Българска картофена салата

Ранната лятна реколта от картофи е ви нито една готвене не е пълна без страхотна картофена салата. Но когато нещата се нагряват, понякога просто искам леко, просто ястие от картофи, което не е на майонеза.

Мат и аз се запознахме с българската картофена салата преди няколко години на лятно парти. Чичо на Мат се ожени за красива жена от България, а също толкова зашеметяващата й сестра донесе картофена салата в български стил, за да я сподели с всички на лятната готварска игра.



В началото беше странно. Какво, без яйце? Къде е кремавото майо или горчицата по този въпрос? Целина? Туршия? Не, не виждам нищо.

Беше като валутния студент на картофени салати. Много готин, интригуващ, занижен и светски. Висяйки на масата на бюфет, сякаш казва: „Бил съм места. Супер културен съм. Имам бутони за сувенири по цялата раница, за да го докажа. “Или нещо подобно.

Приготвях картофена салата само по един начин през живота си и моят е много далечен братовчед на тази версия. Но беше толкова добре, въпреки своята простота. Или може бизащото от неговата простота!

Ако никога не сте имали българска картофена салата, ще бъдете малко изненадани от естеството на голите кости на ястието. Повярвайте ми обаче, това е идеалната страна за всяко барбекю!

Като за начало можете да го оставите на масата и да се заемете с вашия бизнес, наслаждавайки се на добрата компания, без да се притеснявате да създадете перфектната ледена баня, за да предотвратите разваляне на майо. (Обикновено нося топли ястия, за да мине просто, за да не се налага да се забърквам с тях.) Второ, не изглежда да тежи коремът ви като кремообразни картофени салати на основата на майо. Има освежаващ, летен, лек аромат, който със сигурност ще угоди.

Мат е майстор с билки и други подправки, а наскоро усъвършенства рецепта за това просто ястие. Той рядко следва рецепти и обикновено съставки на очните ябълки, когато ги измерва. Последният път, когато направи тази салата, се убедих, че не може да стане по-добре, и го накарах да напише рецептата, преди да забрави. Тайната? Той го ритна на едно ниво с добавяне на пресни билки, които отглеждаме назад. Всичко се промени.

Българска картофена салата в стил Jabs

Съставки

  • 8 средни по размер картофи (белите или червенокожите работят добре)
  • 1 малка или ½ от среден размер червен лук, нарязани на тънки, един инч филийки
  • ⅓ чаша екстра върджин зехтин (EVOO) - (къде да купя нерафиниран зехтин)
  • ¼ чаша ябълков оцет (ACV) - (ACV тук)
  • сок от ½ a лимон
  • приблизително 1 TBSP пресен копър, нарязан
  • приблизително 1 TBSP пресен кориандър, нарязан
  • сол и пипер на вкус (намерете тук висококачествена сол и подправки)

инструкции

Измиваме, обелваме (по желание - оставяме кожи) и картофи нарязваме на еднакви парчета с размер на хапки. (Намирам, че това е по-лесно, отколкото да чакате цели картофи да изстинат или да накълцате горещи картофи.) Варете картофи, докато можете да залепите вилица през парчета с малко съпротивление. Отцедете, сложете в голяма купа и оставете да изстине.


как се прави луга


В по-малка купа за смесване разбийте заедно нарязания лук, EVOO, ACV, лимонов сок, копър, килантро и малко сол и черен пипер.

Изсипете картофите и разбъркайте внимателно. Овкусете и добавете още сол, черен пипер, лимонов сок, оцет, олио или билки, ако е необходимо. Внимателно разбъркайте и сервирайте (охладете преди да сервирате, ако желаете).

Лесно допълнение към лятното хранене

Винаги търсим начини да намалим времето си в кухнята през горещите месеци. Картофената салата е основен продукт в нашия хладилник през лятото. Правим големи партиди, които можем да ядем от дни. Обичаме да имаме под ръка да хвърляме на пикник, да поставяме на масата заедно с предястия на скара или да ядем с бисквити и плодове за бърз обяд.

Забавлявайте се с тази рецепта, като добавите всичко друго, което желаете вкусовите си рецепти! Сигурен съм, че има други летни билки, които биха направили комплимент за тази лека картофена салата.

Защо да не опитате нещо ново това лято? Имали ли сте някога българска картофена салата, какво добавяте към рецептата си?