21 вида ябълки и вкусна рецепта за кнедли от ябълки





ръчно изработени кошници за подаръци


Израснах около ябълки в Минесота. Обичам да казвам, че овощната градина с ябълки, която стана първата ми истинска работа, беше тази, която щях да посетя, преди да се родя. Буквално! Мама отиде там, когато беше бременна с мен (още през 1963 г.!). Сърцето ми беше спечелено много преди да обиколим Pine Tree Apple Orchard в езерото Бяла мечка, Минесота, когато бях в детската градина. Поведеха ни през кавернозните охладители, където ябълките се държаха при точно подходящата температура и влажност, и ни поканиха да вземем по една ябълка (безплатно ??) и да ги вкусим сами. Всеки взехме по един от различни кофи и сравнихме това, което намерихме.



Въпреки че тогава не знаехме разликите в разнообразието, беше очевидно, че има разлика. Някои бяха хрупкави, някои тръпчиви, други меки, а други сладки. Тези спомени пренасях със себе си през средното и средното училище, след като завърших през 1982 г., когато отидох да работя там в пекарната. Тогава научих за ябълки.

Видове ябълки

В света има много разновидности на ябълки от най-старите видове наследници до най-новите хибриди. Всички имат различни характеристики и черти. Може да бъде объркващо, освен ако не знаете някои от данните.




  1. Stayman Winesap - Сладка / тръпка / пикантна ябълка, която се яде най-добре сурова или използвана в салати или печени ястия. Една добра поддържаща ябълка.
  2. McIntosh - Мека ябълка, която се използва най-добре като ябълка със сос. Няма да „задържи“ парче, не е твърдо. Ще запази известно време.
  3. гала - По-сладка ябълка, подходяща за десерти и ядене сурова.
  4. Haralson - Много тръпчива хрупкава ябълка. Страхотен пазач. Често не е налице, докато не настъпи замръзване.
  5. Прерий шпионин - Страхотна ядеща ябълка. Добър баланс на сладко и тръпчив, докато е хрупкав. Една добра поддържаща ябълка.
  6. интимен - Подобно на Prairie Spy, още една добра пазеща ябълка.
  7. Cortland - Донякъде клекнала ябълка, по-кръгла, отколкото висока. Това е единствената ябълка, която има бяла плът, която няма да стане кафява. Поддържа няколко месеца, но след това ще стане кашиста. Сладко с малко тръпчивост.
  8. Много вкусен - Предлага се в червено и зелено, може да е хрупкав или мек и е най-популярната ябълка за ядене. Вкусът може да варира значително в зависимост от напояването. Поддържа дълго време, ако се държи на студено и при подходяща влажност.
  9. Арканзас Черен - Добро поддържане на ябълката на юг. Много тъмно и сладко само с намек за тръпчивост. Хрупкав и по-сух.
  10. Honeycrisp - Една от най-новите ябълки, която ще поеме света чрез буря. Сладък / тръпчив / хрупкав и сочен - Honeycrisp го има всичко.
  11. Fuji - Страхотна поддържаща ябълка - остава свежа през по-голямата част от зимата, ако се съхранява правилно. Тарт с малко сладко. Страхотна текстура.
  12. Braeburn - Често идваща от Австралия, тази ябълка много прилича на Фуджи. Друга добра запазване на ябълката.
  13. Джонатан - По-малка хрупкава ябълка, която е най-вече тръпчива. Страхотно за пайове и тарта. След време ще стане мек. Често се кръстосват с Макинтош, за да образуват ябълкови ябълки. Той споделя чертата на двете родителски растения и обикновено е мек след първите няколко седмици. Страхотен за ябълков сос.
  14. Sheepsnose - Стар сорт наследство - твърд и сладък / тръпчив. Отлична поддържаща ябълка.
  15. шаяк - Друг стар сорт. Има кожа, която прилича на ръжен картоф. Не е хубаво, но е страхотна ябълка. Яжте ги сурови или използвайте в десерти.
  16. дълго - Една от ябълките на раците, която си заслужава да се яде. Голям и сладък, донякъде тръпчив със сух вкус. Най-добре се използва за желе или конфитюр.
  17. Баба Смит - Зелена ябълка, която най-често се използва за пайове. Остава твърд през цялото поддържане през зимата. Яжте сурово с карамел!
  18. Розова дама - По-малка жълтеникава ябълка с розови ивици вътре. Доста мека и сладка. Не много добър пазач.
  19. Река Вълк - Друга южна ябълка - тъмно бордо, хрупкава и тръпка. Страхотна поддържаща ябълка.
  20. екстра човек - По-малка ядеща ябълка, не много добър пазач. Най-добре се използва в рамките на няколко седмици след покупката.
  21. Богат - Една от първите ябълки, готови през есента - питка с малко подправка.

