути - и това е с 50-килограмови торбички!

процес

1. Първо изберете и закупете зелени кафени зърна. (Намерете органични зелени кафени зърна тук.) След това загрейте печеното. За пуканки и машини за печене, включете ги и настройте на правилната температура, ако е необходимо. За тигани и фурни или скари нагрейте до 450 ° F - 500 ° F. Трябва да е много горещо. Не е необходимо масло, тъй като кафето произвежда собствено масло, а маслото за готвене ще изгори при тези температури.




2. Добавете кафе на зърна към вашия печене. За машини използвайте около ½ чаша за попър и следвайте указанията за машини за печене. За тигани разпределете тънък слой върху тигана, разпределяйки боба тънък. Това ще осигури равномерно загряване и печене.

3. Ако използвате тиган, бъркайте боба постоянно. Носете предпазно облекло, тъй като ще стане много топло!

4. Леките печени отнемат между 4-6 минути, а средните печени 5-8 минути. Започнете да слушате за първото „пукване“. Този звуков поп е индикатор за първия етап, който ще даде по-леко печене. Ако предпочитате средно печено, слушайте втория „пук“, обикновено на около 7 минути. За по-тъмно печено оставете боба за още 30 секунди до 1 минута. Гледайте ги внимателно, защото на този етап могат да изгорят бързо!

5. Когато бобът е готов, изключете топлината и прехвърлете в неръждаема стомана или керамично покритие на гевгир. Избягвайте използването на пластмаса - тя ще се разтопи. Фасулът все още ще е много горещ, затова използвайте държачи за гореща подложка. Използвам два colanders и хвърлям боба от един към друг, като знам плявата от тях. (Зелените кафени зърна имат защитна сребриста кожа от външната страна, която става изсушена плява, която трябва да се отстрани. Ако не се отстрани, кафето ще има вкус.) Ако направите това навън, бризът ще премахне плявата вместо вас.

Съхранение и смилане на кафените зърна

След охлаждане на боба, те трябва да престоят около 12 часа, за да „обезвъздушат“. Въглеродният диоксид се натрупва във времето и трябва да бъде отстранен преди съхранение. Можете да получите контейнери и чанти, които имат обезвъздушителен клапан върху тях. Това позволява на CO2 да излезе, но не позволява да попадне кислород, който би окислил боба, правейки ги бързо застояли. Ако нямате камера за обеззаразяване (контейнер или чанта), тогава можете да оставите боба да седи на тезгяха 12 часа или повече и след това да ги съхранявате в херметичен контейнер.




Винаги смилайте боб пресен, ако можете. Вкусът е толкова по-добър и бобът не се окислява толкова бързо. Използвам шлайф тип burr за равномерно смилане, но можете да използвате и евтин нож тип.

Няколко бележки

Когато използвате попър с горещ въздух, поставете купа под чучура, за да хванете плявата или го направете навън. В противен случай ще се обърка. И не забравяйте, че ще изкара много дим, така че бъдете готови да се справите с детектори за дим. Миризмата е донякъде като изгорен препечен тост, което е още една причина това да се прави най-добре на открито.




Бъдете сигурни, че ако го извадите навън, кабелът е правилно заземен и в GFCI контейнер. И ще искате да го направите под някакъв навес, в случай че вали.

Печенето на собствено кафе може да бъде забавно, възнаграждаващо и икономично. Опитали ли сте да научите как да печете кафени зърна у дома? Какъв беше твоят опит?


За Автора

Carla Gozzi

Карла Гоци Е Роден В Модена 21 Октомври 1962 Г. И Живее Между Родния Си Град, Милано И Ню Йорк. Тя Започва Да Работи В Областта На Модата Като Асистент Стилисти, Включително Жан-Шарл Дьо Kastelbayaka, Кристиан Лакроа, Calvin Klein И Ermanno Servin. Чарлз Също Участва Като Наблюдател На Модни Ревюта И Е Бил Треньор В Стил.





приготвяне на розова вода с етерично масло