Истински хладилник за храна

Наскоро погледнах в нашия хладилник и разбрах, че средният Джо на улицата вероятно няма да може да идентифицира много неща вътре. (Не съм сигурен защо Джо от улиците някога ще бъде в кухнята ми, но ме хумор тук.)




Засмях се малко на себе си и продължих да щракам няколко снимки, за да можете да надникнете вътре.




предимства на чая смрадлика


Една от причините идентифицирането е сложно в нашия хладилник е, защото забравям да етикетирам нещата. Склонен съм да разчитам на не особено надеждната си памет за това какво е и колко са старите неща; което може да бъде малко страшно, така че етикет и дата, когато е възможно.

Друга причина е, че много предмети са направо от нашата кухня. Точно така, направени и опаковани от нас. Не се купува от магазин. Не се продава във фантазии, разточителни опаковки. Не се произвежда от компания с по-малко от оптималните здравни стандарти. Не е останало от ресторант, който купува от една от много корумпирани многонационални хранителни корпорации.

Не считам за нас хранителни сноби. Смятам ни за хранителни реалисти.Ние разбираме, че добрата, здравословна храна отнема време.

Не винаги сме яли така. Хладилникът ни изглеждаше много по-различно и здравето ни страдаше от това. Някои много драстични и умишлени промени през последните няколко години ни позволиха повече време да се подхранваме Истинска храна.

Това е постепенен процес - който все още сме в средата - но простотата на съставките в нашия хладилник отразява простотата в нашия живот.

Поглед вътре в хладилника ни




яйца: Яйца на свободна употреба от местен фермер. Ние обичаме яйцата си и сме благословени да имаме няколко местни хора, които отглеждат здрави кокошки.

Бейкън: От свинете, които не са били хранени с хормони или антибиотици. Този бекон беше пушен без използването на нитрити и нитрати.

Течна суроватка: Когато преди няколко седмици си направихме крема сирене, също събрахме достатъчно количество суроватка; това е течността, която остава, след като млякото се прецеди и прецеди. Той има много добри приложения и не може да бъде закупен в магазина.

Домашна майонеза: Мат експериментира с много домашни подправки в момента и това е лесно и вкусно.

кисело зеле: Един от нашите приятели на фермери Амиш прави най-вкусното кисело зеле, а ние просто го обичаме заради него. Този лесно може да бъде направен у дома, просто още не сме се справили с този проект. (Намерете тук добра марка кисело зеле.)

Ленено семе: Богати на Омега-3, фибри, антиоксиданти и витамини от група В, ленените семена са основен продукт в нашия хладилник. Хвърлям ги в домашно гранола, бисквитки и смутита.

Фъстъчено масло: Да, пет килограмова кофа с фъстъчено масло. Когато успея да намеря добра цена на добрите фъстъци, разбивам огромни партиди фъстъчено масло в нашия Vitamix.

салса: Една от любимите ни закуски за късна нощ, ние смесваме прясна салса по всяко време, когато имаме домати, чушки, лук и килантро, които висят в хладилника.

Пюрирани зелени: Спомняте ли си статията за използването на зелени градини? Този прекрасен зелен материал напоследък си пробива много неподозирани ястия.

Час на ягоди:Когато настъпи сезонът на ягодите, вземам часове, обработвам още по-дълго и винаги правя няколко буркана с домашно сладко, за да замразите за по-късно през годината.

Шоколадов сироп: Паникьосвам малко, когато ни свърши шоколадов сироп. Известно ми е да бягам в кухнята в полунощ, за да приготвим партида и да попълним нашите доставки.

Маруля: Нашият CSA не беше нищо друго освен маруля, така че въртенето на салата е много обемисто, полу-постоянно закрепване в хладилника. Скоро, къдраво зеле от собствените ни контейнерни градини ще пребивава във въртящата се салата. (Съвет: запазването на зелените във въртене на салата ги кара да издържат дълго време.)

кефир:(Произнесена ka-FEAR) е подобна на киселото мляко и се получава чрез смесване на мляко със закваска, след което се оставя да ферментира. Смесваме го с горски плодове и гранола и се наслаждаваме на закуска. Използваме го и като заместител на мътеница и сметана в рецептите. (Научете как да направите свой собствен кефир тук.)

Био бира: Мат се наслаждава на бира от време на време и наскоро намери страхотна органична марка, която той запасява.

