По-студено време. Време е за футбол, успокояване от пожар и големи парни съдове с кипящо чили! Нищо не бие гъст, месен (и пикантен) чили, когато се мотае със семейството и приятелите. Току-що развихме семейството си по тази рецепта за чили, докато празнувах рождения ми ден миналата седмица; затова исках да споделя тази небесна купа в теб.
Ястието чили е наречено така, защото исторически съдържа вкусна смес от люти чушки. Реших да се върна към корените на чили, като включих един тон люти чушки ... и бях възнаграден с най-доброто чили, което съм правил някога. Вижте прозрачната купа в горния десен ъгъл на снимката по-долу? Пълно е с разнообразна смес от люти чушки и това е тайната на страхотното чили - повярвайте ми!
Съставки
- 2 фунта. смляно говеждо месо, за предпочитане от крави, хранени с трева
- 2 средно жълти лука - нарязани на ситно
- 1 лук чесън - нарязан на ситно (да, цялото нещо)
- 1 зелен черен пипер - нарязан
- 1 поблано пипер - ситно нарязан на кубчета
- 1 анахайм пипер - ситно нарязан на кубчета
- 1 кубанелска чушка - ситно нарязани на кубчета
- 1 унгарски пипер - ситно нарязани на кубчета
- 2 серанни чушки - много ситно нарязани на кубчета (семе за по-меки)
- 2 чушки от джалепено - много ситно нарязани на кубчета (семе за по-меки)
- 2 ч.ч. консервирани нарязани домати (или заместващи кутии от 2 до 28 унции в магазина, купени нарязани на кубчета) - включително всякакви сокове
- 2 кутии тъмночервен фасул (15 унции)
- 1 консерва черен боб (15 унции)
- 1 консерва царевица (15 унции) или около 2 чаши прясна или замразена царевица
- 1 консерва доматено пюре (6 унции)
- 2 ч.л. сос от червен пипер (използвам Cholula)
Ако не можете да намерите точните чушки, споменати по-горе, не се притеснявайте, ключът е голямо разнообразие - всеки сорт - просто не забравяйте да включите смес от меки и люти чушки според вашата палитра - вашите изследвания ще бъдат възнаградени.
подправки
- 2 с. Л. Сладка червена чушка
- 2 с. Л. Чили на прах
- 3 ½ ч. Л. Кошерна сол
- 2 ч.л смлян кимион
- 1 ч.л. прясно натрошен черен пипер
- 1 ч. Л. Листа от мащерка
- 1 ч. Л. Листа риган
- 1 ч.л какао за печене
- 1 щипка шафран (не прекалявайте, използвайте около 15 люспи - това е тайната съставка!)
(Намерете органични билки и подправки, които препоръчваме тук.)
Инструкции за готвене
1) Кафяво смляно говеждо месо в големия съд, в който ще готвите чили. Изцедете, ако желаете, но аз не го правя. Хвърлете в лука и чесъна и гответе с говеждо месо за 5 минути. Добавете всички чушки и варете допълнителни 5 минути, докато чушките омекнат.
2)Разбъркайте останалите съставки с изключение на доматено пюре, царевица и боб, Загрейте до кипене, намалете котлона, покрийте и оставете да къкри. Продължете да къкри в продължение на 15 минути.
3) Добавете доматеното пюре и разбъркайте до пълното комбиниране. Разбъркайте боба и царевицата. Покрийте и продължете да къкри за 1 час, като разбърквате от време на време, като покриете и отпуснете, докато достигне желаната дебелина. Сервирайте в купа с любимите си чили фиксации. Най-добре, когато се сервира с вкусен царевичен хляб!
Много чили ... Сега какво?
Това прави много гъст, сърдечен, месен чили, така че добавете вода, ако предпочитате по-тънък чили или просто искате да го разтегнете на повече ястия. Тази рецепта обаче вече прави ГОЛЯМ съд с чили. Очакваме да ядем от един и същ съд с чили за няколко последователни ястия, но помислете за тези опции, ако е прекалено много за вас:
- Често правим юфка и имаме „чили спагети“, когато стигаме до края на саксия и се нуждаем от нещо различно.
- Замразете останалото чили, когато членовете на семейството мърморят за нещо различно. Нареждайте еднократните порции в контейнери и замразете, за да могат членовете на семейството да се размразят и да ядат за бързо хранене или да вземат за обяд. Не забравяйте да маркирате тези замразени остатъци, за да не бъдат игнорирани и да попаднат в тъмната бездна на фризера.
- Нагрейте малко количество в бъркани яйца за „чили яйца“ сутрин или направете чиле омлет, сервиран със заквасена сметана и сирене!
- Вземете малко към заетите съседи, които ще ви благодарят, че не е нужно да мислите за приготвяне на вечеря.
- Използвайте го за много ароматно тако месо.
- Направете чили тортила пай, наслоени тортили с чили месо, сирене, лук, домати, маруля или каквото и да ви звучи добре.
- Пържени сирене чили? Да моля.
Забавлявайте се, като изпробвате тази рецепта, за да зарадвате небцето си и ни уведомете дали сте измислили друга страхотна версия (но се съмнявам, че бие моя)!