Лесно и вкусно билково мариновано пиле




Всяка пролет се сблъсквам с билки, които Отгледах, които са изгубили блясъка си. Магданоз, който е на път да забие, цилантро, който е дошъл твърде рано и е венец, или джинджифил, който е накуцван И така, какво правите с тези неща, които са все още използваеми, но неапетитни сами по себе си? Правя билка мариновано пиле.


градински пластове лазаня




Пригответе пилето

Преди да съберете билките, не забравяйте да извадите пилето от фризера за размразяване или от хладилника. Можете да използвате едно или друго, но замразеното пиле ще отнеме повече време. Изплакнете птицата и я нарежете на секции, като използвате чиста дъска за рязане. Обичам да оставя гърдата и крилото заедно, а след това крака и бедрото. Това гарантира, че всички ще получат хубава порция.




Когато пилето ви е чисто и сече, го оставете настрана за няколко минути.

Отделете време, за да дезинфекцирате дъската си за рязане, след като нарежете пилето. Използвам няколко капки етерично масло от розмарин, разредено във вода със супена лъжица алкохол, за да почистя дъските си. (Не са необходими белина или тежки химикали!) Розмаринът ще убие почти всеки зародиш, като същевременно добави приятен аромат към дъската. И ако някои попаднат на следващия проект, ей, допълнителен вкус!


рецепти за ексфолиант с ванилова захар


Пригответе билките

  1. Обичам да използвам соев сос за соления компонент - качествен варен соев сос. Този тип е един от любимите ми. Съдържа соев сос, цитрусови плодове (харесвам лимоновия), захар и оцет, смесени заедно, за да се направи уникален сос. Японците го наричат ​​umami, или пикантни вкус.
  2. След това добавям настърган джинджифил от парчето си, което омекна. Настържете необходимото и замразете останалото в едно парче. Ще бъде по-лесно да се поздравите следващия път. Можете също да използвате джинджифил на прах, но ще загубите свежия вкус.
  3. Нарязаният килантро е следващият. Cilantro губи лесно и е най-добре, когато се използва веднага. Ако не можете да използвате всичко, което имате, нарежете го и го поставете в тави за кубчета лед и замразете. Изсипете ги и съхранявайте в найлонов плик във фризера. Той ще има вкус точно като пресен килантро, когато се използва в бъдещи рецепти.
  4. Розмаринът ми умря в силен студ тази зима, но листата все още са добри. Натрошете или натрошете шепа листа от розмарин и го добавете към сместа.
  5. Смелете малко пресен пипер и добавете това към сместа си.
  6. Имам няколко липа и мандарини, които се влошават. (Склонен съм да купувам прекалено много наведнъж.) Наполовина ги използвайте и цитрусов бетон, за да извадите целия сок. Нямате ли такъв? Можете също да използвате вилица, която почти също. Аз използвам една липа и една или две мандарини. Портокалите също ще работят, просто използвайте половината от тях.
  7. И накрая, добавете около четвърт чаша олио към всяка чаша соев сос. Една чаша ще работи за средно пиле и можете да регулирате съответно. Видът на маслото няма значение. Използвам сусамово масло, или понякога маслиново или слънчогледово. Просто бъдете сигурни, че е качествено масло.

Смесете всички съставки заедно. След това поставете пилешката кожа надолу в торбичка с цип отгоре с галон. Добавете вашата маринова смес, покриваща всички части на пилето. Запечатайте чантата, изхвърляйки възможно най-много въздух. Поставете това в тава за печене и оставете в хладилника за една нощ. (Не го оставяйте на тезгяха, за да се маринова. Трябва да е в хладилник.) Обикновено изваждам чантата и преразпределям всичко вътре няколко пъти, за да сте сигурни, че маринатата попада в нея.




Готвене на пилето

Това е частта, с която можете да се забавлявате най-много. На следващия ден извадете пилето и го изплакнете леко. Можете да оставите билките върху него, но тъй като моята имаше мандаринови семена и външни люспи от джинджифил, аз се отървах от това. След това можете да го запържите на печката, да го изпечете във фурната или да го изпечете на скара. Печенето на скара е любимият ми начин да го приготвя, тъй като му придава повече вкус.




Рядко използвам термометър. Методът, който ми харесва най-добре да проверя за готовност, е да забие нож в най-дебелата част на месото до костта. Ако соковете се избистрят, това е направено. Ако соковете са розови или червени, продължете да готвите. Дори когато соковете са бистри, все още го оставям известно време, само за да съм сигурен, че наистина е свършено.

Сервирайте това пилешко месо с прясна хвърлена салата, като използвате някои от същите растителни компоненти в дресинга. Добавете малко бебешки картофи, намазани с масло и магданоз (използвайте този увяхан магданоз!) И няколко печени кореноплодни зеленчуци като моркови и пащърнак. Допълнете вечерята с калдарък или хрупкаво, като например баницата на баща ми от ревен (намерете рецептата тук) и се наслаждавайте!

Използвали ли сте билки, които не са най-добрите в рецептата? Кажи ни какво направи!


За Автора

Carla Gozzi

Карла Гоци Е Роден В Модена 21 Октомври 1962 Г. И Живее Между Родния Си Град, Милано И Ню Йорк. Тя Започва Да Работи В Областта На Модата Като Асистент Стилисти, Включително Жан-Шарл Дьо Kastelbayaka, Кристиан Лакроа, Calvin Klein И Ermanno Servin. Чарлз Също Участва Като Наблюдател На Модни Ревюта И Е Бил Треньор В Стил.