Хранене на кореноплодни зеленчуци





чиста шайба за преден товар


„Имаше време, когато единствените кореноплодни зеленчуци, на които всеки обърна внимание, бяха морковите и картофите. Ряпата беше декласирана, целината нечувана, цвеклото болка за почистване. Възприятието се е променило, отчасти защото всичко било грешно; отчасти защото, ако ще ядете сезонни и местни, през зимата ще ядете корени, дори ако живеете в Калифорния; и отчасти защото печените кореноплодни зеленчуци са като най-голямото нещо досега и дори фирменото кафене не може да ги съсипе. ”- Марк Бритман, NY Times



Предимства от яденето на кореноплодни зеленчуци

Вярвам, че ям това, което е на сезон, за да дам на тялото си витамините, от които се нуждае през всяка част от годината, и да поддържам ниските разходи за хранителни стоки. Това се получава добре, тъй като през лятото жадувам за леки, хрупкави плодове и зеленчуци, а през зимните месеци често жадувам за топла, обилна храна, съдържаща кореноплодни зеленчуци.




Тази зима се опитах да напълня хладилника и килера с толкова кореноплодни зеленчуци, колкото имам място, защото те са на сезон, вкусни са и се държат много добре, ако не ги ям веднага. Някои кореноплодни зеленчуци ще запазят месеца ако се съхраняват правилно. Тези (обикновено) много евтини зеленчуци имат огромни ползи за здравето, защото растат под земята, което им позволява да абсорбират много хранителни вещества и минерали, налични в почвата.

Списък на кореноплодни зеленчуци

Мисля, че кореноплодните са недостатъците на хранителния магазин. Те са мръсни, грозни и често пренебрегвани в пътеката. Те обаче заслужават честна снимка на масата ви, подобно на популярните, чисти зеленчуци, които редовно каните на ястията си. Ето списък с кореноплодни зеленчуци, които имахме на трапезата си през последните няколко години:




  • цвекло
  • морков
  • Целина (a.k.a. Корен от целина)
  • Лук
  • пащърнак
  • картоф
  • Репичка
  • брюква
  • Сладък картоф
  • ряпа

Това може да не звучи като много апетитен списък със зеленчуци, но повярвайте ми, всичко е в начина на приготвяне!

Мат и аз си играхме с кореноплодни през последната седмица и измислихме няколко вкусни ястия, които бихме искали да споделим. В хладилника имахме корен от целина, който нямахме търпение да ядем. Това трябва да е един от най-грозните зеленчуци на планетата! Изглежда като космат крушка и в началото може да ви изключи, но вкусът е толкова богат и уникален ... Предизвиквам ви да го добавите в количката си за хранителни стоки!

Пюре от целина и картофи

Съставки:




  • 1 голям корен от целина
  • 8 средни жълти картофа
  • ¼ чаша - ½ чаша масло
  • 1 чаена лъжичка пресен напукан пипер (тук можете да намерите цели органични чушки)
  • 2 чаени лъжички кошерна сол (тук можете да намерите нерафинирана кошерна сол)
  • 1 чаша заквасена сметана или кефир (купете предястия за кефир или научете как да си направите собствен кефир)

Начин на употреба:

Обелете корен от целина и нарежете на кубчета. Измиваме картофите и корите (оставяме кори на). Добавете и двете в голям резервоар с вряла вода и варете 10-12 минути. Отцедете зеленчуците и се върнете в тенджерата. Добавете масло и каша, докато маслото се разтопи. Добавете останалите съставки и разбъркайте добре. (Добавете малко прясно настърган пармезан отгоре за допълнителен орехов вкус.)

Мат и на мен ни предложиха безплатна ряпа на пазара на фермерите преди няколко дни и искахме да я опитаме сурова, както фермерът предложи. Това е красив зеленчук, който никой от нас не е ял. Ще призная, малко се уплаших, когато фермерът го описа като кръстоска между репичка и рутабага, но Мат работеше по магията си и създаде малко вкусно гарнитура.

Салата от ряпа

Съставки:




  • 1 голяма ряпа (обелена и нарязана на тънки парчета)
  • 2 чаени лъжички екстра върджин зехтин (тук можете да намерите нерафиниран, органичен зехтин)
  • 1 чаена лъжичка червен винен оцет (Намерете органичен червен винен оцет)
  • щипка кошерна сол (намерите нерафинирана кошерна сол тук)
  • щипка прясно смлян пипер (тук можете да намерите цели органични пиперки)
  • щипка пресен или сушен босилек или мащерка (тук можете да намерите органични билки)

Хвърлете всички съставки заедно и охладете в хладилника за един час или за една нощ. Добавете малко нарязан зелен лук или пресен нарязан на кубчета домат за различно въртене в салатата.

Повече ползи от кореноплодните зеленчуци

Студените ми зимни кости са затоплени с мисли за всички вкусни начини за приготвяне на кореноплодни зеленчуци. Те биха били вкусни печени, печени на скара или печени. Те могат да се приготвят в супи, скариди, хеш кафяви, пържени картофи или корен от зеленчуци. (Чувствам се още няколко готварски проекти!





мента масло освежител за дишане


Как да включите кореноплодните зеленчуци в зимната си диета и кои са любимите ви начини за приготвянето им?


За Автора

Carla Gozzi

Карла Гоци Е Роден В Модена 21 Октомври 1962 Г. И Живее Между Родния Си Град, Милано И Ню Йорк. Тя Започва Да Работи В Областта На Модата Като Асистент Стилисти, Включително Жан-Шарл Дьо Kastelbayaka, Кристиан Лакроа, Calvin Klein И Ermanno Servin. Чарлз Също Участва Като Наблюдател На Модни Ревюта И Е Бил Треньор В Стил.