Здравословна и вкусна рецепта за гювеч от зелен боб




Зелен боб гювеч е основна гарнитура за празници на Деня на благодарността. Въпреки това, традиционните версии използват консервиран крем от гъбена супа и са гарнирани с тези хрупкави лук, които се предлагат в калай. И така, какво да правите, когато жадувате детския комфорт на зелена боб гювеч, но го искате без всички боклуци?

Направете своя, разбира се, от нулата!



Относно тази рецепта за зелена боб касерола

Сосът

Зелен боб гювеч всъщност е създаден през 50-те години на миналия век от компанията „Кембъл Суп“ като лесна рецепта за използване на консервирания им крем от гъбена супа. Един поглед върху съставките на кутията е по-малко от идеален:








могат ли кученцата да имат мед


ВОДА, гъби, растително масло (царевица, памучно, рапица, и / или соево), модифицирано хранително нишесте, пшенично брашно, съдържа по-малко от 2% от: сол, мононатриев глутамат, соев протеинов концентрат, дехидратирана сметана (КРЕМ (мляко), SOY LECITHIN), ЕКСТРАКТ ОТ ДРАЗ, АРОМАТИЧЕН, ДЕХИДРИРАН GARLIC.

Така че, естествено, първата задача за домашно приготвена касерола от зелен боб е домашно приготвена крем от гъбена чорба. Въпреки че задачата може да изглежда обезсърчително, кремът от гъбена супа всъщност е лесна супа, която може да се създаде от нулата. Ако някога сте правили сос или бял сос за паста, всичко, което трябва да направите, е да добавите гъби!

Топингът

О, хрупкав лук в калай. Има нещо ТО лошо в теб.




Опитвали ли сте се някога да направите хрупкав лук? Извън овкусеното и пържено, лукът естествено не става (или остава) толкова хрупкав. Вярвай ми. Опитах.

Ще призная, дори след като ги избягвах от доста години, все още имах това изградено впечатление за тях. Не ги ядох, защото знаех, че има нещо нередно в „лука“, което ще остане толкова хрупкаво. Но това беше по-скоро „избягване“, а не „не ги искам“. Докато един празник, след като не ги ядох години наред, бях изправен пред отворена тенекия. И от любопитство пробвах един. (Не ме мразете. Знаете, че и вие бихте имали.) Това, което открих, не би трябвало да бъде толкова голямо откровение, колкото беше: ТЕСТОВИЯТ ВИДОВЕ. Като, нищо отдалечено лук-у за тях. Защо хората ги обичат, не знам, но за мен изкушението вече не беше проблем.

Ако ви е любопитно, ето списъкът на съставките за най-популярния френски пържен лук:

Лук, балсамово масло, обогатено брашно (пшенично брашно, ниацин, намалено желязо, тиаминов мононитрат, рибофлавин, фолиева киселина), соево брашно, сол, декстроза.

И така, трябва да пуснем любимия хрупкав лук, когато става дума за наистина домашна касерола от зелен боб. Но все още не изваждайте тъканите и не бършете сълзливите си очи. Защото все още има надежда. (Толкова надежда, че когато съпругът ми с хрупкав лук, който обичаше хрупкава касерола, опита тази зелена фасула, дори той я обяви за много близка реплика.)

Това, което обичаме при лука, е техният солен, лук-у аромат и хрупкава текстура. И, хлебната троха може да свърши работа. Но не само всяка хлебна галета. Говоря за един, който е препечен в масло, напоено с лук. Това ни придава аромат и хрупкавост, за които жадуваме, без всички фалшиви. (И, да, тази хлебна трохичка е толкова добра, че може да се изкушите да я ядете с лъжица, точно по начина, по който може би сте се изкушили от тези хрупкави консерви лук.)

Резултатът от нашето домашно приготвено сос и набрашнена с лук хлебна троха е зелено боб гювеч, който ще съперничи на всички спомени от версията за консерви и консерви. Да, отнема малко повече време. Но ако е необходимо, може да се подготви предварително. И резултатът си заслужава.