Нехомогенизирано мляко: Когато нямаме сурово мляко (което можем да получаваме само на всяка друга седмица), купуваме нехомогенизирано (сметано отделящо) пълномаслено мляко. Просто обичам стъклените бутилки; карат ме да се чувствам сякаш току-що получих доставка от млекаря! Може би ще си помислите, че съм брута, но аз също го обичам, когато в чашата ми с мляко се озове малко парче крем. Ммммм. Това е като десерт.

Fatback:Нямах представа какво е това, когато Мат го купи. (Продължавах да хмуркам като момче от трети клас, когато той ще го спомене.) Местен свиневъд ни го продаде на фермерския пазар. Наскоро четем за традиционната диета в книгата Подхранващи традиции, от Сали Фалън. Книгата учи за вековните истини за здравословните животински мазнини. Мат възнамерява да направи свинска мас от свинската мазнина обратно. Знам, че това може да звучи странно за някои, то противоречи на всичко, което привържениците на политически коректните диети проповядват на потребителите. Прочетете повече за тази и други идеи за традиционна диета от фондацията Weston A. Price.

Чист кленов сироп: Мичиган произвежда едни от най-добрите чисти кленов сироп и ние можем да закупим галон за 46 долара от няколко фермери там! Това е лудо евтино, ако някога сте ценили PURE кленов сироп. Използваме го за подслаждане на десерти, напитки, сосчета и други лакомства. (Намерете чист кленов сироп тук.)

Тесто за хляб: Имам нова намерена любов към печенето на занаятчийски хляб. Откакто читател препоръча здравословен хляб за пет минути на ден, аз имах тази гигантска купа с тесто за хляб, което заема място в хладилника ми. Напълно си заслужава - това е купа, пълна с доброта на кисела течност! Тази главна рецепта е превърната в разкошни хлябове, гевреци, кори за пица и хляб. (Намерете предястия за кисело тесто тук.)

Сирена: Закупуваме големи блокове сирена от амишите, нарязваме ги на по-малки парчета и замразяваме. Нашият чекмедже за сирене обикновено съдържа парче реджано пармезан и бял чедър. Сирене, отива с всичко. (Намерете тук прибори за приготвяне на сирене и предястия.)

Дресинг за салата: След като научихме как лесно могат да се направят салатни превръзки, вече не се налагаше да обмисляме кой дресинг да закупим от хилядите избори в магазина за хранителни стоки. Никога не използваме рецепта, просто съставки за очна ябълка и хвърляме заедно това, което звучи добре.

зелева салата: В стремежа си да използвам продукти от нашия CSA, направих първата си партида от салама. Следващия път ще използвам хранителния процесор, вместо да натроша зеле на ръка за 40 минути. Урок научи, но беше вкусно. Предпочитаме винената оцета пред майоната основа.

произвеждат: По време на сезона на CSA винаги имаме проблеми със затварянето на нашите чекмеджета. Ще забележите цвекло, къдраво, царевица, червен лук, репички, чесън, целина, колраби, бял лук и някои други неща, които не мога да идентифицирам на снимката. Нищо от него не отива на отпадъци; неотстъпчиви сме да използваме всяка храна в хладилника. (Добре, че колраби продължава известно време; използването му изисква въображение, но това е забавлението на непознатите зеленчуци.)

Още мляко: Не, у нас няма доене на крави. Всъщност направих тази снимка няколко дни след другите снимки. Закупихме сурово мляко, заедно с половин галон сурова сметана. Планираме да използваме крема за приготвяне на масло, сметанови сосове и други вкусни неща. (Намерете сурово мляко и сметана тук.)

Истинско масло: Няколко пръчици почиват в отделението за масло, а суровото мляко масло се крие зад някои от подправките. Нещата имат толкова по-добър вкус с истинското масло и за разлика от маргарина, той не е направен с химикали.

В заключителната

Не се поддавайте на диета. Храненето здравословно не означава без мазнини или ниско съдържание на мазнини или обезмаслено мляко или маргарин или фалшиви яйца (рими с яйчни скейтери) или нещо подобно.




Истинската храна се отглежда от истински фермери, обработва се от реални хора в реални домове и се радва на истински семейства. Здрави семейства.

Какво е в хладилника ти?


За Автора

Carla Gozzi

Карла Гоци Е Роден В Модена 21 Октомври 1962 Г. И Живее Между Родния Си Град, Милано И Ню Йорк. Тя Започва Да Работи В Областта На Модата Като Асистент Стилисти, Включително Жан-Шарл Дьо Kastelbayaka, Кристиан Лакроа, Calvin Klein И Ermanno Servin. Чарлз Също Участва Като Наблюдател На Модни Ревюта И Е Бил Треньор В Стил.