Още забавни Apple Apple факти

Има много много повече сортове ябълки, някои са регионални любими. Някои са по-добри за сайдер, някои за пайове, а други само за ядене. Опитайте един от всеки, за да видите какво ви харесва най-добре. Магазините за хранителни стоки днес улесняват кошчета от всяка ябълка. Можете да си купите една или дузина. И повечето ябълки са сходни по хранителни вещества, но могат да варират според сорта и региона. Ето още няколко ябълкови факти:




  • Една ябълка съдържа около ½ чаша вода.
  • Ябълките съдържат пектин, водоразтворими фибри.
  • Ябълките нямат мазнини, холестерол или глутен.
  • Ябълките са добър източник на витамин С, калий и фосфор.
  • Докато няколко ябълкови семки няма да ви навредят, избягвайте да ядете много от тях. Те съдържат малки количества цианид.
  • Ябълковите дървета са доста лесни за отглеждане, при условие че имате достатъчно студ. Те изискват определен брой „часове на охлаждане“ или часове под замръзване, за да може растението да постави цветя и да даде плод. Някои по-нови сортове, които изискват по-малко часове на охлаждане, могат да се отглеждат в топли райони като Флорида.
  • Ябълките трябва да кръстосат опрашване, за да се получат плодове. Наблизо трябва да има алтернативен сорт, за да могат насекомите да пренасят прашец от една на друга.
  • Ябълките са много важно пчелно дърво. Пеперудите разчитат и на тях.
  • Ябълките са с произход от Турция, но сега се отглеждат в целия свят.
  • САЩ са на второ място след Китай като топ производители на ябълки.
  • Ябълките са важна парична култура в щати като Вашингтон, Минесота, Мичиган и тук, в Северна Каролина.
  • В и около Хендерсън, Северна Каролина, има над 50 производители на ябълки на по-малко от 100 квадратни мили. На магистрала 64, тръгваща към Chimney Rock, има не по-малко от 27 производители на 15 мили участък от пътя. Това е много ябълки!

Рецепта за кнедли от ябълки

Колкото и да харесвате ябълките си, няма съмнение, че са добри за вас. Лично аз харесвам кнедли с ябълки. Ето една наистина лесна рецепта:




Съставки

  • 1 средна ябълка, обелена и стрита (това устройство прави работата наистина лесна)
  • лист тесто за пай два пъти по-широк от ябълката
  • кафява захар или кокосова палмова захар (тук можете да намерите органична кафява захар или кокосова палмова захар)
  • орехи (тук можете да намерите органични орехи)
  • канела (вижте органична смляна канела тук)
  • индийско орехче (вижте органичното индийско орехче тук)
  • щипка сол (намерите нерафинирана морска сол тук)
  • масло

инструкции

Намазнете малка тава с фурна. Поставете ябълката си в центъра на тестото за пай. Поставете цялата кафява захар, ядки и подправки вътре в сърцевината. Използваното количество трябва да е пропорционално на ябълката. Повечето ябълкови центрове ще съдържат около ¼ чаша пълнеж. Поставете отгоре парченце масло (около чаена лъжичка) и сгънете тестото за пай отгоре върху ябълката. Намажете с малко повече масло и поръсете с канелена захар. Печете на 350 ° F за около 25 минути. Времето ще варира според ябълката, която използвате. Можете да изпечете няколко едновременно, което ще увеличи малко времето за готвене. Тествайте за готовност, като вземете остър нож и прережете отстрани. Ако е мека и коричката е златиста, това се прави.




Ами ти?

Имате ли любима ябълка? Или интересен ябълков съвет, който да споделим с останалите?





За Автора

Carla Gozzi

Карла Гоци Е Роден В Модена 21 Октомври 1962 Г. И Живее Между Родния Си Град, Милано И Ню Йорк. Тя Започва Да Работи В Областта На Модата Като Асистент Стилисти, Включително Жан-Шарл Дьо Kastelbayaka, Кристиан Лакроа, Calvin Klein И Ermanno Servin. Чарлз Също Участва Като Наблюдател На Модни Ревюта И Е Бил Треньор В Стил.