Една вкусна, естествено подсладена рецепта за печен боб




Домашният печен боб е задължителен! И след като направите тази рецепта за печен боб, никога няма да се върнете към прекалено сладкия и метален вкус на зърна от консерва.

Донесете на фасула

Нека поговорим за боба за минута.






Те са доста питателни: опаковане на много желязо, протеини, витамини от група В, калий и фибри.

Те са евтини и пълни

Една страна от запечен боб завършва всяка лятна готвене. Това е перфектният съпровод на бургери, братуши, пиле или ребра. Наименувате го! Ако сме на лятна скара, обичам да си правя салама и печен боб.

Защо трябва да направите тази рецепта за домашен печен боб

Имаше ден, в който щях да отворя кутия с печен боб за бърза гарнитура. Но след като започнах да правя тази рецепта за домашен печен боб, не можах да се върна към прекалено сладкия и леко метален вкус на консервирани зърна.




Освен това консервираният фасул опакова много добавени захари, карамелен цвят и повсеместния натурален аромат.

Как да си направите домашен печен боб

Приготвянето на домашен печен боб е невероятно просто. Да, това отнема малко време, но по-голямата част от това време е на ръце. Така че можете просто да пуснете боба си във фурната и да се наслаждавате на успокояващия аромат, докато прекарвате деня си.




  • Първо, бобът трябва да се накисне за една нощ и да се готви до омекване.
  • Докато бобът се готви, пригответе соса за овкусяване.
  • След това смесете нежния боб със соса.
  • Накрая изпечете тези боб!
  • И тогава, изпечете ги още.

Печенето на боб в нидерландска фурна или ястие с готварска касерола (с капак, устойчив на фурна) готви баклата бавно, вливайки ги с аромат и карамелизира всички захари в ястието до богато, златисто съвършенство.

Трябва ли да накисвам боб в солена вода?

С една дума, ДА!




Ако сте свикнали да работите със сушен боб, тогава знаете, че накисването им за една нощ е най-добрият начин да намалите времето за готвене.

С накисване за една нощ бобът абсорбира водата и започва да омеква.

Винаги са ми казвали да не добавям сол в тази вкиснала вода, защото това уж би засилило боба.

Очевидно има ново мислене сега, всъщност Трябва добавете сол към течността си за накисване на боб.

Ето науката, ако искате да се поразберете с мен за минута:

Кожи от боб съдържат както магнезиеви, така и калциеви йони. Тези йони поддържат кожите твърди. Чрез накисване на боба в солена вода, натрият размества местата с калция, превръщайки твърдите кожи в по-меки кожи.

Тези по-меки кожи могат да се разширят със същата скорост като вътрешността на боба, докато се готви, което означава, че кожите на боба няма да се спукат по време на готвене!

Не знам за вас, но когато научих това, умът ми беше взривен!

И, разбира се, трябваше да го подложа на изпитание. Е, познайте какво? Вярно е.

Зърната, които накисвах в солена вода, останаха цели и не се спукаха почти толкова, колкото боба, който накиснах в обикновена вода. Това е идеално за печен боб, защото искате бобът да остане цяло, въпреки че ги готвите за дълго време.

Естествено подсладен печен боб

Тези печени боб използват само 1 супена лъжица меласа.




Вие четете това право.

По-голямата част от сладостта в тези зърна идва от нарязани фурми и нарязани на кубчета ябълки. Фурмите добавят онази дълбока сладост, която обикновено бихте получили от меласа, а ябълката вдига сладостта точно толкова, че да създаде забавна игра на аромати.

Ако харесвате боба си от по-сладката страна, не се колебайте да добавите още една супена лъжица меласа (или дори кленов сироп ... повече за това по-долу).

Персонализирайте тази рецепта за печен боб

Това, което обичам в тази рецепта за печен боб (след факта, че използва всички естествени захари) е, че тя наистина е основна рецепта, която може да се използва като отправна точка за направата на печен боб, който да отговаря на вашите желания и предпочитания.




Ето някои от нашите любими вариации:

  • Добавете 1-2 супени лъжици кленов сироп, ако обичате кленов аромат в печен боб.
  • Направете ги вегетариански, като замените бекона за 2 супени лъжици олио по ваш избор, за да сварите лука.
  • Добавете ¼ - ½ чаша органично доматено пюре, ако харесвате домати-у боб.
  • Добавете ¼ чаена лъжичка (или повече) люспи от червен пипер, ако искате бобът ви да е ритник.
  • Добавете 1 чаена лъжичка червен пипер, ако харесвате боба си наистина опушен.
  • Добавете 1-2 супени лъжици допълнителна меласа, ако харесвате боба си по-сладък или по-дълбок.

