Дали суровите зелени смути са наистина здравословни?




Наскоро изнасях беседи за пролетните зелени към градинарска група в моята общност. Възвишавах добродетелите на глухарче (Taraxacum officinale), така че се впуснах в обичайния си полу-рент за хората, които ядат сурова зеленина. Глухарчето няма оксалова киселина в зелените си, така че може да се яде без дразнене. За разлика от тях спанакът и къдравото зеле. Спанакът съдържа много повече от зелето, но въпреки това и двете трябва да се ядат сурови само пестеливо.

Яденето на суров спанак или кайф смути?

Когато бях тийнейджър, спанаковите салати бяха яростта. Навремето чрез диетите гурута научихме, че никой не трябва да бъде хващан с обикновена маруля в салатите си. Вместо това беше много по-здравословно да използваме спанак като сурови зелени. Наскоро пюрето от къдраво зеле се хвана. Не съм много сигурен къде е този спанак, но подозирам, че няма да отиде никъде.






Истината е, че и спанакът, и калеът са много здравословни за вас. За съжаление наистина трябва да се запари, преди да се изяде. Паренето или готвенето дезактивира съдържанието на оксалова киселина, което ги прави по-хранителни. Оксаловата киселина се свързва с калция в храната ни, което го прави недостъпен за храносмилането. С течение на времето това може да доведе до множество здравни проблеми, остеопороза сред тях. Киселините също могат да раздразнят бъбреците.

След като завърших да говоря, жена се приближи до мен. Тя сподели, че вече от няколко години е имала един и същ пюре за закуска всеки ден. Приблизително по едно и също време всеки ден тя започва да има болка в бъбреците. Била е при няколко лекари, които не са открили нещо погрешно и въпреки това един и същ симптом се появява всеки ден като часовник няколко часа след закуска. Нейният пюре беше направен със сурово зеле.

Как да използваме Зелени в Smoothie

Означава ли това, че всички трябва да спрат да използват спанак и къдраво зеле в сутрешните си смути? Абсолютно не! Обичам да смесвам зеленчуци и плодове в пюре. Това е вкусен начин да получите мощен удар с витамини и минерали.




За да използвате зеленина във вашия пюре, просто трябва първо да ги запарите. Това може да изглежда като странна текстура, но носете с мен. Обикновено правим коктейли, когато сме в движение. Няма достатъчно време сутрин, за да запарите зелените и да ги добавите в блендера. Вместо това обичам да се парам достатъчно за седмицата и след това замразявам доставка. Всяка сутрин вадя шепа замразена зеленина от торбата. Те не само добавят храненето, което искам, но и не трябва да добавяме кубчета лед.

Как да бланширате зелето си и пролетта

  1. Поставете тенджера с вряла вода с вложка за котлон за пара.
  2. Напълнете кошницата с пара и си ги потопете във врящата вода.
  3. Бланширайте за 2 минути.
  4. Извадете коша на парахода от врящата вода и веднага се потопете в ледена водна баня.
  5. Извадете коша за пара, от банята с ледена вода и поставете зелените в цедка, за да се отцеди.
  6. След като са добре изцедени, преместете зелените в чиста и суха кърпа. Пат изсушете възможно най-добре.
  7. Разстелете зелените в тава и прехвърлете във фризера.
  8. Веднъж замразени, зелените могат да се разделят и да се поставят в торбичка с фризер с цип за съхранение във фризера. Малките парченца зелени са по-лесни за разделяне на малки рецепти или смутита, отколкото ако току-що сте поставили мокрите зеленина във фризерна торбичка и сте ги замразили като един голям парче.

Не забравяйте да етикетирате зелените си, за да знаете към какво се стремите. Ако вашият фризер е нещо като моето, след като влезнат тези ранни пролетни реколти, те изглеждат като всичко останало!




Ядете ли сурови зелени смутита?

Ако е така, разбрахте ли за важността първо да парите зеленините си?





За Автора

Carla Gozzi

Карла Гоци Е Роден В Модена 21 Октомври 1962 Г. И Живее Между Родния Си Град, Милано И Ню Йорк. Тя Започва Да Работи В Областта На Модата Като Асистент Стилисти, Включително Жан-Шарл Дьо Kastelbayaka, Кристиан Лакроа, Calvin Klein И Ermanno Servin. Чарлз Също Участва Като Наблюдател На Модни Ревюта И Е Бил Треньор В Стил.