Рецепта за зелена фасул с касерол

Време за подготовка: 15 минути | Време за готвене: 40 минути | Сервира: 6-8




Съставки

  • 1 фунт пресен зелен фасул, подрязан и намален наполовина

За топинга




  • 1 с. Л. Масло, разделено
  • ¼ лук, нарязан на кубчета (останалите ще използвате по-късно)
  • ⅓ чаша пресни хлебни трохи
  • ¼ ч. Л. Сол

За соса

  • 2 с. Л. Масло
  • ¾ лук, нарязан на кубчета
  • 8 унции гъби, нарязани на кубчета
  • 2 скилидки чесън, кайма
  • ¼ чаша пълнозърнесто брашно
  • 1 ч.л. сушена мащерка, или 1 супена лъжица прясна (тук можете да намерите сушена мащерка)
  • ¼ ч. Л. Смляно синапено семе (вижте органично смляно горчично семе тук)
  • ¼ ч.ч смлян черен пипер (вижте органични черни пиперки от тук)
  • 1 чаша зеленчуков или пилешки бульон (тук намерете органичен бульон от пилешки кости, органичен зеленчуков бульон или се научете да правите сами)
  • 1 чаша мляко
  • ½-1 ч.л сол (намерете нерафинирана морска сол тук)

инструкции

  1. Загрейте фурната си до 400 ° F.
  2. Сварете 4 чаши вода в голяма тенджера. Добавете зелен фасул и бланширайте за 1-2 минути, докато нацветете на цвят. Извадете боба и прехвърлете в купа с ледена вода, за да спрете готвенето им. Изцедете боба и ги поставете в тава за печене 8 × 8.
  3. В голям тиган загрейте 1 с. Л. Масло на средно силен огън. Добавете лука нарязан на кубчета и сотирайте на среден огън до омекване, 2-3 минути. Добавете хлебните трохи и солта. Продължете да сотирате 1-2 минути или докато хлебните трохи са ароматни и препечени. Прехвърлете галета в чиния с хартиена кърпа и оставете настрана.
  4. В същия (сега празен) сот загрейте 2 с. Л. Масло на средно силен огън. Добавете лука и соте 1-2 минути, докато омекне. Добавете гъбите и продължете да сотирате 1-2 минути, докато започнат да омекват.
  5. Намалете топлината до средно ниска. Добавете брашното, мащерката, смляната горчица и черния пипер. Гответе, като бъркате постоянно, за 1 минута.
  6. Добавете бульона и млякото. Сместа се къкри на среден огън и оставете да къкри 10-12 минути, докато сосът се сгъсти.
  7. Изсипете гъбената сос върху зеления фасул в съда за печене и разбъркайте до паниране. Отгоре намажете боба с подправените галета. Поставете ястието във фурната и печете 15-20 минути, докато балон до центъра.

Полезни съвети

* Трябва да служиш на тълпа? Тази рецепта може лесно да се удвои, за да се напълни тавичка с размери 9 × 13. Просто добавете 5-10 минути към времето за печене.







** За да приготвите ястието предварително, съхранявайте охладената смес за заливане в херметически контейнер на плота. Смесете соса и бланширания зелен фасул в съда за печене. Покрийте ги и съхранявайте в хладилника. Извадете съда за печене от хладилника час или два, преди да искате да го приготвите, за да оставите на стайна температура. Печете сместа от зелен фасул, покрита за 10-15 минути. Извадете го от фурната и отгоре го намажете с трохите. След това го върнете във фурната, непокрита за 15-20 минути, докато балончетата до центъра.


конфитюр от ягоди без захар



За Автора

Carla Gozzi

Карла Гоци Е Роден В Модена 21 Октомври 1962 Г. И Живее Между Родния Си Град, Милано И Ню Йорк. Тя Започва Да Работи В Областта На Модата Като Асистент Стилисти, Включително Жан-Шарл Дьо Kastelbayaka, Кристиан Лакроа, Calvin Klein И Ermanno Servin. Чарлз Също Участва Като Наблюдател На Модни Ревюта И Е Бил Треньор В Стил.