Една домашна рецепта за чай и всичко за Сасафрас




Първите няколко студа ни подминаха тук, в нашата ферма в Охайо и сега съм заета с копаене на корени за дългата, студена зима. Миналия уикенд изкарах моят чирак, за да прибера хрян, ехинацея и слънчоглед. Има нещо толкова удовлетворяващо в това да поставите вилица в земята и да завиете големи дебели корени, докато хладният вятър се опитва да пробие път в сакото ви. Може би обичам този особен вид реколта дори повече от сезона на цветята!


лесна рецепта за игра




Докато копахме аз оплаках, че едно от любимите ми растения за това време на годината не расте в нашия имот. Ще трябва да посетя част от семейството на съпруга ми, за да си взема сасафрас (Sassafras albidum) доставка. Късните есенни гори са изпълнени с толкова силен аромат - от разрушаването на орехови люспи под краката до изкореняването на корена сасафрас с цвят на канела.

Идентифициране и събиране на Сасафрас

Преди да изпаднат листата е лесно да се изберат колониите на това дърво. Те са в отчетлива, причудлива форма, махащи на минувачите с лява, дясна и двуръка ръкавица. По това време на годината остава само уникалната им зелена кора, която при остъргване излъчва мирис на канела. За да вземете корена, направете няколко крачки от багажника на избрания от вас екземпляр и копайте плитко с мистрия за ръце. Не отнема много време, за да съберете някои от външните корени и по този начин ще предотвратите увреждане на дървото.




Разясняване на загрижеността относно Сасафрас

Сасафрас използва за доставяне на един от основните вкусови компоненти в традиционната коренна бира, докато проучване, направено през 70-те години, хвърли растението в неблагоприятна светлина. Растението има много дълга история на употреба в южните части на Съединените щати, което създаде проблем за новото убеждение, че е смъртоносен канцероген. Проблемното съединение в сасафрас е сафрол. Сафролът се намира и в индийско орехче, анасон, черен пипер и босилек, но по някакъв начин никой от тях не е бил забранен от нашите хранителни доставки.




Истината се крие някъде по средата. Safrole е канцероген. Освен това не е разтворим във вода. Това означава, че средната чаша чай сасафрас вероятно не представлява по-голям риск от рак, отколкото ако трябва да имате чаша портокалов сок, домат или (интересно е) чаша кофри (Symphytum officinale) чай. (Източник)

Сафролът обаче е разтворим в алкохол. Това означава, че тинктура, приготвена от всяка билка, съдържаща сафрол, може по подходящ начин да предизвика безпокойство. Етеричното масло от сасафрас е абсолютно опасно за вътрешна употреба и е извадено от много рафтове, тъй като просто не си заслужава риска.

Сасафрас традиционно се използва като препарат за почистване на кръв и черен дроб. Това може да накара някои хора да се почувстват и по-хладни. Това е наистина удобно растение, ако живеете на пара на юг. Лично аз обичам наситения пикантен вкус и ми подхожда на чайник като част от чаена смес, която да отпивам пред огъня.

Как се чувстваш към сасафрас си остава лично нещо. Все още е там, в гората, готов за прибиране на реколтата. Все още се продава в билковите магазини до също толкова опасното индийско орехче и анасон. Приближете се до тях, ако се осмелите. Ако се наслаждавате на аромата и чувствате, че прясна чаша чай е игра, която не предпочитате да играете, можете да си купите кулинарно масло от сасафрас, с което е отстранен сафролът. (Намерете го тук.)

Това масло е вкусно залето във вашите рецепти за коренова бира, сладолед, чай и бисквитки.

Основна рецепта за Сасафрас Чай

(прави една 8-унция чаша чай)




Съставки

  • 1 чаша студена вода
  • 1 пръчица канела (намерете органични пръчици канела тук)
  • 8 скилидки (вижте цели органични карамфил тук)
  • 8 шушулки с кардамон (вижте органични шушулки от кардамон тук)
  • 2 звезден анасон (тук можете да намерите органичен анасон)
  • 3 черни чушки (вижте органични черни пиперки тук)
  • 2 розови чушки (вижте органични розови чушки тук)
  • 1 ч.л. коренова кора на сасафрас (приберете собствената си или намерете суха кора сасафрас тук)
  • ⅔ чаша брашно мляко, по желание

инструкции

(Тъй като горните съставки правят само една порция, просто умножете съставките по количеството порции, което искате да направите.) Изсипете студена вода над съставките в тенджера. Покрийте с капак. Довежда се до кипене. Намалете котлона и оставете да къкри за 10-15 минути, прикрити. Щам. В този момент можете да добавите около ⅔ чаша брашно мляко по ваш избор на чаша чай или да го оставите. Наслади се!





За Автора

Carla Gozzi

Карла Гоци Е Роден В Модена 21 Октомври 1962 Г. И Живее Между Родния Си Град, Милано И Ню Йорк. Тя Започва Да Работи В Областта На Модата Като Асистент Стилисти, Включително Жан-Шарл Дьо Kastelbayaka, Кристиан Лакроа, Calvin Klein И Ermanno Servin. Чарлз Също Участва Като Наблюдател На Модни Ревюта И Е Бил Треньор В Стил.