Списък с билки и подправки, с които можете да се храните

Много хора се хранят с гъби или други храни, но защо не и храна за диви подправки? Ето списък на билки и подправки, които можете да намерите навън и да използвате у дома.

Често говорим за издирване на хранителни продукти, като гъби и зеленина и билки за лекарства, но никога не съм виждал статия за набиране на диви подправки. Ето няколко билкови алтернативи за билки във вашия шкаф за подправки. Време е за творчество!



Храна за диви подправки!

Използвал съм повечето от подбраните тук подправки и ги обичам. Когато намерите подправки в магазина, често те са седнали на рафта дълго време, може да не са свежи, да съдържат химикали или просто да нямат вкус. Ето защо обичам да ловувам на собствените си подправки!

По-долу е даден списък с диви подправки, за които можете да се храните и да намерите себе си.

Див чесън и лук

Ще ги видите главно през пролетта и есента. Изкопайте луковиците, нарежете и подсушете, за да използвате, както бихте изсушили кайма и чесън. Нарежете върховете, подсушете и използвайте върху печени картофи или пилешка салата.

смрадлика

Размитите червени плодове на смрадликата (не използвайте бели плодове, те могат да бъдат токсични) са тръпчиви и стипчиви. Изсушава се и се използва в близкоизточната кухня. Можете също да мелете и използвате със сол и черен пипер на свинско и пилешко месо.

Див Бергамот, Монарда, пчелен балсам

Това са всички видове едно и също растение. Той расте диво в много влажни райони на страната. Изсушени, листата имат вкус и мирис на риган. Използвайте в италиански ястия и навсякъде, където бихте използвали риган. Цветовете са по-меки и сладки. Изсушени, правят хубав чай.

Pines

Иглите от повечето борови дървета (и ела и кокошка) са заредени с витамин С и други хранителни вещества. Изсушете и използвайте в чая. Или мелете и смесете с други подправки, за да направите търкане на месо.


рецепта за вещински лешник


Дървена киселец

Това растение с лимонови тръпки излиза през пролетта. Изсушете и използвайте в чай, вместо лимон в ястия като пиле от лимонов пипер и върху плодове. Една от любимите ми улични храни е чаша нарязани плодове с Tajin, подправка, използвана в Мексико за много ястия. Състои се от дехидратиран сок от лайм, кайен и сол. Заменете киселец за липата за по-местно лечение.


съвети за готвене от чугунен тиган


Чесън Горчица

В източните части на САЩ има растение, което се появява през пролетта, наречено чеснова горчица. Изсушен, има вкус само на чесън. Можете да го използвате навсякъде, където обикновено използвате чесън.

Копривата

Копривата коприва се счита за едно от най-хранителните гъсти растения там. Те съдържат тон желязо и витамини. Изсушете и използвайте навсякъде, където обикновено бихте използвали магданоз. Използвам го в супи, яхнии, наистина почти за всяко ястие.

Рампи

Тези диви лук / чесън тепърва се появяват в Западна Северна Каролина. Можете да изсушите листата и да използвате като сух чесън. Смесвам ги в крема сирене за страхотно намазване. Можете да изсушите луковиците и да използвате като чесън или лук. Внимавайте, че са много остри. Малко минава дълъг път!

Листа от кисело дърво

Друго южно лечение, дръвчетата от кисела дървесина също растат в много други части на страната. Можете също така да изсушите и смачкате листата и да използвате като подправка. Те са тръпчиви и лимонови. Обичам да използвам листа от кисела дървесина върху риба.

Дива мента

Има много видове дива мента. Тук, в планините на Апалачи, имаме разнообразие от планинска мента. Те имат силен ментов аромат с нотки на ванилия. Изсушете и използвайте в чай ​​или азиатско готвене. Или смесете в ябълково желе за агнешка или свинска глазура.

Див джинджифил

Открит във влажни гори в Източна САЩ, дивият джинджифил е пикантен и сладък. Изсушете корените, които да използвате при азиатско готвене или чай.

Подправка Буш

Друго растение на Appalachian, подправка храст често се среща във влажни гори. Клонките могат да бъдат изсушени и използвани като заместител на канела / карамфил. Те са чудесно потопени в гореща вода за чай. Друго интересно приложение е да изсушите клонките и да съхранявате в буркан. Извадете един, намокрете края и го разтрийте върху зъбите си като четка за зъби.

Кленов сироп

Дехидратирайте кленов сироп до точката, в която той кристализира. Сега имате вкусен заместител на захарта.

Корен от цикорий

Този „плевел” се среща в голяма част от страната. Ще разпознаете сините цветя на цветя, които затварят до вечерта. Измийте и подсушете корените, след което ги смилайте, за да ги използвате като заместител на кафето. или смесете с други подправки за страхотно разтриване на месо.

Цветя

Много цветя са годни за консумация. Някои дори са пикантни. Опитайте цветя от глухарче или орлови нокти за различен вкус.


домашен сок от червена боровинка


глухарче

Изсушените, цветя от глухарче правят чудесно допълнение към ориза, вместо скъпия шафран. Добавих ги към крема сирене, заедно с други цветя за цветна багелова подправка.

Тревите

Някои треви, като сладката трева, са чудесни добавки към чая. Опитайте сушени треви като чай или дори оцветител. Току-що използвах трева от двора си като цвят за измръзване. Обърна ярко зелено!

Горски плодове

Повечето плодове са тръпчиви, когато се изсушат. Някои имат повече захар, а някои имат различни вкусови профили. Изсушени, те могат да се използват като подправки в сладки ястия и дори някои пикантни. Опитайте сушени къпини, смесени с киселец и кленова захар за пилешка подправка.

пелин

Градински чай расте на запад и може да се изсушава и използва, както бихте градински чай. Страхотно на птичи ястия.

Дантела на кралица Ан

Този член от семейството на моркови има корени, които имат вкус като моркови. Изсушени, те са страхотни в супи и правят добър закваска за бульон. Не сбъркайте воден бурак за растенията от семейство моркови. Те са токсични!

Няколко бележки за дивите подправки

Бъдете сигурни, че получавате правилното растение при фураж. Ако не сте сигурни какво представлява, най-добре е да го оставите на мира. Да можеш да идентифицираш растенията в дивата природа е важно, тъй като някои растения имат токсичен вид, подобен на този, например, споменатия по-горе мошеник. Не приемайте растения от области, които са били пръскани от пестициди. Ако нещо е в район, който не ви принадлежи, първо получете разрешение. Някои зони са защитени, като държавни и национални паркове и бране на растения, ако е забранено. имайте предвид областите, които са с високо съдържание на опасни микроби, като например лямблията. Измийте растенията старателно преди да ги използвате. Не избирайте застрашени видове. Рампите са защитени тук, така че аз получавам мина от местните жители, които ги добиват устойчиво.

Опитвали ли сте се някога да се храните с диви подправки? Какво имаш около района си?


За Автора

Carla Gozzi

Карла Гоци Е Роден В Модена 21 Октомври 1962 Г. И Живее Между Родния Си Град, Милано И Ню Йорк. Тя Започва Да Работи В Областта На Модата Като Асистент Стилисти, Включително Жан-Шарл Дьо Kastelbayaka, Кристиан Лакроа, Calvin Klein И Ermanno Servin. Чарлз Също Участва Като Наблюдател На Модни Ревюта И Е Бил Треньор В Стил.