Паста от босилек Песто с картофи и зелен фасул




Изглежда като всяка година по това време пиша нещо за босилека (Occimum базиликум). Обикновено това е така, защото все още има много босилек, който ми трябва да прибирам в градината. Винаги търся начини да използвам тази вкусна билка.

Свикнах да добавям билката към чайове, както като свежо, така и сушено лакомство. Знаете ли, че босилекът е с високо съдържание на витамин А и затова е полезен за очите? Тъй като прекарвам доста време втренчено в компютърен екран или книга в наши дни, това е тоник, от който винаги се нуждая.



Малка история за Василий

Тази година пиша за босилек по различна причина. Току-що приключих с работата върху статия, в която беше представено страшното минало на растението за функция за Хелоуин в The Garden рецептурник. Василий получил латинското си име от гръцката митология относно владетелското име Оким. Той беше човек, който организира гладиаторски боеве за обществено забавление. В крайна сметка той е убит от един от своите бойци и там, където кръвта му е пропитала в земята, според митологията се появява първото растение босилек.




И така, една приказка за една от нашите общи кухненски билки, кой би предположил? Василий започва да расте в Близкия изток и се движи по търговските пътища от там. Във всеки регион на света имаше различни вярвания и практики, свързани с него. В някои области това беше знак на любов, в други - израз на омраза. Любимият ми късмет беше, че в един момент се смяташе, че мирисът на босилек ще предизвика заразяване на скорпиони в мозъка! Зловещо!

Използва за Василий

В крайна сметка босилекът преодоля лошата си преса и стигна до място, което всъщност го приемаме за даденост като просто добавка към соса за паста. Той е с високо съдържание на етерични масла, които го правят противовъзпалително и антибактериално. Просто седенето до растение босилек в градината и дишането на аромата му може да прогони сините.




масло от ший сам

Един от любимите ми начини за използване на босилек е, разбира се, сосът от песто. Докато изследвах как се използва босилекът в много части на света, попаднах на традиционен италиански начин да използвам песто, което никога не бях вкусил. В Лигурия правят ястие, което съчетава тестени изделия, картофи, зелен фасул и сос от песто. ИМАХ да опитам това, тъй като в момента всички тези зеленчуци излизат от градината.

Сос песто от босилек за макаронени изделия с картофи и зелен фасул

Съставки

  • 6 чаши бульон (научете как да направите своя собствена)
  • щипка морска сол (намерите нерафинирана морска сол тук)
  • 10 малки нови картофа, нарязани нарязани
  • 2 чаши зелен фасул
  • 8 унции макаронени изделия
  • 2 унции прясно настърган Пармиджано-Реджано
  • 1 скилидка чесън
  • ½ чаша борови ядки
  • 2 чаши пресен босилек
  • ¼ чаша зехтин

инструкции

  1. Напълнете тенджера с бульона и го доведете до кипене. Добавете здравословна щипка сол. (Бихте могли да използвате вода, но ми харесва добавянето на бульона за аромат и добавено хранене.) Сварете картофите до омекване и след това използвайте прецеждаща лъжица за отстраняване.
  2. След това добавете зеления си фасул към врящия бульон и ги гответе около 7-8 минути. Извадете боба и добавете макароните. Гответе на инструкции за пакета. Отцедете, но запазете част от бульона.
  3. За пестото - комбинирайте сиренето, скилидките чесън, боровите ядки и босилека в хранителен комбайн и обработвайте до фино и смесване. Сипете бавно маслото, докато постигнете консистенция за намазване. Сол и черен пипер на вкус.
  4. Добавете картофите, зеления фасул, макароните и пестото заедно в чиния за сервиране и добавете няколко лъжици бульон (или колкото искате), за да направите повече от сос.

Имате ли много босилек все още да берете? Вижте тези други статии за ползите, употребите и различните видове босилек:







  • Видове босилек и рецепта за вливане на босилек с оцет
  • Как да използвате пресен босилек по четири изненадващи начина

За Автора

Carla Gozzi

Карла Гоци Е Роден В Модена 21 Октомври 1962 Г. И Живее Между Родния Си Град, Милано И Ню Йорк. Тя Започва Да Работи В Областта На Модата Като Асистент Стилисти, Включително Жан-Шарл Дьо Kastelbayaka, Кристиан Лакроа, Calvin Klein И Ermanno Servin. Чарлз Също Участва Като Наблюдател На Модни Ревюта И Е Бил Треньор В Стил.