Правя домашно подсладено кондензирано мляко, защото повечето търговски марки съдържат висок фруктозен царевичен сироп и са с високо съдържание на натрий. Обичам да използвам тази рецепта при печенето си, това прави моите бисквитки с бисквитки влажни и вкусни!
Можете да направите няколко замествания, които дават интересни вариации на вкуса - всичко това ще обсъдя по-нататък в статията. Ето основната рецепта:
Домашно подсладено кондензирано мляко
Съставки
- 1 чаша мляко на прах (вижте органично мляко на прах тук)
- ⅔ чаша захар (тук можете да намерите органична тръстикова захар)
- ⅓ чаша вряла вода
- 1 супена лъжица масло
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт (намерете органичен екстракт от ванилия или се научете да правите домашен екстракт от ванилия)
инструкции
- Смесете всичко това заедно в малка тенджера за сос. Варете няколко минути, само докато всичко се загрее добре.
- Свалете от котлона и оставете да се охлади.
- Това е най-добре да се използва веднага, но ще се съхранява в хладилник за няколко дни. Забележка: Не замразявайте това домашно кондензирано мляко - клетъчната структура ще се разпадне и ще стане водниста.
Вариации / Замени
- Мляко на прах - Можете да замените прах от мътеница или козе мляко на прах. Не съм опитвал соев прах или каквито и да е прахове с ядки за вегански опции, но може да работят. Може да се нуждаете от повече вода, ако използвате една от тези опции.
- захар - Използвах сурова тръстикова захар с чудесни резултати. Смесите са с по-тъмен цвят, но ако правите барове, цветът няма значение. Можете да опитате и други захари като палма или кокос. Те също трябва да работят еднакво. Медът и меласата също ще работят, но може да се наложи да намалите количеството вода. Стевия и други подобни заместители на захарта няма да работят, тъй като им липсва по-голямата част и текстура, необходими за тази рецепта. Ще можете да направите течност от стевия и подобни, но няма да е гъста и кремообразна.
- вода - За различен вкус опитайте кафе или чай. Какаовият микс също работи добре и придава на десертите приятен шоколадов вкус. Можете също така да се промъкнете в неща като куркума или други лечебни билки, като ги смесите с водата в рецептата. Това работи особено добре за придирчиви ядещи.
- Масло - Можете да използвате веган маргарин за тази рецепта. Или опитайте кокосово масло, червено палмово масло или съкратено палмово масло, устойчиво добито. Това също може да се пропусне - това е наистина само за вкус.
- ванилия - Всеки ароматизатор ще работи, но ароматният профил ще се промени. Обичам да правя това с екстракт от лимон или портокал за цитрусов намек. Или можете да опитате екстракт от ром за малко повече декаданс. И не се ограничавайте в извлечения. Добавих няколко капки етерично масло от лавандула на партида и го използвах като основа за измръзване на бисквитки.
Приготвяне на карамелен сос от DIY подсладено кондензирано мляко
Знаете ли, че можете да вземете подсладеното си кондензирано мляко и да го нагреете, за да направите карамел? Един популярен метод е да поставите неотворена кутия от закупено в магазина кондензирано мляко в тиган с вода. След това го оставете да къкри няколко часа (да, няколко часа), като се уверите, че кутията е покрита с вода през цялото време. Когато сте готови, ще имате хубав кремообразен карамел. Има по-лесен и бърз начин, който няма да използва почти толкова енергия.
Консумативи и съставки
- 1 партида домашно подсладено кондензирано мляко
- двоен бойлер
- размахване
инструкции
- Поставете подсладеното кондензирано мляко в горната част на двойния котел. (Нямате такъв? Просто поставете термоустойчива купа върху тиган с вряла вода.)
- Довеждайте водата до бавно кипене, като разбърквате млякото през цялото време. Продължете да бъркате, докато водата заври. Трябва да минат 20-30 минути, докато карамелът потъмнее и стане по-твърд.
- Охладете и използвайте както бихте направили всеки друг карамелен сос.
След като карамелът се оформи, можете да го съхранявате в хладилник за една седмица или така. Когато правите замествания, моля, имайте предвид, че тази рецепта е за посочените съставки и количества. Други съставки може да се наложи да увеличите или намалите.
Правили ли сте подсладено кондензирано мляко от нулата? Кажете ни как се оказа!