Получавате снимката! Има толкова много възможности!

Мога ли да направя печен боб в бавната готварска печка?

Да, можете да направите печен фасул в бавната готварска печка.




Температурата обаче не е съвсем същата като приготвянето им във фурната. Открих, че бобът няма съвсем същия дълбок, карамелизиран вкус, когато е направен в бавната готварска печка. И, намирам, че трябва да ги оставя да се готвят с леко отворен капак за много по-дълго (до 6-8 часа), за да се намали влагата. (Ако харесвате по-сочен боб, това може да не се счита за лошо нещо!)

Печеният боб все още е вкусен, когато се прави в бавната готварска печка. Но (според мен) те са много по-добри, ако можете да се ангажирате да ги направите по традиционния начин.


идентификация на изображения на растения


Рецепта за печен боб: подсладена естествено

Подготовка: 1 час | Гответе: 2½ часа | Добив: 6 чаши боб | Обслужва: 12




Съставки

Предната вечер:




  • 1 фунт сушен фасул (пинто, страхотен север, бъбрек или всяка комбинация от трите)
  • 2 четвърти филтрирана вода (тук можете да намерите най-добрите системи за филтриране на водата)
  • 2 супени лъжици сол (тук можете да намерите нерафинирана морска сол)

За да приготвите боба:

  • 4 филийки бекон, нарязани на кубчета
  • 1 лук, нарязан на кубчета
  • 4 фурми, без костилка и нарязани на кубчета
  • 1 ябълка McIntosh, обелена, корен и нарязана на кубчета
  • 1 Месо месо меласа (вижте органична, незащитена меласа тук)
  • 1 чаена лъжичка приготвена горчица
  • ½ чаена лъжичка сол
  • ½ чаена лъжичка смлян черен пипер (тук можете да намерите цели органични чушки)
  • щипка карамфил (вижте органични карамфил тук)
  • 2 с. Л. Ябълков оцет (тук можете да намерите биологичен суров ябълков оцет)

инструкции

  1. В нощта, преди да планирате да си направите печен боб, накиснете боба за 8-12 часа в голям съд за супа, покрит с 2 четвъртинки вода, смесен с 2 супени лъжици сол.
  2. След накисване за една нощ изцедете вкисналата вода от боба. Покрийте боба с инч прясна вода. Покрийте тенджерата и доведете боба до кипене. Намалете топлината и оставете да къкри, докато бобът стане просто нежен, 30-45 минути.
  3. Загрейте фурната си до 400 ° F.
  4. В голяма холандска фурна задушете бекона на средно силен огън, докато започне да става златист, 3-5 минути.
  5. Добавете лука и соте, докато започне да става златист, 2-3 минути.
  6. Намалете котлона до среден и добавете нарязаната на кубчета ябълка. Гответе 2-3 минути.
  7. Добавете нарязаните фурми. Смесете добре. Добавете меласата, горчицата, солта, черния пипер и карамфила. Накрая добавете оцета и разбъркайте добре.
  8. Изцедете боба.
  9. Добавете сварения фасул в холандската фурна, заедно с 2 чаши вода. Смесете добре. Покрийте и печете за 1 час, като разбърквате наполовина.
  10. След 1 час намалете топлината на фурната си до 250 ° F. Разбъркайте боба, добавете още вода, ако изглежда суха, покрийте и ги върнете във фурната да се пече за 1 час.
  11. Разбъркайте отново фасула и ги върнете във фурната, непокрита, за да се пече още 30 минути. Извадете от фурната, когато горната част се карамелизира и течността се намали до ниво, което ви харесва.

Вегетарианска рецепта за печен боб

Да направите тези боб вегетариански е доста лесно; просто пропуснете бекона и използвайте 2 супени лъжици от вашето масло по избор, за да сотирате лука.








За Автора

Carla Gozzi

Карла Гоци Е Роден В Модена 21 Октомври 1962 Г. И Живее Между Родния Си Град, Милано И Ню Йорк. Тя Започва Да Работи В Областта На Модата Като Асистент Стилисти, Включително Жан-Шарл Дьо Kastelbayaka, Кристиан Лакроа, Calvin Klein И Ermanno Servin. Чарлз Също Участва Като Наблюдател На Модни Ревюта И Е Бил Треньор В Стил.